Du 25 au 29 Juillet

Semaine du 25 au 30 Juillet
ENTRÉE : MILLE-FEUILLES DE SAUMON
INFOS PRATIQUES
Personnes : 4
Préparation : 5 minutes
INGRÉDIENTS
4 tranches de saumon fumé
150 g de chèvre frais
1 paquet de galettes apéritives
Ciboulette
Sel
Poivre
RECETTE
Placer le fromage et 3 tranches de saumon dans le mixeur.
Mixer. Saler, poivrer.
Ciseler la ciboulette, ajouter à la mousse et mélanger.
Superposer les galettes et la mousse de saumon sur
plusieurs couches et récupérer la dernière tranche de
saumon pour décorer les millefeuilles.
PLATS : SARDINES À L'ESCABÈCHE
INFOS PRATIQUES
Personnes : 4
Préparation : 60 minutes
INGRÉDIENTS
1 kg de sardines
2 têtes d'ail
1/2 L de vinaigre de vin rouge
4 cuillères à soupe de piments doux
3 feuilles de laurier
4 brins de thym
½ L d'huile d'olive
Sel et poivre
Farine
RECETTE
Écailler les sardines, les vider, saler, poivrer et rouler dans
la farine. Les faire dorer dans la poêle. Les placer dans un
plat creux.
Mettre les gousses d'ail non épluchées dans la même huile.
Ajouter le laurier, le thym. Hors du feu ajouter le piment,
mélanger, rajouter le vinaigre et remettre sur le feu
quelques minutes. Vérifier l'assaisonnement.
Verser à chaud sur les sardines. Il faut qu'elles soient
recouvertes de sauce.
Laisser mariner au moins 48 heures et bonne dégustation.
DESSERT : CONFITURE PÊCHES-MELON DE NICOLE
INFOS PRATIQUES
INGRÉDIENTS
500g de pêches
750g de melon
900g de sucre
1 cuillère à soupe de citron
RECETTE
Peler les pêches, les couper en morceaux. Eplucher le
melon couper en dès. Faire mariner les fruits avec le sucre
toute la nuit. Porter à ébullition le mélange de fruits,
remuer de temps en temps et vérifier la prise (30 à 40 min).
ON PASSE A TABLE du Lundi au Samedi à 10h17 sur le 89.2 fm, le 106.2 fm
ou sur www.radiolacaune.fr
AMUSES BOUCHES : SABLÉS APÉRITIFS
INFOS PRATIQUES
Personnes : 10
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Repos : 60 minutes
INGRÉDIENTS
180 g de farine
80 g de fromage frais aux trois poivres
40 g de beurre ou de margarine
3 jaunes d'œufs
1 pincée de sel
RECETTE
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Dans un
saladier, former un puits avec la farine, mettre au centre
les jaunes d'œufs, le beurre mou, le fromage et le sel.
Travailler rapidement la pâte. Former une boule et
réfrigérer pendant 1 heure.
Étaler la pâte. Découper des sablés. Les déposer sur la
plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Enfourner
pour 10 à 15 minutes. A déguster tièdes, tartinés de
fromage frais.
COCKTAIL SANS ALCOOL : KENTUMI
INFOS PRATIQUES
Personnes : 1
INGRÉDIENTS
4 cl de sirop de fruit de la passion
1 boule de sorbet à la vanille
1 cl de jus de citron vert
Décor : cerise confite.
RECETTE
Réaliser la recette "Kentumi" au mixer. Mixer, verser dans
le verre et compléter d'eau gazeuse ou de limonade.
Servir dans un verre de type "tumbler". Décorer avec une
cerise confite.
COCKTAILS AVEC ALCOOL : LE TIVOIRIEN
(A consommer avec modération, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé et interdit au mineur)
INFOS PRATIQUES
RECETTE
Personnes : 1
Dans un verre mettre une dose de caramel ou de liqueur de
caramel.
INGRÉDIENTS
Ajouter une dose de whisky environ 2 fois plus que le sirop
Whisky
ou la liqueur.
Sirop de caramel ou liqueur de caramel
Remplir avec le jus de pomme.
Jus de pomme
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