Timing : Timing : Côté pratique : on peut ajouter des petits lardons

Lundi 8 avril
Mardi 9 avril
Mercredi 10 avril
Jeudi 11 avril
Vendredi 12 avril
Potage poireaux pommes de terre
Mâche aux noix
Steak haché de bœuf
Cassolette de poisson et fruits de
mer
Souflé
Croque-monsieur
Gratin dauphinois
Jardinière de légumes
Blé
Epinards
Fruit frais
Compote
Yaourt nature
Fruit frais
Fruit frais
Recettes pour 4 personnes
Recette de la diététicienne : Cassolette de poisson et fruits de mer
Recette de la cantine : Jardinière de légumes
Qu'est-ce qu'il faut ?
Qu'est-ce qu'il faut ?
1 c. à s. d'huile d'olive
1 échalote émincée
2 gousses d'ail émincées
2 feuilles de laurier
400 ml de bouillon de poisson ou de légumes (sans sel ajouté)
1/2 poivron rouge épépiné et coupé en morceaux
1/2 c. à c. de paprika
1 pomme de terre pelée et coupée en morceaux
300 g de filet de poisson blanc sans peau ni arrête, coupé en petits morceaux
8 crevettes crues décortiquées
4 tomates en morceaux
Quelques feuilles de laitue
120 g de petits pois frais ou surgelés
200 g de navets
240 g de carottes
1 oignon
1 cube de bouillon de légumes
1 c.à s. de margarine
Sel, poivre
Comment on fait ?
Comment on fait ?
Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu vif. Y faire revenir l'échalote, l'ail, le laurier et les tomates 5
minutes.
Incorporer le bouillon, le poivron, le paprika et la pomme de terre. Porter à ébullition puis réduire le feu,
couvrir et laisser cuire 15 minutes.
Ajouter le poisson et les crevettes et faire cuire 5 minutes.
Retirer le laurier, couper les crevettes et le poisson et écraser grossièrement.
Couper carottes et navets en cubes.
Décongeler les petits pois.
Laver et rincer la salade
Rissoler dans la matière grasse frémissante tous les légumes, mouiller
avec un bouillon de légume réhydraté et cuire à l'étouffé. Goûter,
Rectifier l'assaisonnement.
Timing :
Timing :
Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min
Côté pratique :
on peut servir dans des petites cassolettes individuelles (ou des bolées)
avec des mouillettes de pain beurrées
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 minutes
Côté pratique :
on peut ajouter des petits lardons
fumés, dans ce cas, les faire
rissoler,s ans ajout de matière
grasse, avant d'ajouter les légumes.