LO1-MV Top Ten food - Monsoon Valley Wines

ROYAL PROJECT AND THAI WINE DINER
11 June 2011
3200 net including Thai wine
6 courses set dinner
Amuse bouche
Royal Project garden party with organic sea salt
L’ÉCREVISSE
En flan, émulsion d’anis étoilé, juste poêlée servis sur une gelée d’herbes folle,
en beignet, dip de fruit de la passion Crayfish cooked
In custard with star anis foam, just pan fried with a mixed herbs jelly
and in tempura with passion fruit dip
Monsoon Valley Brut Blanc de Blancs 2009
LE CHAMPIGNON PORTOBELLO
En soupe crémeuse, espuma d’huile de truffe blanche et gratiné, sauce au gorgonzola
Portobello mushrooms
In velvet soup with white truffle oil espuma and gratinated with gorgonzola sauce
Monsoon Valley Cuvée de Siam Blanc 2009
L’ESTURGEON
Poêlé dans un beurre mousseux, compote de tomate grappes arc –en –ciel, sauce au basilic, fouillis d’herbes
Pan –fried sturgeon with compote of rainbow tomatoes, basil sauce and mixed fresh herbs
Monsoon Valley Colombard 2010
LE POULET DE BRESSE
Cuit en basse température, légumes de saison, sauce au vin de Pays légèrement crémée
Slow cooked chicken Bresse with seasonal vegetables and light creamy light sauce
Monsoon Valley Cuvée de Siam Rouge 2008
LE FROMAGE FETA
Servis avec des physalis rôties, petite salade de roquette, gelée de piment Jalapeno
Feta cheese served with Cape gooseberry, rocket salad and Jalapeno jelly
LA VANILLE
Traditionel mille-feuille, crème légère à la vanille,
panna cotta à la vanille sauce aux framboises, œuf en neige sauce vanille
Puff pastry with vanilla cream, panna cotta with vanilla and raspberry sauce,
floating island with vanilla sauce
Monsoon Valley Muscat fortified 2010
PETITS FOURS
Pur arabica et sélection de thés fins
Mandarin Oriental freshly brewed coffee and fine teas