Mouton cadet - Accueil du grand restaurant

Région
Sous région
Appellation
Bordelais
Situation géographique
Bordeaux
Mouton Cadet
Producteur : Baron Philippe Rothschild
www.moutoncadet.com
Millésime
2009
Couleur
Principaux cépages
Nature du sol
Observations
65% Merlot,
20% CabernetSauvignon,
15% CabernetFranc
Sol argilo-graveleux
et sableux
□ A.O.C. depuis 1936.
□ Existe en blanc, rouge et rosé
(2007). Petite production de blanc
moelleux sur A.O.C. Bordeaux.
□ Production : 3 million de
bouteilles en 1975, plus de 12
millions de bouteilles par an.
□ C’est la marque la plus diffusée
dans le monde. 75 % de la
production est exporté dans plus de
150 pays.
□ Servir entre 17 à 18 ° C
Climat
Climat tempéré avec
des hivers doux et
des étés chauds.
Examen visuel :
■ Limpidité :
■ Intensité :
■ Impression générale :
Examen en bouche : Plaisant □ Déplaisant □
■ Attaque :
■ Milieu de bouche :
■ Finale :
Blanc
□
Rouge
■
Rosé
□
Effervescent
□
Examen olfactif :
■ Intensité :
■ Nuances aromatiques et impression générale :
■ Persistance aromatique
:
Accords mets et vin
Fruits de mer
Pintade
Poisson grillé
Charcuteries
Gibiers
□
■
□
■
■
Viande rouge
Viande blanche
Fromages doux
Fromages forts
Desserts
■
□
□
■
□
Originalité
■ Conclusion :
Essayer avec une marmite de thon au vin rouge ou bien
encore avec une poitrine de veau farcie aux cèpes.
Remarque : L’un des plus célèbre vins au monde, créé en 1930 par le Baron Philippe de Rothschild. Autrefois appellation
Pauillac, il s’est lui même déclassé en Bordeaux pour pouvoir produire plus dans les années 1931. Le Mouton Cadet blanc
a été créé dans les années 70. Et pourquoi Cadet ? Car le baron était le cadet de la famille. A ne pas confondre avec
Mouton Rothschild (Pauillac).
Plus de 450 viticulteurs travaillent pour Mouton cadet sur toute l’appellation Bordeaux. Chaque parcelle est vinifiée
séparément (macération pré fermentaire de 4 à 10 jours puis macération post fermentaire). L’assemblage final de Mouton
cadet est réalisé par les œnologues de la maison. Elevage de 12 à 18 mois.