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Tante Louise devient À venir
Tante Louise devient Le restaurant vous accueille du mardi au samedi toute l’année À venir Mercredi 24 février 2016 Mercredi 30 mars 2016 Les dénominations autres que l’A.O.C. Les Syrah du monde Sur réservation uniquement, menu composé de 5 plats & 5 verres de vins de 8 cl. Autour de la truffe noire du Périgord Dîner du vendredi 19 février 2016 Sur réservation uniquement, menu hors-boisson, 135 € ttc / par personne Loiseau Rive Droite (ex Tante Louise) – 41, rue Boissy-d’Anglas 75008 Paris – [email protected] Offrez un repas dans les maisons Bernard Loiseau http://bernard-loiseau.secretbox.fr La carte du chef Ichiei Taguma Entrées Gigot d’agneau grillé et laqué lamelles de betterave Calamar snacké et asperges vertes cuites au barbecue vinaigrette de truffe noire (T. melanosporum), espuma de faisselle de chèvre Terrine de foie gras de canard tuile de betterave, vinaigrette à la framboise et brioche Filet de saumon mariné, caviar du Périgord et gelée de coriandre caramel aux fruits de la passion € 21 27 28 22 Poissons Tourte de dorade et shiitakes salade d’endive et fourme d’Ambert, sauce au safran Lotte cuite au barbecue caviar et bouillon noix de coco 38 37 Viandes Tourte sablée de canard au céleri, foie gras et pomme de terre sauce provençale Ballotine de porc farcie écrasé de topinambour et lamelles de navet, sauce thym Filet de bœuf d’Aubrac et igname japonais spaghetti de céleri rave, jus de bœuf au yuzu 37 34 43 Fromages Plateau de fromages affinés de la Maison Alléosse 14 Desserts à commander en début de repas Comme un Opéra, glace au café 14 Assortiment de glaces et sorbets 12 Variation d’une tarte aux pommes, bavaroise Granny-Smith, sorbet pomme verte 14 Loiseau Rive Droite (ex Tante Louise) – 41, rue Boissy-d’Anglas 75008 Paris – [email protected] Vacherin façon "piña colada" 14 Les menus Découverte 65 € Diner du marché menu Gourmand sans le troisième plat * Gourmand 85 € 45 € Mises en bouche Mises-en-bouche Quenelle de calamar Carpaccio de langoustine et asperge verte espuma à la sauce carapace kumquat et vinaigrette à la clémentine Risotto de céleri Filet de saumon cuit à basse température tranche et chips de noir de Bigorre cannelloni frit et espuma de carotte à l’orange sauce vierge Filet de merlan * crème de moka à la truffe noire Caille farcie au foie gras de canard légumes du moment et jus de caille Entremets à la pistache, praliné et passion sorbet à la noix de coco Vacherin façon "piña colada" Ces menus sont servis pour l’ensemble de la table Laissez-vous guider en choisissant parmi nos forfais vins Découverte 4 verres de vins 36 € Gourmand 5 verres de vins 45 € verre de dégustation de 10 cl Nous cuisinons de nombreux ingrédients dont certains peuvent être allergisants(céréales contenant du gluten, crustacés, œufs, poissons, arachides, soja, lait, fruits à coques, céleri, moutarde, graines de sésame, anhydride sulfureux et sulfites en concentration de plus de 10mg, lupin, mollusques et produits à base de ces produits). A votre demande, nos Loiseau Rive Droite (ex Tante Louise) – 41, rue Boissy-d’Anglas 75008 Paris – [email protected] collaborateurs vous renseigneront sur la présence de ces ingrédients dans votre sélection sans toutefois pouvoir vous en garantir l’absence. Toutes nos prestations sont taxes et service compris - menus hors boisson - prix nets en €uros. Les viandes bovines sont nées, élevées et abattues en Europe Déjeuner du marché ce menu n’est pas servi au dîner, ni les jours fériés entrée + plat plat + dessert 29 € entrée, plat & dessert 39 € ou Quenelle de calamar espuma à la sauce carapace *** Filet de saumon cuit à basse température cannelloni frit et espuma de carotte à l’orange sauce vierge *** Entremets à la pistache, praliné et passion sorbet noix de coco RESERVEZ VOTRE TABLE Tél. : +33 (0)1 42 65 06 85 Loiseau Rive Droite (ex Tante Louise) – 41, rue Boissy-d’Anglas 75008 Paris – [email protected]
