Untitled - Le Patacrêpe

HISTOIRE D’UNE RÉUSSITE
POURQUOI DES CRÊPES ?
« C’était notre passion et c’est un concept original… il est possible de servir des crêpes
toute la journée donc de multiplier les chances de réussite », « Ouvrir une crêperie nous
est apparu comme une évidence ».
Après plusieurs années de travail intensif et la recherche permanente d’améliorations, du
travail en cuisine au service en salle, de l’adaptation de la carte aux goûts de la clientèle, le
concept Le Patacrêpe a enfin abouti, nous sommes en 1999 à Marseille.
Le succès est au rendez-vous, les deux fondateurs, Serge Mahdessian et Pascal Valle, ont
envie de se développer. En 2002, les deux amis rachètent une affaire à Aix-en-Provence, en
plein centre ville, ils reproduisent le concept Le Patacrêpe. Le succès de la formule ne se
dément pas.
En 2004, ils ouvrent un troisième restaurant Le Patacrêpe à Plan-de-Campagne, une grande
zone commerciale située entre Aix et Marseille. Toujours le même engouement du public.
Deux ans après, ils décident de passer à l’étape supérieure dans le développement en
franchise du concept. En 2006, le premier restaurant franchisé Le Patacrêpe ouvre ses
portes à Avignon, le deuxième à Marseille à La Valentine en 2007. Aujourd’hui nous avons 7
restaurants en propre et comptons 7 franchisés au total.
UN CONCEPT DE
R E S TAU R AT I O N O R I G I NA L
À la carte, des burgers avec des blinis maison à la place
du pain accompagnés de frites fraîches, de copieuses
salades, des cocktails et de magnifiques glaces côtoient
une importante variété de galettes et de crêpes sucrées.
Une diversité qui permet au Patacrêpe de se démarquer
de la concurrence, mais aussi, de fonctionner en journée
continue.
La qualité participe également au succès de l’enseigne,
puisque chaque plat est cuisiné sur place, à base de
produits frais.
LA CHAINE DE LA TRADITION
Les fondateurs ont à cœur de perpétuer et partager leur
goût pour une cuisine de qualité.
Tous nos restaurants fonctionnent avec une équipe en
cuisine de 6 à 12 personnes et tous les plats de notre
carte, des différentes pâtes à crêpe ou blinis au caramel
au beurre salé, en passant par la sauce salsa et les chips
de crêpes sont cuisinés sur place, à base de produits
sélectionnés, selon nos recettes traditionnelles.
Les plats sont préparés à la demande, et cette recherche
de qualité contribue au succès de la chaîne.
FAIT MAISON
La loi sur le fait maison impose à tous les restaurants, à
partir du 1er janvier 2015, de mentionner les plats faits
maison ou pas. Extrait du texte officiel «Le « fait maison »
se définit ainsi : un plat « fait maison » est un plat
entièrement cuisiné/transformé sur place, à partir de
produits bruts.»
Seuls les restaurants qui font tout maison peuvent
apposer le logo officiel en un seul endroit, les autres
doivent l’indiquer devant chaque plat fait maison.
Nous sommes fiers de pouvoir afficher ce logo sur la
couverture de notre carte, c’est notre conception de la
restauration.
LE CONCEPT
POSITIONNEMENT
Le Patacrêpe bénéficie d’un positionnement original dans l’univers de la restauration traditionnelle :
• N°1 de la crêpe en France
• Un univers traditionnel et convivial, authentique et moderne.
• Ouvert 7 jours / 7
UN PRODUIT D’UNE
TRÈS GRANDE SOUPLESSE
• Facilité de mise en œuvre des plats
• Stocks réduits
U N V R A I C O N C E P T D E R E S TAU R AT I O N
• Non soumis aux effets de mode
• Plats cuisinés sur place
UNE FORMULE QUI A FAIT SES PREUVES
• 16 ans d’expérience
• Un CA mensuel moyen par restaurant de 90K€
• Des pics sur certains d’entre eux pouvant dépasser les 230K€
• Une marge brute de 77%
U N E O R G A N I S AT I O N D E T R AVA I L AV E C U N E V R A I E Q U A L I T É D E V I E
• Une structure qui permet au franchisé de moduler son temps de travail
• Un concept qui permet l’embauche d’un directeur
DEUX TYPES D’IMPLANTATION
EN ZONE COMMERCIALE OU AXE PASSANT,
Idéalement à proximité d’une zone de loisirs, cinéma, bowling, etc... pour des surfaces totales de 350 à 600 m²
+ une terrasse.
EN CENTRE-VILLE,
Emplacement situé idéalement dans une zone à fort passage, centre historique et/ou touristique, proche d’un
cinéma, etc... pour une surface totale de 200 à 300 m² + une terrasse.
LES SUCCURSALES ACTUELLES
AIX-EN-PROVENCE [13] Centre-ville
BÉZIERS [34] Centre Commercial Polygone, rive gauche
GRENOBLE ÉCHIROLLES [38] Zone de loisirs, centre-ville
MARSEILLE [13] Escale Borely, bord de mer
NÎMES [30] Zone de loisirs
PLAN-DE-CAMPAGNE [13] Zone commerciale et de loisirs
TOURS [37] Centre Commercial L’heure tranquille
LE RÉSEAU DE FRANCHISE
AVIGNON [84] Zone commerciale et de loisirs
LILLE [59] Zone commerciale et de loisirs
MANOSQUE [04] Sortie d’autoroute et entrée de ville
MARSEILLE [13] La Valentine, zone commerciale
MONTPELLIER PORT MARIANNE [34] Centre-ville
LE MANS [72] Zone commerciale et de loisirs
MULHOUSE [68] Zone de loisirs, centre-ville
LES CONDITIONS D’ENTRÉE
LES QUALITÉS REQUISES
Prendre ses responsabilités
Devenir franchisé
Être Convaincu
Être Déterminé
LES CONDITIONS FINANCIÈRES :
Droit d’entrée : 30 000 € H.T.
Apport personnel minimum : 30% de l’investissement global
LES CONDITIONS D’E X P L O I TAT I O N :
Contrat de franchise de 9 ans
Redevance de la franchise : 4 % du CA H.T.
Redevance de communication : 0,5 % du CA H.T.
NOS FRANCHISÉS TÉMOIGNENT...
«L’enseigne Le Patacrêpe nous a attiré de part son concept novateur et
son agencement de restaurant chaleureux. L’équipe de la franchise nous
à soutenu dans chaque phase de notre installation, et leur présence lors
de l’ouverture, nous a permis d’appréhender ce jour J avec sérénité.
Le concept repose sur un esprit familial que l’on retrouve dans sa
cuisine, ses équipes.
Nous avons été les premiers franchisés à nous lancer dans cette aventure
et sommes heureux de voir le développement croissantdu nombre de
restaurant…c’est une superbe histoire…merci»
Julien et Romain
Franchisés à Avignon depuis 2006
«Restaurateurs depuis bientôt 30 ans, nous recherchions une évolution
dans ce domaine après avoir géré avec succès deux établissements
depuis 1995. Nous nous sommes reconnus en ce concept novateur, car
c’est une restauration de bonne qualité, les plats sont préparés sur place
avec goût et saveurs.
Nos interlocuteurs «franchiseurs» sont des personnes à l’écoute qui
privilégient les relations humaines. Très accueillants et professionnels
ils sont à l’image de notre établissement du Mans qui a ouvert en 2012
Monique et J-Yves
Franchisés au Mans depuis 2013