Equivalences glucidiques
Transcription
Equivalences glucidiques
Cours de régime BTS diététique 2ème année Progress santé EQUIVALENCES GLUCIDIQUES Tiré du livre: "liberté alimentaire et Diabète" L'insulinothérapie fonctionnelle, théorie et pratique écrit par le centre hospitalier sud francilien PAIN, BISCOTTES OU ÉQUIVALENTS : 20g de glucides équivaut à : 40g de pain blanc (1/6 baguette) 40g de pain de mie 40g de pain de campagne 40g de pain viennois 50g de pain au son 30g de farine 30g de biscottes (3 U) 5 cracottes 2 petites pains suédois 2 wasa CEREALES: 25g de Corn flakes 25g de Chocopops 25g de Cracky Nuts 30g de Muesli 45g d'All Bran 40g de Spécial K 40g de Splitz 20g de glucides équivaut à: 25g de Rices Krispies 25g de Miel Pops 25g de Frosties 30g de Fruit'n Fibres 40g de Fibres 1 (Nestlé) 30g de glucides équivaut à: 40g de Country Store BISCUITS SECS: 20g de glucides équivaut à: 4 barquettes / 4 boudoirs 10 langues de chat 1 brownie / 2 cookies Hello de LU 3 petits beurre / 3 Pépito 30g de cake aux fruits / quatre quarts 1 congolais 4 sablés des Flandres 4 coquelines de Lu 6 tuiles au citron Taillefine 50g de far breton 2 madeleines rondes ou longues 40g de Napolitain 3 Figolu 7 pailles d'Or 30g de glucides équivaut à: 2 Casse Croûte BN / 2 Prince 2 tranches brioche vanille Harry's 2 Chamonix 1 sachet de 4 Petit-déjeuner LU BISCUITS SALES OU APERITIFS: 10 Mini Pizza 4 Shuttles 10g de glucides équivaut à: 15 Bretzel / 15 bâtonnets fromage 5 Tuc 1 Cours de régime BTS diététique 2ème année Progress santé 20g de glucides équivaut à: 1 petit paquet de chips (45g) 6 canapés (pain de mie) 8 petits fours salés (mini feuilleté / quiche / pizza) VIENNOISERIES ET PATISSERIES: 1 corne de Gazelle 10g de glucides équivaut à: 1 mini croissant 15g de glucides équivaut à: 1 Maqrout 1 croissant 1 brioche (40g) 1 crêpe à la confiture 4 chouquettes 20g de glucides équivaut à: 1 pain au lait industriel (40g) 1 gauffre nature 1 beignet 4 petits fours sucrés 1 flan 1 éclair 1 beignet (80g) 1 religieuse 1 gaufre au chocolat 30g de glucides équivaut à: 1 pain au chocolat 1 brownie (75g) 1 palmier 1 tartelette 1 Baqlawa 1 crêpe nature 40g de glucides équivaut à: 1 part de tarte aux fruits 1 part de clafoutis 1 pain aux raisins 1 millefeuille 1 part de galette frangipane (100g) 50g de glucides équivaut à: 1 croissant aux amandes 60g de glucides équivaut à: 1 chausson aux pommes FECULENTS ET EQUIVALENTS EN POIDS CUIT: 20g de glucides équivaut à: 100g de pomme de terre vapeur = 2 PdT de la taille d'un œuf 100g de purée maison = 2 cs 150g de purée industrielle = 3 cs 100g de riz cuit = 3 à 4 cs 100g de pâtes cuites = 4 cs 100g de maïs cuit = 4 cs 100g de semoule de blé cuit = 6 cs 100g de légumes secs cuits* = 6cs 100g de pilpil de blé cuit 100g d'igname cuit 50g de frites maison 50g de marrons / chataîgnes cuits 45g de chips *légumes secs = lentille, flageolet, haricot blanc, haricot rouge, coco, pois chiches, pois cassé 2 Cours de régime BTS diététique 2ème année Progress santé 30g de glucides équivaut à: 100g de blé cuit = 4cs 100g de manioc cuit (racine) 100g de banane plantain cuite 100g de pommes dauphine 100g de pommes noisette (15 unités) 40g de glucides équivaut à: 140g de frites surgelées à cuire au four 50g de glucides équivaut à: 100g de tapioca cuit LEGUMES: 5g de glucides équivaut à: 100g de crudités (1 petite assiette) 100g de légumes crus ou cuit 1 avocat 10g de glucides équivaut à: 200g de crudités (1 assiette) 200g de légumes sauf ceux cités 20g de glucides équivaut à: 150g de salsifis / petits pois 200g de jardinière 250g de carottes cuites ou rapées 250g d'artichaut 250g de betteraves / céleri rave POTAGES: 10g de glucides équivaut à: 250ml de poule aux vermicelle 250ml de potage sans féculent 20g de glucides équivaut à: 350ml de potage en brique 500ml de crème d'asperges 300ml de soupe Chorba 30g de glucides équivaut à: 300ml de soupe Harira LES FRUITS FRAIS: 20g de glucides équivaut à: 1 pomme / poire( 150g) 1 pêche / orange (150g) 1 nectarine (150g) 3 à 4 mandarines (200g) 3 à 4 clémentines (200g) 3 à 4 prunes (150g) 2 à 3 kiwis (200g) 3 à 4 abricots (200g) 2 goyaves (200g) 1 pamplemousse (300g) 150g d'ananas / 4 rondelles en boîte 1 petite banane (100g) 100g de raisin 100g de cerises 100g de figues fraîches 100g de mangue (1/2) 12 litchis (100g) 1 petit melon (250g) 1 grande tranche de pastèque (250g) 1 petite barquette de fraise (250g) 3 Cours de régime BTS diététique 2ème année Progress santé FRUITS CUITS: 10g de glucides équivaut: 1 compote du commerce 100% fruits 20g de glucides équivaut à: 90g de fruits au sirop allégé en sucres 80g de compote sucrée 1 ramequin de compote maison (SSA) 20g de fruits confis 1 compote du commerce allégée en sucre 1 compote pomme pruneaux (SS) FRUITS SECS: 2 figues séchées 3 à 4 abricots secs 20g de glucides équivaut à: 3 pruneaux 3 à 4 dattes FRUITS OLEAGINEUX: 15 olives noires 10g de glucides équivaut à: 60g decacahuètes salées 20g de glucides équivaut à: 130g de noisettes / noix 100g de pistaches / amandes PLATS CUISINES: 10g de glucides équivaut à: 100g de quenelles 120g de surimi 1 part de soufflé au fromage 100g de boudin blanc 150g de boudin noir 20g de glucides équivaut à: 3 petits nems / 1 gros nem 1 rouleau de printemps 3 sushis 2 crêpes surgelées 90g de tarte au saumon 100g de taboulé 1 galette salée 3 bâtonnets de poisson ¼ de pizza 200g d'acras de morue 150g de boudin antillais 30g de glucides équivaut à: 1 blinis (70g) 1 bouchée à la reine 1 quiche (150g) / 1 friand 1 part de tarte au fromage (170g) 1 croissant au jambon 200g de hachis parmentier 200g de raviolis 200g de cannellonis 250g de lasagnes 200g de poisson pané 2 cordons bleu / 1 croque monsieur 1 part de tarte salée (160g) 300g de brandade de morue 4 bouchées vapeur 80g de glucides équivaut à: 1 pizza entière de Pizzeria 4 Cours de régime BTS diététique 2ème année Progress santé RESTAURATION RAPIDE: SANDWICHS DIVERS: 5g de glucides équivaut à: 2 sachets de 10g de ketchup 30g de glucides équivaut à: 1 sandwich d'1/4 de baguette 1 hot dog 40g de glucides équivaut à: 1 pain bagnat 1 sandwich d'1/3 de baguette 1 sandwich grec viande crudités 60g de glucides équivaut à: 1 panini 120g de glucides équivaut à: 1 sandwich grec viande frites PRODUITS QUICK: 1 sauce KIDS (enfants) 1 nappage fraise 1 giant 7 chicken Dips 1 salade de fruits 1 nappage caramel 1 yoghourt suprem' 1 hamburger 1 Quick'n' Toast 1 Omelett' Toast 1 Rosti 1 jus d'orange (30cl) 10g de glucides équivaut à: 1 bière (30cl) 20g de glucides équivaut à: 1 cheeseburger 4 cheesy croc' 1 cornet enfant 1 nappage chocolat 30g de glucides équivaut à: 1 star bacon 1 King fish 1 Club'n' Toast 1 Sprite (35cl) 40g de glucides équivaut à: 1 long chicken PRODUITS MAC DONALD'S: 1 sauce Barbecue 6 chicken Mac Nuggets 10g de glucides équivaut à: 1 sauce curry 5 Cours de régime BTS diététique 2ème année Progress santé Fruits à croquer 20g de glucides équivaut à: 1 Brownie 30g de glucides équivaut à: 1 hamburger 1 cheeseburger 1 mac bacon 1 mac Deluxe 1 croque Macdo 1 mac Crispy 1 Deluxe Potatoes moyenne (112g) 1 big mac 1 filet-O-fish 1 coca cola (40cl) 40g de glucides équivaut à: 1 mac chicken 1 muffin 50g de glucides équivaut à: 1 mac Flurry M&M's 60g de glucides équivaut à: 1 grande frite (160g) 1 shake arôme vanille 1 sundae nappage caramel PRODUITS SUCRES: 2 morceaux de sucre n°4 2 bonbons 10g de glucides équivaut à: 10 chewing gum 5 dragées 20g de glucides équivaut à: 3 carambars 4 marrons glacés 30g de nougat 25g de pop corn 4 morceaux de sucre n°4 1 cs rase de confiture (30g) 1 cs rase de miel (30g) 2 cc de nutella (30g) 60g de chocolat 70% de cacao 5 carrés de chocolat au lait (35g) 5 carrés de chocolat noir (35g) 2 gros carrés de chocolat 3 boules praliné 35g de chocolat blanc 4 Mon Chéri Ferrero LES GLACES: 10 g de glucides équivaut à: 1 esquimo 2 boules de glace 1 Mars glacé (50g) 1 petit pot de glace 20 g de glucides équivaut à: 2 boules de sorbet 1 cône 1 mystère vanille 30 g de glucides équivaut à: 1 cornet de glace à 2 boules 1 Magnum 6 Cours de régime BTS diététique 2ème année Progress santé 40g de glucides équivaut à: 3 profiteroles au chocolat 1 pêche Melba 50g de glucides équivaut à: 1 banana split POUDRE DE CHOCOLAT, BARRES, CONFISERIE: 10 g de glucides équivaut à: 3 cs de benco 20 g de glucides équivaut à: 1 Balisto aux amandes ou raisins 1 barre Crunch 3 barres Kinder 2 barres Kinder Bueno 1 Kinder délice 1 Milky Way 1 Yes 1 Rocher Suchard 30g de glucides équivaut à: 4 csde Tonimalt, Ovomaltine 4 cs de Banania/ Nesquik /Poulain 1 Bounty 1 Snickers 1 M&M's chocolat 1 Lion 1 Nuts noisette / amande 1 Kit Kat 2 barres de Grany 2 barres d'Ovomaltine 1 Mars 40 g de glucides équivaut à: 1 Twix PRODUITS LAITIERS ET DERIVES: 5g de glucides équivaut à: 100ml de lait (1 petit verre) 1 yaourt nature 2 petits suisses (260g) 150g de fromage blanc 10 g de glucides équivaut à: 1 yaourt pruneau 0%MG aspartame 1 actimel 200ml de lait (grand verre) 1 petit musclé aux fruits (60g) 1 yaourt 0%MG 1 FB 0%MG aux fruits et aspartam 300g de fromage blanc (FB) nature 1 mousse au chocolat (70g) 1 soja Sun aux fruits 15 g de glucides équivaut à: 1 soja Sun vanille 20 g de glucides équivaut à: 1 riz au lait (100g) 1 Flamby ou 1 Flandise (100ml) 1 yaourt sucré nature 1 danette crème dessert 1 café ou chocolat liégeois 1 ramequin de crème caramel 1 yaourt aux fruits sucré 1 yaourt au chocolat 1 verre de yop à boire (150ml) 1 Fjord sur lit de fruits (125g) 1 berlingot de lait concentré sucré (35g) 1 pot de Maronsui's (60g) 1 soja sun au chocolat 1 Danao individuel (200ml) 7 Cours de régime BTS diététique 2ème année Progress santé 30 g de glucides équivaut à: 1 danette double saveur 1 danette grains de malice 2 fjord vanille 2 gervita aux fruits 2 verres de danao (300ml) 200g de suisse aux fruits gervais 1 berlingot de lait concentré sucré (50g) 1 petit en-cas de danone (150g) BOISSONS NON ALCOOLISEES: 5 g de glucides équivaut à: 1 sachet de cappuccino 1 canette d'Orangina light (33cl) 1 verre de jus de tomate (150ml) 10 g de glucides équivaut à: 1 grand verre de lait (200ml) 1 verre d'Ice tea (150ml) 20 g de glucides équivaut à: 1 briquette d'orange (200ml) 1 verre de limonade (200ml) 1 verre de seven up (200ml) 30 g de glucides équivaut à: 1 briquette de jus de raisin (200ml) 1 canette de sprite (33cl) 1 canette de schweppes (33cl) 1 canette d'orangina (33cl) 1 canette de coca cola (33cl) 40g de glucides équivaut à: 1 canette de fanta (33cl) BOISSONS ALCOOLISEES: 5g de glucides équivaut à: 1 verre de cidre brut (150ml) 10g de glucides équivaut à: 1 verre de cidre doux (150ml) 1 verre de vin blanc doux 1 apéritif type vin cuit 250ml de bière (light ou non) ALIMENTS ET BOISSONS NE CONTENANT PAS DE GLUCIDES: Viandes, charcuteries Poissons, mollusques et crustacés Œufs fromages Citron salade verte Les différentes matières grasses boissons light ou à l'aspartam Eau plate, gazeuse non aromatisée sans sucre café, thé, infusions Vin rouge vin blanc sec Vin rosé sec champagne brut Suze Pastis Les alcools forts (whisky, tequila, gin, vodka, rhum blanc/ambré, eau de vie Moutarde mayonnaise Cornichons vinaigre Herbes et épices aspartam, saccharine 8