nos plats a emporter

AUX MAISONS
ENFERT TRAITEUR
NOS PLATS A LA CARTE ET NOS
MENUS A EMPORTER
POUR LES FÊTES DE FIN
D’ANNEE 2014/2015
NOS PLATS A EMPORTER
Les poids indiqués sont avant préparation
Nos plateaux canapés 12 pièces : 9 €
Mini navette de saumon fumé maison mascarpone
Magret de canard fumé et tête de moine
Mini buns au foie gras, concombre tomate confite
Nos plateaux 12 pièces à réchauffer : 10 €
Tartelette de petits légumes coquillages, bouchée d’escargot, feuilleté boudin blanc, quiche
pétoncles, gougère au curry etc.
Nos plateaux 6 verrines : 9 €
Tartare de saumon, crème de mascarpone citronnée et caviar de harengs, hure de saint jacques et
homard fine gelée de crustacés, crème brûlée au foie gras et sa ganache brisure de truffes.
ENTREES :
Nos foie gras en 60g décorés :
Nature ou passion ou figue
12 €
Ris de veau et foie gras façon pâté croûte, 120g gelée au Chablis
12 €
Saumon fumé maison les 100g :
7€
Noisette de filet de biche sauce poivrade 180g brut
14 €
Poularde de Bresse trufée sous la peau 180g brut
12 €
Suprême de chapon aux morilles 180g brut
12 €
Ris de veau aux morilles environ 160g brut
17 €
Filet mignon veau en croute de noisettes 160g brut
17 €
Logis Aux Maisons - 11, rue des A.F.N. - 10210 Maisons les Chaource
Tél.: 03 25 70 07 19 - Fax : 03 25 70 07 75 - E-mail : [email protected]
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DESSERT :
Bûche de Noël 4 € la part - bûche aux trois chocolats ou noisette, pistache et framboise ou crème
brûlée vanille, choco-caramel et meringue ou mousse pistache, fruits rouges et sablé breton
GALETTE DES ROIS POUR 6, 8, 10 personnes
Galette des Rois frangipane 2 € la part Galette des rois revisitée 2.50 € la part - Galette
framboise et crème d’amande - Galette paysanne: pomme – noix – raisin et crème d’amande
Galette frangipane, pommes et brisure de nougat
Pour les associations (CCAS, Communes, etc...) nous consulter.
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NOS MENUS A EMPORTER
MENU RUBIS A 24 € T.T.C
RIS DE VEAU ET FOIE GRAS COMME UN PATE CROUTE, FINE GELEE AU CHABLIS
POULARDE DE BRESSE SAUCE POULETTE, LEGUMES,
SAMOUSSA DE CHAMPIGNONS
BUCHE OU ENTREMET SELON PARFUMS (voir en bas de page)
PATISSIERE CHOCOLAT/POIRE/CARAMEL
POSSIBILITE D’INCLURE UN POISSON TARIF DE 10 €
BAR EN ECAILLES DE POMMES DE TERRE AU CHAMPAGNE
OU LOTTE SAUCE HOMARDINE
OU SAINT JACQUES AUX PETITS LEGUMES
MENU DIAMANT A 34 € T.T.C
FOIE GRAS DE CANARD EXTRA FINE GELEE PASSION, PETIT PAIN AU LAIT
SUPREME DE CHAPON AUX MORILLES, TOURTE DE POMME DE TERRE, MIKADO DE LEGUMES
OU FILET DE BOEUF BEURRE DE TRUFFES SAUCE COTEAU CHAMPENOIS, NEM DE
CHAMPIGNONS, GALETTE DE POMME DE TERRE CELERI
ENTREMET OU BUCHE DE NOËL SELON PARFUMS (voir en bas de page)
POSSIBILITE D’INCLURE UN POISSON A 10 €
SAINT JACQUES AUX PETITS LEGUMES
OU BAR EN ECAILLES DE POMMES DE TERRE
OU LOTTE SAUCE HOMARDINE
DESSERT AU CHOIX DANS LES MENUS : Bûche de Nöel ou entremet aux trois chocolats
ou noisette, pistache et framboise ou crème brûlée vanille, choco-caramel et meringue ou
mousse pistache, fruits rouges et sablé breton
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Ces plats devront être pris
« AUX CADUSIA A CHAOURCE » le 24/12 de 10h00 à 15h00
« AUX MAISONS » le 31/12 de 10h00 à 15h00
Pour groupes, communes, associations nous consulter
LES COMMANDES POUR LE 24 ET 25 DECEMBRE DEVRONT NOUS PARVENIR
AVANT LE 20 DECEMBRE
LES COMMANDES POUR LE 31 DECEMBRE ET 1ER JANVIER DEVRONT NOUS
PARVENIR AVANT LE 28 DECEMBRE
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