Butter chicken,Cannelloni ricotta épinards,Colombo de poulet

Coleslaw (allégé)
Hello ! Aujourd’hui je vous présente une recette de salade
américaine que j’aime beaucoup, le coleslaw. Mais comme je
fais un minimum attention à ma ligne, je le fais en version
très allégée mais pourtant très goûteuse
Il peut parfaitement servir de repas léger en rajoutant une
source de protéines, ou accompagner lors d’un brunch des
bagels et autres gourmandises . J’avais l’habitude de râper
mes légumes mais j’ai lu que la vraie recette nécessitait
qu’on hâche les légumes, et c’est vrai que j’ai préféré comme
ça, la sauce enrobe mieux.
Pour ne rien gâcher, un coleslaw est très facile à faire, il
suffit de hâcher le chou et les carottes, préparer la sauce,
mélanger, laisser reposer au frais le temps que tout
s’imprègne et hop c’est déjà fini
La quantité de sauce peut vous sembler impressionnante mais
croyez moi, la quantité de chou blanc et de carottes donne un
GROS saladier qui nécessite au moins ça . Je l’ai fait pour un
brunch donc de grandes quantités, mais si vous n’êtes pas une
tribu à manger dessus, vous pouvez réduire facilement de
moitié les quantités.
Pour un gros saladier de coleslaw
½ chou blanc
4 belles carottes
4 yaourts natures onctueux (j’ai pris des yaourts Les 2
Vaches que j’ai trouvés parfaits)
3 CS de mayonnaise
2 cc moutarde
2 CS vinaigre blanc
2 CS sucre blanc
Coupez le chou en 2. Réservez une moitié que vous
n’utiliserez pas.
Prenez l’autre moitié, coupez la à nouveau en 2 ,
enlevez la partie centrale de chaque quart , puis avec
un bon couteau taillez votre chou en morceaux grossiers
Placez les morceaux dans votre mixeur et mixez jusqu’à
avoir de petits morceaux (vous voyez la taille
approximative sur ma photo). Versez dans un saladier
Epluchez vos carottes et
d’environ 3 cm de longueur
coupez
les
en
tronçons
Mixez les jusqu’à obtenir de petits dés, puis ajoutez
les au chou . Salez
Préparez la sauce : dans un bol, versez les yaourts, la
mayonnaise, la moutarde, les 2 CS de sucre blanc,
mélangez puis versez dans le saladier.
Mélangez, recouvrez le saladier d’un film alimentaire et
réservez votre coleslaw au réfrigérateur plusieurs
heures
Dégustez bien frais !
Pizza aux pommes de terre
Coucou ! Aujourd’hui je vous livre une pizza aux pommes de
terre ! C’est une spécialité romaine trouvée sur le magnifique
blog d’Edda, et cela tombe bien car nous revenons de Rome,
nous l’avons vue mais ne l’avons pas goûtée !
Alors je profite de cette Battle Food #42 organisée par Popote
et Nature sur le thème de la pomme de terre et de la couleur,
pour me lancer dans une pizza aux pommes de terre version
classique et vitelotte
La Battle Food est un défi culinaire qui nous sert à partager,
échanger, se dépasser … et le « gagnant » préside l’édition
suivante. Popote et Nature a elle-même reçu le flambeau
d’Emilie Sweetness
Qu’est-ce que j’en ai pensé ? Que c’est génial de refaire de
la « boulangerie », que la pâte elle même était très bonne,
les pommes de terre parfaitement cuites, et le tout très joli
(j’ai aimé disposer les tranches consciencieusement en
tirant la langue hihi). MAIS, oserais je vous l’avouer … Au
bout de quelques bouchées natures, nous avons copieusement
saupoudré la pizza de jambon et de fromage
Eh oui, c’est le souci que j’ai avec la cuisine italienne,
elle est parfois trop « simple », elle manque de crème dans
ses carbonaras et de garniture dans ses pizzas
En tout cas je vous encourage à tester !
Pour une pizza aux pommes de terre pour 2 personnes en plat
unique
175g de farine riche en gluten (type 45)
125 ml d’eau (125g)
1 pincée de sucre
½ sachet de levure boulangère sèche
1 cuillère à thé rase de sel
1 cc d’huile d’olive
3 pommes de terre vitelotte et 3 ou 4 pommes de terre
grenaille (essayer de les choisir de la même taille)
Sel, poivre, huile d’olive, romarin (facultatif)
Mélanger dans un petit bol la levure sèche et 2 CS d’eau
tiède prélevée sur les 125 ml . Laissez réagir pendant 5
minutes jusqu’à ce que la levure forme comme une mousse
en surface
Dans le bol de votre robot disposez la farine, le sel,
le sucre puis mélangez (le sel en contact direct avec la
levure pourrait la tuer). Creusez un puits au centre et
versez alors le mélange de levure et l’huile d’olive.
Commencez à battre au crochet, puis versez
progressivement le reste de l’eau tiède. Mélangez à
vitesse moyenne pendant au moins 10 minutes, jusqu’à ce
que la pâte devienne homogène et se décolle des parois
du bol . Au besoin, ajoutez un peu de farine si la pâte
est trop collante (mais pas trop)
Ramenez la pâte en une boule que vous travaillerez
encore un peu sur un plan fariné, déposez la au centre
d’un grand saladier, recouvrez le saladier d’un torchon
propre et laissez lever environ 1h30 jusqu’à ce que la
pâte double de volume. S’il fait trop froid chez vous ,
vous pouvez placer votre saladier dans un four
préchauffé à 50°C puis éteint
Lorsque la pâte a doublé de volume, dégazez la sur un
plan de travail fariné (chassez l’air de la pâte) puis
rabattez les bords : rabattez le bord supérieur, puis
inférieur, puis les bords latéraux, et retournez la pour
avoir les plis en dessous, en formant une boule.
Formez un rectangle de pâte d’environ 1 cm d’épaisseur
(n’hésitez pas à fariner si la pâte est trop collante)
avec un rouleau à pâtisserie.
Recouvrez d’une feuille de papier sulfurisé la plaque de
cuisson du four, transvasez délicatement le rectangle de
pâte dessus
Préchauffez votre four à 200°C . Pendant ce temps,
lavez, épluchez puis coupez vos pommes de terre en très
fines lamelles.
Disposez les lamelles en alternance, en les faisant se
chevaucher légèrement
Avec un pinceau, badigeonnez d’huile d’olive, parsemez
de fleur de sel +/- romarin
Enfournez pour 10 minutes au bas du four puis 15 minutes
environ au milieu, jusqu’à ce que la pâte et les pommes
de terre soient bien dorées
Dégustez chaud !
Et voilà les participations des autres !
Popote et Nature, Emilie Sweetness, J’ai toujours aimé le
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Quelques grammes de gourmandises
Butter chicken
Coucou mes Loulous ! Comment allez vous ? Je me languis du
printemps, mais je trouve du réconfort dans des plats épicés
comme ce butter chicken. Pas d’inquiétude, il n’y a pas du
tout tant de beurre (mais quand même pas mal de crème fraiche,
quand on aime on ne compte pas
) et il va vous transporter
en Inde avec ses épices chaudes et sa jolie couleur.
J’ai trouvé la recette sur un très joli site, Recettes Hanane.
J’ai apporté seulement quelques modifications (pas de
gingembre par exemple puisque je n’aime pas ça) et nous nous
sommes régalés, la sauce a un purée de goût de reviens-y !
Vous pouvez le servir avec du riz, des naans (mmmh), des
aubergines, des courges… A vous de jouer !
Attention, il faut préparer la marinade en avance
Butter chicken pour 2-3 personnes (selon l’appétit, les
accompagnements…)
Pour le poulet mariné
2 escalopes de poulet
75g de yaourt grec
1 gousse d’ail écrasée
1 cc coriandre moulue
1 cc garam massala
1 CS huile
Le jus d’un demi citron
Pour la sauce
1 oignon
1 gousse d’ail hâchée
Une boite de tomates concassées de 400 ml
2 cc garam massala
1 cc coriandre moulue
100g de crème liquide 15%
15g de beurre
1 pincée de coriandre fraiche
Pour la marinade
Coupez les escalopes en petits morceaux (de la taille
d’une bouchée) et disposez les dans un petit plat à
gratin
Ajoutez l’ail épluché et hâché, le yaourt, le jus de
citron, l’huile et les épices . Mélangez pour bien
enrober les morceaux de poulet puis filmez la
préparation et laissez la plusieurs heures au
réfrigérateur, voire une nuit
Pour la sauce
Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile. Faites y
dorer vos morceaux de poulet (sans verser la sauce,
essayez de ne prendre que la viande). Lorsque toutes les
faces sont dorées (pas besoin de les faire cuire en
profondeur), ôtez les morceaux de la poêle et réservez
les.
Emincez votre oignon puis faites le revenir dans une
casserole huilée jusqu’à ce qu’il soit translucide .
Ajoutez alors les tomates concassées, les épices et la
gousse d’ail hâchée ainsi que du sel. Mélangez puis
ajoutez la crème liquide et les 15g de beurre
Laissez mijoter environ 10 minutes à couvert, puis
ajoutez les morceaux de poulet pré-cuits.
Laissez mijoter 5 minutes à nouveau puis servez chaud
Cannelloni ricotta épinards
Aujourd’hui voici une recette très gourmande de cannelloni
ricotta épinards que j’ai réalisée dans le cadre de la
Bataille Food. C’est un défi créé par Jenna du blog le Bistro
de Jenna, orchestré ce mois ci par Olivier de Sharing cuisine,
qui a reçu le flambeau d’Agnès de Gourmande et toquée
J’adore y participer parce que ça me fait découvrir des
recettes hors de mes sentiers battus, et cette fois ci le défi
portait sur le thème « Dolce Vita » avec des fromages italiens
et des fruits ou légumes de saison.
Comme souvent, les idées ont fusé rapidement : piadine,
ciamballone, gnocchis gratinés, risotto… C’est finalement les
cannelloni ricotta épinard qui ont eu ma faveur, car je n’en
avais jamais faits et je voulais depuis longtemps regoûter la
ricotta. En effet, j’en ai un souvenir pas terrible, mais
depuis que j’ai goûté la vraie mozzarella en Italie, je me
disais que la vraie ricotta était peut être elle aussi
excellente.
Nous sommes donc allés avec mon chéri faire nos petites
courses chez un traiteur italien, où nous avons acheté des
plaques de lasagnes fraiches, de la ricotta de bufflone ainsi
que du parmesan râpé.
Verdict ? La ricotta est meilleure mais pas non plus fabuleuse
seule, mais de toute façon elle ne se sent pas trop avec les
épinards . Avec la sauce tomate et la bechamel en plus, cela a
donné un plat succulent, et moi qui pensais en avoir fait des
tonnes, 2 gourmands ont presque tout mangé ! Bon, par contre,
ce n’est pas le plat le plus photogénique qui existe…
Il y a environ autant de recettes sur internet que de mama
italiennes, j’ai fait ma tambouille à moi !
Pour des cannelloni ricotta épinards pour 3 personnes (si vous
n’avez pas de gloutons comme chez moi)
2 grandes plaques de lasagnes fraiches (je pense que ça
fait au moins 7 plaques de lasagnes qu’on trouve sous
vide au supermarché)
800g d’épinards surgelés en branches ou hâchés
1 gousse d’ail écrasée
300g de ricotta de qualité (nous elle était de bufflone,
très crémeuse, comme de la crème fraiche)
20 cl de coulis de tomate
50g de parmesan râpé
50g de gruyère râpé
Pour la béchamel
500 ml de lait
40g de beurre
40g de farine
Faites revenir vos épinards dans une poêle chaude
jusqu’à ce qu’ils aient décongelé, ajoutez une gousse
d’ail écrasée ainsi que du sel puis laissez revenir
encore quelques minutes, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus
d’eau de cuisson.
Versez les épinards dans un bol et ajoutez y la ricotta.
Mélangez, goûtez et rectifiez l’assaisonnement
Préparez votre béchamel
Faites fondre votre beurre dans une casserole
Ajoutez votre farine tamisée en une fois, puis
versez votre lait progressivement en remuant
vivement afin qu’il n’y ait plus de grumeaux .
Ajoutez le parmesan, salez, poivrez
Prenez une feuille de lasagne , disposez votre farce sur
un bord puis roulez délicatement jusqu’à ce que toute la
farce soit entourée, découpez votre « cannelloni » et
recommencez jusqu’à épuisement de la farce
Préchauffez votre four à 180°C
Prenez un plat allant au four, étalez une couche de
béchamel dans le fond afin que les cannelloni
n’accrochent pas, disposez vos cannelloni dans le plat
(j’ai fait un premier étage puis quand il n’y a plus eu
de place, j’en ai mis quelques uns par dessus) et
recouvrez de sauce tomate, de béchamel et de gruyère
Enfournez pour environ 30 minutes
Et on file admirer les créations des autres!
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Colombo de poulet
Je fais remonter cette recette de colombo de poulet que j’ai
trouvée ici (super blog!) et que j’ai pas mal modifée au fil
des essais (parce que je ne mets que des légumes, pas de
riz). C’est un plat épicé qui change de l’ordinaire et qui me
met du soleil au cœur
Attention, il faut s’y prendre en avance pour
laisser le poulet mariner. Et bien sûr vous pouvez
utiliser les légumes de votre choix, ce que je
propose n’est qu’un exemple
Il vous faudra pour ce colombo de poulet pour 2
personnes
3 hauts de cuisse de poulet
1 échalote
2 CS de colombo
1 CS de vinaigre balsamique
1 grosse carotte
1 oignon
1 grosse aubergine et 1 grosse courgette
2 pommes de terre moyennes
3 gousses d’ail
1 CS thym
1 cc persil
Préparez la marinade du poulet avec une
échalote émincée, 2 gousses d’ail, 1 CS de
colombo que vous diluerez dans un petit verre
d’eau, et la CS de vinaigre balsamique
Versez cette marinade sur les cuisses de poulet
salées, couvrez d’un film alimentaire et placez
au frigo une nuit ou quelques heures
Sortez les cuisses de la marinade et faites les
dorer dans une marmite (moi je ne rajoute pas
d’huile, je laisse faire la peau du poulet;)).
Ajoutez alors l’oignon émincé, les pommes de
terre et aubergine (ou courgette) coupées en
morceaux, les carottes en rondelles et les
herbes
Salez, et recouvrez du jus de macération.
Laissez mijoter 15 min à couvert sur feu moyen
Ajoutez alors la CS de colombo restante diluée
dans un peu d’eau, et laissez la cuisson se
poursuivre toujours à couvert pendant 15 min.
Finalement, ajoutez la dernière gousse d’ail
écrasée, et laissez mijoter 5 min à découvert,
pour que le jus s’évapore. Rectifiez
l’assaisonnement
Remarques
Si ça accroche pendant la cuisson, n’hésitez
pas à rajouter un fond d’eau
J’ai testé avec un peu de lait de coco comme
dans la recette initiale, je ne trouve pas que
ça apporte quelque chose
Si vous n’êtes pas comme moi, légumoolique, et
que vous décidez d’accompagner le tout de riz,
vous pouvez alors garder cette quantité de
légumes mais pour plus de poulet, et garder
plus de jus de cuisson à la fin, pour arroser
le riz