carte auberge été 2015 (1)

Bienvenue à l’Auberge du Moulin d’Arche. Nous vous
proposons dans cet endroit chargé d’histoire une cuisine
traditionnelle où nos plats et les produits
de boulangerie forment un mélange harmonieux.
Bon Appétit.
Carte été 2015 – Mai à Octobre 2015
Nous travaillons essentiellement des produits frais et locaux. La préparation de ces
produits frais…nécessite un certain temps, merci d’en tenir compte. Nos fournisseurs
locaux :
La ferme Koebel à Veyrins Thuellin (Porcelet)
Roland Barier à Saint Victor de Morestel (Charcuterie)
Maison Carrel à Hières sur Amby ( Boucherie)
L’escargotière de Voiroux à Lhuis
Vins du Caveau Bugiste à Vongnes
Vin de la maison Bonnard à Seillonnaz
Vins de la maison Dumas Duport à Groslée
APERITIF
Formule Maison & Boisson
Ardoise du chef : pain du Moulin, son accompagnement et un verre de
Montagnieu blanc ou rosé 19cl ou un verre de Banyuls Ambre dorée 7cl
5,5€
Formule Maison
Ardoise du chef : pain du Moulin et son accompagnement.
2,5€
Pineau Blanc 5cl
AOP Muscat Rivesaltes 5cl
Porto rouge 5cl
Pastis 5cl
Banyuls Grand Cru 5cl
4€
4€
4€
4€
5€
Whisky
Whisky J&B ( 5cl)
Whisky The Glenlivet 12 ans d’âge ( 5cl)
6€
9€
Bières
«Des Ursulines» blonde 33cl
«Des Ursulines» ambrée 33cl
«Thou» bière blanche 33cl
3,5€
3,5€
3,5€
ENTREES
Archoise Saumon Mariné (froide)
9,5€
Tartine garnie de saumon mariné à l’aneth, ricotta citron vert, baies roses au vin
blanc et salade
Archoise Terrine Maison (froide)
9,5€
Tartine garnie de terrine maison cuite au four à bois dans le « coffre » du
porcelet, cornichons et oignons, chutney pomme oignon, salade
Archoise Mozzarella (chaude)
9,5€
Tartine garnie de coulis de tomates maison, mozzarella fondu, pesto, croustillant
de poitrine de porc et salade
Gaspacho
Gaspacho maison, boule de crème glacée « chèvre », pain frotté à l’ail
8,5€
Salade de gésiers et foies de volaille
9,5€
Gésiers confits, foies de volailles, noix et pignons, croutons, huile de noix et
salade
Cassolette de fricassée d’escargots
12,5€
Escargots, dés de poitrine de porc fumée, champignons de Paris, crème fraîche et
vin blanc
Assiette de charcuterie
Selon disponibilités du charcutier… salade
12,5€
PLATS
LES VIANDES
15,5€
Le Porcelet
Porcelet de chez Koebel à Veyrins, confit 12 heures au four à bois, gratin
Dauphinois
22€
La souris d’Agneau
La souris d’agneau confite au four à bois, miel et romarin ; supplément de 2€ au
menu
17,5€
La pierrade de la terre
Pierrade mixte (bœuf, poulet, canard) et sauce du moment
Le burger « minute » maison
16,5€
Le burger Savoyard (Reblochon et compotée d’oignons), pain du Moulin
d’Arche, salade jeunes pousses et frites maison
15,5€
Les joues de boeuf
Joues de bœuf confites au four à bois dans la bière « Ambrée des Ursulines »
LES POISSONS
Le poisson : selon le retour du marché
19,5€
Poisson du moment poché, sauce beurre blanc
Gambas aux petits légumes
Gambas pochées au vin blanc, échalotes, carottes et céleris blanchis, crème
fraîche et risotto
17,5€
LES GARNITURES
Le gratin Dauphinois
Les légumes du moment
Les frites maison
LES FROMAGES
Assiette de fromages secs
5€
Le fromage blanc
4,5€
LES DESSERTS
Le Pain perdu du Moulin d’Arche
6,5€
Le pain perdu du Moulin d’Arche accompagné de glace caramel beurre salé
La soupe de fruits rouges
6,5€
Soupe de fruits rouges, boule de glace et meringue du Moulin d’Arche
Tartelette au chocolat & fruits rouges
6,5€
Tartelette au chocolat des boulangers du Moulin d’Arche accompagnée de fruits
rouges
La salade de fruits frais
6€
Salade de fruits frais de saison
Les glaces de chez Terre Adélice
2 boules au choix : vanille, chocolat, chartreuse, genepi…
8€
LES MENUS
Entrée, Plat
23,5€
Plat, Dessert
22,5€
Entrée, Plat et Dessert
27,5€
Entrée, Plat, Fromage et Dessert
29,5€
Pour les enfants : entrée, plat et dessert
12,5€
En portion adaptée
Supplément de prix eu menu
2€
Les entrées en « grandes portions » ; la souris d’agneau
BOISSONS
Au pichet Rosé ou Rouge 50 cl
AOC Bugey Gamay Cuvée de la Falconnière
Au pichet Blanc 50 cl
9€
AOC Seyssuel
9€
Vin au Verre (19cl)
( Blanc, rosé ou rouge) 19cl sélection du Moulin d’Arche
3€
Blanc cassis ou Blanc pèche ou Blanc châtaigne 19cl
3,5€
Cru Manicle, Cuvé des Eboulis (Blanc)
4,5€
Madeloc (Blanc)
5,5€
Riesling tradition (Blanc)
5,5€
Coteaux du Layon, Frairie ( Blanc)
5,5€
AOP Saint Joseph - Les Fagottes (Rouge)
4,5€
Crozes Hermitage, La Rollande (Rouge
5,5€
Les Bulles du Bugey
AOC Bugey - Montagnieu méthode ancestralle - Dumas Duport 75cl
AOC
23€
Bugey - Bancetines méthode ancestralle - Dumas Duport 75cl
23€
Blancs
AOC Bugey - Clos du Colombier - Dumas Duport 75cl
22€
Cru Manicle, Cuvé des Eboulis, 75cl et 37,5cl
29-16€
Machuraz, 75cl
26€
Bonnes, Bonnard 75cl et 37,5cl
29-16€
Riesling tradition (Blanc)
26€
Rosé
Bandol, 75cl - 37,5cl
22-12€
Tavel, les Eglantiers, 75cl et 37,5cl
22-12€
AOC - Bordeaux Clairet –Château Cajus
24€
Rouge
Bugey, Mondeuse - Bonnard 75cl - 37,5cl
25-14€
AOC - Bordeaux - Château Cajus cuvée des anges 75cl AOP
23€
Saint Joseph - Les Fagottes 75cl - 37,5cl
29-15€
Crozes Hermitage, La Rollande 75cl - 37,5c
31-16€
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
Cafés
Costa Rica, pur arabica
1,7€
Infusions
Thé vert, rêve de martinique, ananas, pétale de tournesol
Thé noir, fraises des bois
Boîte à Thé
1,7€
Jus de Fruits
Jus de tomate 25cl
3€
Jus de pomme bio au verre 25cl
2€
Jus de pomme-kiwi bio au verre 25cl
2€
Cocktail pomme-pêche-abricot au verre 25cl
2,5€
Jus de pomme bio à la bouteille 1l
6,5€
Jus de pomme-kiwi bio à la bouteille 1l
6,5€
Cocktail pomme-pêche-abricot à la bouteille 1l
7€
Eaux Minérales
Eau minérale Evian 1l
4€
Eau minérale Evian 0,5l
2€
Eau gazeuse Badoit 1l
4€
Eau gazeuse Badoit 0,5l
2€
Eau gazeuse San Pellegrino 1l
Eau gazeuse San Pellegrino 0,5l
5€
2,5€
Sodas
Coca Cola (33cl)
3€
Orangina (25cl)
3€
Limonade (25cl)
3€
Diabolo (25cl)
3€
Sirop
(Grenadine, menthe, fraise, citron) 25 cl
1,5€
Digestif
Marc du Bugey (5cl)
6€
Chartreuse jaune (5cl)
7€
Chartreuse verte (5cl)
9€
Genepi le grand tetra (5cl)
7€
Cognac Raymond Ragnaud (5cl)
9€
Eau de vie de poire des pères chartreux (5cl)
7€
Jet 27 (5cl)
6€
Formule de
Midi
(14,5 €)
Salade Fraicheur
Ou
Archoise du moment
Flanchet de veau cuit au four à bois
Glace
¼ de vin ou soda
café