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Soirée de Lancement
SAUVIGNON MOUTON CADET
ROTHSCHILD
BOUCHÉES
- VERRINE DE CRÈME D’ASPERGES VERTES AU MASCARPONE
- TOAST DE SAUMON FUMÉ AU BOIS D’ÉRABLE SUR MOUSELINE SAUMONNÉE
- CROQUETTE DE CREVETTES PARFUMÉE AUX AGRUMES
ACCORD VIN : Cocktail ‘‘GREEN CADET’’ : Sauvignon Mouton Cadet, Baron Philippe de Rothschild,
sucre de canne, zeste de citron vert
--oOo-TRILOGIE D’HUITRES STANDISH SHORE
HUÎTRE ET VINAIGRE DE CIDRE DE GLACE DES VERGERS DE LA COLLINE
HUITRE ET PURÉE DE BACON ET ÉRABLE
HUÎTRE GRATINÉE AU FOIE GRAS ET FROMAGE OKA FUMÉ
ACCORD VIN : Sauvignon Mouton Cadet, Baron Philippe de Rothschild, Bordeaux, France, 2015
--oOo-DUO DE TARTARE DE SAUMON AU GIN UNGAVA ET AUX AGRUMES
AVEC UN GRAVLAX DE SAUMON FUMÉ AU BOIS D’ÉRABLE,
SALADE DE FENOUIL ET ORANGES
ACCORD VIN : Sauvignon Mouton Cadet, Baron Philippe de Rothschild, Bordeaux, France, 2015
--oOo-MAGRET DE CANARD RÔTI SUR LE SEL
SAUCE AU PORTO ET AUX CANNEBERGES, QUENELLE DE «PATATE DE LA TRUIE » AUX
CHAMPIGNONS SAUVAGES BLANC DE GRIS, LEGUMES DE SAISON
ACCORD VIN : Mapu Reserva, Baron Philippe de Rothschild, Cabernet Sauvignon, Chili, 2009
--oOo-ASSIETTE DE FROMAGES DU QUEBEC
OKA DE L’ABBAYE, FUMÉ AU BOIS D’ÉRABLE DANS NOTRE FUMOIR ARTISANAL
14 ARPENTS DE LA FROMAGERIE MÉDARD
CHÈVRE CENDRÉ GREY OWL DE LA FROMAGERIE LE DÉTOUR
BLEU D’ÉLISABETH DE LA FROMAGERIE DU PRESBYTÈRE
ABRICOTS ET PACANES GLACÉES À L’ÉRABLE
ACCORD VIN : Saint Émilion Réserve Mouton Cadet, Baron Philippe de Rothschild, Merlot, Cabernet
Franc, Cabernet Sauvignon, Saint-Émilion, France, 2012
59$