carte des fetes

CARTE DES FETES
Pour votre apéritif…
A1
PLATEAU RUBAN SATIN
4 Bruschettas d’œuf de caille magret de canard fumé
4 Blinis thon fumé sur crème de yuzu
4 Sablés parmesan tapenade d’olive noire et tomate confit
4 Roulés de saumon aux lentilles du Puy
4 Toasts de foie gras et chutney de poire
4 Brochettes coppa comté abricot
A3
A2
4 Polentas au jambon tomate confit et fromage de brebis
4 Fingers de pomme de terre safranée et écrevisse
4 Piques de Saumon Marco Polo
4 Carpaccio de St Jacques sur pain noir de mie noir, crème citron vert
4 Millefeuilles fromage frais et lomo
4 Cylindres de foie gras de canards sur pain d’épices noix et figues
PAIN SURPRISE AUX 3 SAVEURS (40/45 pièces)
Saumon fumé sur compotée d’abricot poivron
Jambon de Bayonne
A4
COFFRET VERRINES
4 Tartares de St Jacques mangue ananas vanille de Madagascar
4 Fèves aux fruits secs et coppa
Fromage frais à la provençale
A5 LES
PLATEAU RUBAN SOIE
4 Crémeux de potimarron aux écrevisses
SHOWS (à réchauffer)
4 Briochettes de pétoncle au beurre safrané
4 Bouchées de ris de veau aux morilles
4 Brochettes de lotte au jambon cru
4 Tartelettes d’escargot aux farci poitevin
4 Cigares de scampi aux épices thaïes
4 Grenailles et pépite de foie gras fumé
CARTE DES FETES
Pour votre repas…
VIANDES A FAIRE RECHAUFFER
V1 Noisette de cerf réduction Grand Veneur
ENTREES FROIDES
E1 Terrine de foie gras de canard cuit fleur de sel,
chutney de poire
E2 Ballottine de foie gras frais et poêlé cuit façon torchon,
chutney de pomme
E3 Tartare de truite de mer et carpaccio de St Jacques,
fleur de caviar et sauce vierge
E4 Marbré de pigeon truffé et pépites de foie gras poêlé,
gelée pineau des Charentes
ENTREES A FAIRE RECHAUFFER
E5 Chartreuse de St Jacques et beurre de ciboulette
V2 Fondant de chapon farci aux morilles et son coulis
V3 Magret de canard poêlé, poivre long et raisins
V4 Emincé de mignon de veau crème de girolles
V5 Filet de bœuf en feuilletage jus réduit saveurs truffées
LEGUMES (2 au choix)
L1 Poêlée de champignons frais Pleurotes, giroles, champignons de Paris
L2 Palet de gratin dauphinois à l’ancienne
L3 Risotto aux pointes d’asperges vertes
L4 Lingot de potimarron et châtaignes
L5 Duo de purée panais et carotte violette
L6 Pomme cuite au four saveur cassis
E6 Pavé de sandre sauce Sauvignon et spaghettis de légumes
E7Gigot de lotte farci queues d’écrevisses, sauce crustacés
E8 Demi-queue de langouste grillée et flambée et sa petite sauce
accompagnée de sa brochette de St Jacques
DESSERTS
D1 Cara’pomme et coulis de caramel fleur de sel de l’Ile de Ré
D2 Pyramide de suprême framboise et coulis de fruits rouges
D3 Le Mojito Mousse Mojito, croustillant citron, compotée de fraises
D4 Paradis des Iles Crémeux passion, mousse ivoire vanille, mangues
Pour comma.nder …
CODE
INTITULE
A1
Plateau Ruban satin
20.40 €
=
A2
Plateau Ruban soie
20.40 €
=
A3
Pain surprise
29 €
=
A4
Coffret verrines
14.40 €
=
A5
Les shows
21.60 €
=
E1
Terrine de foie gras
9.60 €
=
Le retrait s’effectuera à notre laboratoire jeudi 31 décembre 2015 entre 12h & 14h.
E2
Ballottine de foie gras
9.60 €
=
Votre commande sera prise en compte, dès réception par courrier du bon de commande
E3
Tartare truite de mer
8 €
=
rempli, accompagné du règlement par chèque bancaire, avant les dates limites. Ce chèque
E4
Marbré de pigeon
8 €
=
E5
Chartreuse
9.30 €
=
E6
Sandre au sauvignon
8.50 €
=
Chaque plateau apéritif est indissociable.
E7
Gigot de lotte
9 €
=
Toute commande peut être annulée jusqu’à la date limite de commande.
E8
½ Langouste
17 €
=
Si vous commandez pour les deux réveillons, merci de bien vouloir remplir deux bons de
V1
Noisette de cerf
9.60 €
=
V2
Fondant de chapon
9 €
=
limite de nos stocks disponibles et de notre capacité de production.
V3
Magret de canard
9 €
=
INFOS PRATIQUES
V4
Mignon de veau
9.60 €
=
V5
Filet de bœuf
10 €
=
L1
Poêlée champignons
four. Les sauces accompagnant les plats chauds seront conditionnées en pots jetables, à
L2
Gratin dauphinois
réchauffer au micro-onde ou au bain marie.
L3
Risotto asperges
Une fiche de consignes de réchauffage accompagnera votre commande.
L4
Lingot
L5
Duo de purées
Les prix sont en € TTC dont TVA de 10%
L6
Pomme cuite
Merci de nous indiquer précisément vos coordonnées et la date choisie :
D1
Cara pomme
4 €
=
Commande pour le :
D2
Pyramide
4 €
=
D3
Mojito
4 €
=
D4
Paradis des iles
4 €
=
MODALITES
25/12/2015
Votre bon de commande devra nous parvenir avant mercredi 16 décembre 2015 midi
Le retrait s’effectuera à notre laboratoire jeudi 24 décembre 2015 entre 10h & 12h.
31/12/2015
Votre bon de commande devra nous parvenir avant mercredi 23 décembre 2015 midi
sera encaissé à partir du jour prévu du retrait de la marchandise.
Adresse de retrait des commandes :
TARDIVON 13 rue de la Caillelle à Villiers 86190 VILLIERS – Porte N°1
commande distincts.
Les délais et la prise en compte de ces commandes sont donnés à titre indicatif dans la
Les produits seront présentés en plats jetables.
Les mets à faire réchauffer seront dressés en plats jetables aluminisés allant dans votre
Le pain, le fromage, les boissons, la vaisselle ne sont pas compris.
Ces propositions de menu sont valables pour les 24 et 31 décembre 2015.
NOM :
Adresse :
Code postal et Ville :
Email :
Numéro de téléphone :
Date et signature :
PLAN
24 décembre 2015
Prénom :
31 décembre 2015
QUANTITE
PRIX UNITAIRE
TOTAL COMMANDE
Règlement par chèque adressé à nos bureaux :
SARL TARDIVON 13 rue de la Caillelle 86190 VILLIERS
TOTAL PAR CODE
=
€
Bernard Tardivon et son équipe,
vous souhaitent un bon appétit et de bonnes fêtes.