FL Auberge dec09 - Accueil Paysan Drôme

Fédération Nationale Accueil Paysan – décembre 2009
FEDERATION NATIONALE ACCUEIL PAYSAN
FICHE DE LABELLISATION
AUBERGE D'ACCUEIL PAYSAN
Nom et Prénom du candidat à la labellisation :
......................................................................................................................
Département : ...................Date de visite : ...........…………………………..
Visite effectuée par : ....................................................................................
nouvel adhérent
adhérent FNAP n° ..............
(dans le cadre d'une extension/modification de l'activité d'accueil)
Cette fiche labellisation reprend les éléments inclus dans les cahiers
des charges avec les critères obligatoires.
La RENCONTRE, LA VOLONTE DE PROGRESSIVITE ET D’ADAPTABILITE du
porteur de projet et la COHERENCE de son projet restent les éléments
incontournables de toute visite.
Pour toutes informations concernant la législation se reporter aux
administrations de son département.
SOMMAIRE
•
•
•
•
•
•
Ο
adhésion à la charte éthique Accueil Paysan
le projet repas d’Accueil Paysan
définitions et conditions générales d’équipement
accueil et animation
tarifs
rappel : administration à contacter par le porteur de projet
critères obligatoires présents dans le cahier des charges concerné
NB: quand cela est nécessaire, précisez l'état : Bon (B) – Passable (P) – Mauvais (M)
Chapitre II –Les documents pour labelliser / 2 -Documents visites- Adhésion locale
Fiche Labellisation Auberge
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Fédération Nationale Accueil Paysan – décembre 2009
Adhésion à la charte éthique
Accueil Paysan
Oui
Respect du projet global Accueil Paysan et
des valeurs transmises par sa Charte
Ο
Respect des valeurs de l'agriculture
paysanne
Ο
Cohérence entre les fonctions d'accueil, de
production et/ou de lien à la terre et
d'aménagement et de respect de
l'environnement
Ο
Lien de l'activité d'accueil à la fonction de
production et/ou de lien à la terre (articles 17)
Ο
Volonté de sensibiliser, d'animer, de
transmettre et de faire connaître son
environnement et son lien à la terre (articles
2-4)
Ο
Fonction d'aménagement et de respect de
l'environnement (articles 5-8)
Ο
Ouverture et accessibilité de son site à tous
(article 6)
Ο
Volonté de participer activement à la vie
associative du réseau
Ο
Participation à des journées de formations –
partage de nos savoir-faire
Ο
En
partie
Non
Description /
Améliorations souhaitées
Porteur de projet
ok pour
amélioration
(préciser
échéance)
Description /
Améliorations
souhaitées
Porteur de projet
ok pour
amélioration
(préciser
échéance)
Volonté de progression et de concrétiser ses
pratiques (se référer à la grille éthique) :
•
•
•
au niveau agricole ou de son lien à
la terre
au niveau environnemental
par des démarches d'économie
sociale et solidaire
LE PROJET REPAS
Oui
Faire surgir par son travail individuel ou
collectif toute la palette des produits
alimentaires de base aux consommateurs
Ο
Valorisation et constitution des repas par des
produits de la ferme ou des fermes
avoisinantes
Ο
En
partie
Non
Chapitre II –Les documents pour labelliser / 2 -Documents visites- Adhésion locale
Fiche Labellisation Auberge
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Fédération Nationale Accueil Paysan – décembre 2009
Qualité des produits garantis par le respect
du cahier des charges « produits paysans »
Ο
Qualités gustatives ancrées dans les savoirfaire personnels et locaux
Ο
Qualité de l’accueil basé sur l’échange entre
accueillants et accueillis
Ο
Faire connaître la provenance des produits
aux consommateurs
Ο
Accessibilité aux personnes handicapées
favorisée
Ο
L’accueillant doit prévoir les dangers lés à
son activité au niveau des engins et des
produits
Ο
L’adhérent (e) est conforme aux textes
législatifs et réglementaires en vigueur
Ο
DEFINITIONS
CONDITIONS GENERALES –
EQUIPEMENTS
Oui
Accueillant disponible pour les dialogues et
les échanges, sans pour autant être partager
le repas
Ο
Capacité d’accueil maximum de 60
personnes
Ο
Accueillant conforme à la réglementation
restauration
Ο
Si l’adhérent est inscrit à la MSA :
-valorisation des produits de la ferme
(majorité) ou des fermes avoisinantes
-garanti de la qualité gustative et sanitaire
avec respect du cahier des charges
« produits paysans » (donc labellisation)
-indication de la provenance des produits
(affiches, dépliants)
-respect des critères de qualité et de
fraicheur (maturité) des produits
Si l’adhérent est acteur rural :
-approvisionnement chez les producteurs
locaux pour les ingrédients de base et repas,
respectant la qualité sanitaire et gustative
-promotion des produits paysans de la région
et indication de leur provenance (affiches,
dépliants)
En
partie
Non
Description /
Améliorations
souhaitées
Porteur de projet
ok pour
amélioration
(préciser
échéance)
Ο
Ο
Ο
Ο
Ο
Ο
Chapitre II –Les documents pour labelliser / 2 -Documents visites- Adhésion locale
Fiche Labellisation Auberge
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Fédération Nationale Accueil Paysan – décembre 2009
Salle à manger adaptée au nombre
d’accueillis et suffisamment spacieuse pour
recevoir sans être gêné pour e service
Ο
Salle à manger accueillante, confortable avec
un caractère harmonieux et personnel
Ο
Auberge valorisant l’implication
personnalisée et militante dans le réseau
Accueil Paysan (logo, affiches, tableaux,
photos …)
Ο
Licence restauration
Ο
Assurance responsabilité civile, intoxication
alimentaire et risques spécifiques
Ο
Chauffage et ventilation pris en compte pour
le confort des accueillis
Ο
Vestiaire aménagé et mis à disposition
Ο
Toilettes adaptées au nombre d’accueillis,
accessibles et propres
Ο
Si accueil de plus de 15 personnes, respecter
ème
les règles ERP 5
catégorie
Ο
Propreté des locaux et abords, fleurissement
Ο
Panneau Accueil Paysan signalé et fléchage
visible et efficace pour en faciliter l’accès
Cf. charte graphique et signalétique
Panneau obligatoire uniquement pour
l’adhésion nationale
Ο
Mise à disposition d'informations présentant
Accueil Paysan et l'association des Amis
d'Accueil Paysan
Ο
Mise à disposition de brochures
d’informations locales pratiques (commerces,
services) et touristiques (monuments, office
de tourisme)
Ο
Chapitre II –Les documents pour labelliser / 2 -Documents visites- Adhésion locale
Fiche Labellisation Auberge
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Fédération Nationale Accueil Paysan – décembre 2009
ACCUEIL ET ANIMATION
Oui
Lieux favorisant l'échange et la convivialité
Ο
Hospitalité et disponibilité de l'accueillant
Ο
Sensibilisation des accueillis autour de la
campagne et son environnement
Ο
Volonté de donner un rôle pédagogique à
son accueil (en montrant, faisant toucher...)
Ο
TARIFS
Oui
L’accueillant devra veiller à garder des prix
modérés
Ο
Affichage des prix TTC à l’extérieur et à
l’intérieur, dans la salle d’accueil avec la
composition des repas et le prix des boissons
Ο
En
partie
Non
En
partie
Description /
Améliorations souhaitées
Porteur de projet
ok pour
amélioration
(préciser
échéance)
Description /
Améliorations
souhaitées
Porteur de projet
ok pour
amélioration
(préciser
échéance)
Non
Auberge d'Accueil Paysan
Capacité d'accueil
Période d'accueil
Tarif
RAPPEL : ADMINISTRATION A CONTACTER PAR LE PORTEUR DE PROJET
Pour toutes adresses administratives dans votre département, consultez le site www.annuaire.service-public.fr
DOMAINE
Assurance responsabilité
civile, intoxication
alimentaire et risques
spécifiques
Licence petite restauration
Qualité sanitaire des
produits, hygiène
Sécurité contre les risques
d’incendie :
ème
ERP 5
catégorie
(si plus de 15 personnes)
Accessibilité aux
handicapés
CONTACT/REFERENCE
OUI
NON
REMARQUES
www.ffsa.fr
La recette buraliste locale ou le
bureau des douanes
Direction des Services Vétérinaires
Marie
SDIS
Tourisme et handicap
Chapitre II –Les documents pour labelliser / 2 -Documents visites- Adhésion locale
Fiche Labellisation Auberge
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