Cahors Acacias Mas del Perie

CAHORS « LES ACACIAS »
Mas del Perié 2012
Situation : Le vignoble est situé de part et d'autre de la vallée du Lot
en aval de Cahors et sur la partie des causses du Quercy au sudouest de Cahors. Dès 2004, Fabien Jouves commence à prendre en
main la vinification du domaine familial. Il a déjà l’idée de changer les
choses. Certes, le domaine s’était recentré sur la viticulture après
avoir, durant des générations, pratiqué la polyculture et l’élevage.
Mais la production vinicole était destinée au négoce et la vision de ce
qui était entrepris manquait encore. En 2006 quand le vignoble lui est
confié, il le rebaptise « Mas del Perié » et décide de passer
résolument le vignoble en agriculture biologique en 2009, puis en
biodynamie en 2011.
Encépagement : 100 % Malbec de 50 ans.
Terroir : argiles rouges sidérolithique.
Température de Service : 16 à 18°C
Potentiel de Garde : 5 à 10 ans.
Observations : Fabien Jouves met tout en œuvre pour mettre en avant
l’authenticité de l’appellation : La vendange est manuelle, les raisins de Malbec
sont triés et subissent une macération de 30 jours. Le vin est élevé pendant 22
mois en fûts de chêne neufs. Résultat, un vin souple et voluptueux. La robe
présente une magnifique couleur très profonde. Le nez, éclatant de fruits
rouges et noirs, développe des arômes concentrés d’épices et de zan… Et une
complexité indéniable. Une belle acidité en bouche équilibre et atténue la
richesse voluptueuse du fruit et le caractère grillé et toasté de l’élevage. Les
Acacias se défini par un toucher velouté et une longueur exceptionnelle.
Potentiel de Garde : un Gigot d’Agneau de 7 heures, Magret de Canard farci aux
Trompettes de la mort, Tournedos et Foie gras mi- cuit purée truffée…
La Cave de Longchamp – 72 rue Georges Lafont 44300 NANTES
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