Galette de sarrasin - L`Aber

Galette de sarrasin
Difficulté
Facile
Temps
60 min
Prix
Peu élevé
Les ingrédients
250 gr de farine de sarrasin
1 oeuf
1 cc de sel
5 dl d'eau
2 c. à soupe d'huile ou de saindoux
1/2 dl de bière ou d'eau beurre demi-sel
Temps de préparation : 30 mn - Temps de cuisson : 2 à 3 mn/galette
Préparation :
Commencez par tamiser la farine de sarrasin dans un récipient creux et creusez-y une fontaine.
Cassez l'oeuf dans le puits et ajoutez le sel. Mélangez l'ensemble en incorporant peu à peu l'eau et
l'huile (ou le saindoux préalablement fondu).
Laissez reposer une heure.
Ajoutez un 1/2 décilitre d'eau ou de bière. Fouettez.
La pâte à galette doit avoir la consistance d'une crème fluide.
Cuisson :
Etalez la pâte à galette en disque sur une crêpière chaude (une poêle plate ou un appareil spécifique
appelé pillig en breton) à l'aide d'une rozell (sorte de petit rateau) et cuite sur une seule face
(contrairement aux crêpes qui sont cuites sur les deux).
Présentation :
La galette est fréquemment garnie de viande, poisson, fromage, salade, etc. Une des garnitures les
plus courantes est faite de gruyère rapé, d'une tranche de jambon et d'un oeuf, cuits directement
sur la galette. On parle alors de galette « complète ».
Boisson : Cidre ou calvados, chouchen sec