plaquette Bellorr

Histoire
Une maison de qualité
servie par des hommes d’expérience
Bienvenue dans l’univers de Bellorr, une petite maison spécialisée dans
la sélection de mets de luxe tels que les escargots, les Perles de France,
le caviar , la Truffe Noire ou la truffe blanche d’Alba, la morille, les feuilles
d’or ou d’argent alimentaire, le safran ,le Pigeon de Racan….
La maison Bellorr est née en 2008 par la volonté de Jean Phillipe Rousseau
(Producteur d’escargots), Eric Vilair (spécialiste de l’agroalimentaire)
et Romain Belloir le créateur de cette entreprise. Et de deux hommes
et une femme passionnée par leur métier.
Romain Belloir souhaite ne pas les oublier car sans eux cette aventure
n’en serait pas la aujourd’hui nous pouvons donc citer Michel Berthomier
producteur de caviar d’Aquitaine sur le Bassin d’Arcachon, Jerôme
producteur et courtier en truffes en Indre et Loire, et Sylvia Belloir pour
son soutient et sa participation active au sein de l’entreprise.
A ce jour Bellorr c’est plus de 300 clients à travers la France et le monde,
et l’entreprise exporte déjà vers plus d’une dizaine de pays.
A “maison de qualité”
managed by experienced people
Welcome to the world of Bellorr, a small company specialising in the selection of
luxury food products such as snails, snail eggs called “Perles de France”, caviar,
black truffle or Alba white truffle, morel, edible gold and silver, saffron, Pigeon Racan ...
The “Maison Bellorr” was born in 2008 from the will of Jean Phillipe Rousseau (Snails
Producer), Eric Vilair (agrifood specialist) and Romain Belloir (the company founder).
There are also two men and a woman passionate about what they do. Roman Belloir
wants to make a point of not forgetting them because without them this journey would
not be where it is today, we can name Michel Berthomier producer of Aquitaine caviar
on the Bassin d’Arcachon region, Jerôme producer and “truffles broker” in the Indre
et Loire region and Sylvia Belloir for her support and active participation within the
company.
As of today, Bellorr has over 300 customers across France and the whole world, and
already exports to over a dozen countries.
Truffes fraîches
Truffe blanche
Bellorr entretient des relations privilégiées avec des
trufficulteurs italiens, partageant ainsi leur production très
confidentielle de truffe blanche. Livrée encore en terre
chez Bellorr, elle est conditionnée en colis réfrigéré afin
de préserver toutes les qualités de son parfum.
Truffe noire
Bellorr commercialise une sélection de truffes fraîches
et en conserves, morilles séchées, cèpes, et une
gamme d’huiles aromatisés aux truffes noires, aux
truffes blanches.
Après une sélection rigoureuse effectuée par Jérôme, les
truffes sont délicatement brossées et lavées à la main.
Elles seront ensuite emballées sous vide pour garder une
fraîcheur optimale et un ice-pack les accompagnera pour
une livraison en 48 h en France et en Europe. La maison
Bellorr s’engage à satisfaire toutes vos exigences et à
vous livrer la qualité de truffe demandée en urgence.
Fresh truffles
Produits dérivés
Huile de truffe
L’huile d’olives pressée à froid décuple l’arôme puissant
de la truffe, à tout moment de l’année, offrant ainsi une
dimension inattendue à vos plats les plus simples.
Un filet d’huile de truffes Bellorr a le pouvoir d’exhaler en
toutes saisons le puissant arôme de la truffe pour sublimer
un risotto, des œufs brouillés, une purée de pommes de
terre, au gré de vos envies culinaires....
Brisures & jus de truffes, sel aux
truffes, morilles séchées.
White truffle
Bellorr maintains privileged partnerships with Italian truffle farmers, thus
sharing their very confidential white truffle production. Delivered in soil
to Bellorr, it is packaged in chilled containers in order to preserve all its
qualities and its flavour.
Derivatives
Black truffle
Truffle oil
Bellorr markets a selection of fresh truffles and out of dried
preserves, morels, cèpes.et a range of oils aromatized with black
truffles, white truffle.
After a rigorous selection carried out by Jérôme, truffles are delicately
brushed and washed by hand. They will then be vacuum-packed so
as to preserve optimal freshness and they will be delivered with an
ice-pack within 48 hours.
Cold-pressed olive oil multiplies the powerful truffle aroma any time of
year, offering an unexpected dimension to all your simplest dishes.
A dash of Bellorr truffle oil has the power to exhale the powerful aroma
of the truffle to sublime a risotto, scrambled eggs, mashed potatoes in
any season, according to your culinary desires…
Truffles parts & juice, truffles salt, dried morels.
Escargots
Des escargots haut de gamme, 100% produits en
France cetifiés par l’IRQA
La maison Bellorr a choisi de privilégier l’élevage du
Gros Gris. C’est un escargot de belle taille qui offre les
qualités gustatives du Petit gris. Le mode de production,
l’alimentation exclusivement végétale sans aucun additif
médicamenteux ou chimique assurent un développement
sain en plein air. Le cycle de vie naturel est respecté, la
nourriture contrôlée. Bellorr vous propose des escargots
haut de gamme, certifiés par l’IRQA.
Jean-Philippe Rousseau, héliciculteur
Les escargots Bellorr sont élevés en Charente-Maritime
par Jean-Philippe Rousseau (héliciculteur associé à
l’aventure Bellorr), dans le respect de normes répertoriées
dans un cahier des charges rigoureux : Une alimentation
sans OGM; le respect des règles d’hygiène (nettoyage
et désinfection); la transformation dans un laboratoire
agréé; Sélection de produits frais et de qualité pour les
préparations (beurre AOC Charentes-Poitou, persil, ail,
échalote frais d’origine France). Le chef, Philippe Etchebest
a créé une recette unique et originale d’escargots farcis.
Snails
The noblest breeds are Helix aspersa Müller (petit Gris) and
Helix aspersa Maxima (gros Gris).
Maison Bellorr chose to privilege the breeding of the Gros Gris breed.
It is a snail of good size offering the taste qualities of the Petit gris.
The production method, the exclusively vegetal feeds with no medical
or chemical additives guarantee a healthy development in the open
air. The natural life cycle is respected, the feeds carefully controlled.
Bellorr offers top-of-the-range IRQA-certified escargots.
Bellorr snails are bred in the Charente-Maritime by Jean-Philippe
Rousseau (snail breeder associated to the Bellorr venture), in
compliance with the listed rigorous specifications : Feeds containing
no GM ; Compliance to hygiene rules (cleaning and disinfection);
Processing in a certified laboratory ; Selection of fresh quality product
for the preparations (AOC Charentes-Poitou butter, parsley, garlic,
fresh French shallots). The chef Philippe Etchebest created a unique
and original recipe of stuffed snails.
Perles de France
Découvrez le plaisir d’avoir en bouche un produit exceptionnel et incomparable.
La sensation unique d’une éclosion sur votre palais et le goût inoubliable d’une escapade au cœur
d’une forêt de chênes.
Snail caviar
The greatest care is given to the preparation of the Perles de France to ensure that
professionals and connoisseurs of exceptional products never forget the experience
of the original taste of the BELLORR Perle de France.
Caviar
La maison Bellorr ne sélectionne que des caviars frais non
pasteurisés et s’engage sur la provenance exclusive de
caviar d’esturgeons d’élevage. Transparence et traçabilité
sont lisibles dans le choix des fermes et le respect des
normes sanitaires.
Romain Belloir parcourt le monde pour rencontrer les
experts internationaux et sélectionner les meilleurs caviars.
Chaque boîte précise le nom de l’espèce, le numéro de
lot permettant de retracer précisément l’origine du caviar,
la date de production, le numéro d’agrément et la date
limite de consommation.
Le mot de Romain : Je sélectionne tous ces caviars
auprès des meilleurs producteurs du monde et à ce
jour, je suis toujours surpris par la qualité constante
des caviars d’Aquitaine Grand cru et Sélection :
ils terminent souvent parmi les premiers lors de
dégustations à l’aveugle.
Caviar
Maison Bellorr only selects fresh non-pasteurized caviars and is
committed to the exclusive provenance of caviar from farm-bred
sturgeons.
Transparency and traceability are evident in the choice of farms and
the compliance to hygiene standards. Romain Belloir travels across
Europe to meet international experts and select the best caviars.
Each box specifies the breed, lot number enabling to trace precisely
the origin of the caviar, the production date, the certificate number
and the best before date.
Romain’s note: I select all these caviars from the best producers
in the world and, to date, I have always been surprised at the
constant quality of Aquitaine Grand Cru and Sélection caviars :
they often end up amongst the best in blind tastings.
Produits de la mer
Œufs de saumon
Les œufs de saumon d’Alaska, onctueux et souples,
ont la particularité d’éclater en bouche…
Oursin
L’oursin est apprécié pour ses qualités nutritives,
soncorail délicat, une texture et une saveur originales.
Le corail d’oursins Bellorr, subtilement iodé, se déguste
sur un bon pain grillé, en apéritif ou en entrée.
Proposer un corail d’oursins à vos clients, c’est leur
offrir une balade gustative marine surprenante.
Or Alimentaire
L’or symbolise depuis des siècles le prestige, la force et la
magie de ce qui est rare et précieux… Étincelant dans les
sushis, les pâtisseries d’un jour et les breuvages de fête.
Les feuilles d’or alimentaire révèlent un désir intemporel,
exceptionnel de marquer un événement particulier d’une
sensation inédite. Dans tous les cas… Il est esthétique,
envoûtant, brillant… et l’organisme le tolère sans ombrage !
Les feuilles d’or d’argent, les paillettes, c’est l’art
de parer vos créations culinaires d’un symbole
d’élégance, de noblesse, de rêve… riche en
émotions… d’un éclat inoxydable… Léger, ponctuel et
inoubliable.
Sea products
Salmon eggs
Alaska salmon eggs are smooth and supple and burst on your
tongue…
Urchin
Sea urchins are enjoyed for their nutritious qualities, delicate coral
and original texture and flavour. The Bellorr sea urchin coral, subtly
iodine, is enjoyed on toasted bread, as a hors d’œuvre or a starter.
Offering your guests sea urchin coral is offering them a
surprising underwater stroll.
Edible gold
Gold has symbolized prestige, strength and the mystery of what is
rare and precious for centuries… Glittering in sushi, patisseries and
party drinks. Edible gold leaf reveals a timeless, exceptional desire to
mark a particular occasion with an exclusive sensation. In any case…
it is aesthetic, spellbinding, brilliant… and the body tolerates it easily !
Gold leaf, gold flakes, these are the art of adorning your
culinary creations with a symbol of elegance, nobility, dream…
rich in emotions… with an eternal shine… Light, punctual and
unforgettable.