Tarte au maroilles

Tarte au maroilles
Pour 2 tartes
50 g de lait
200 g de crème fraîche
20 g de levure de boulanger
fraîche
2 c. à café de sucre
100 g de beurre
2 noisettes pour beurrer les
plats
3 oeufs
350 g de farine
Sel et poivre
1 maroilles (environ 700 g)
Préparation
1. Mettre le lait, 100 g de crème fraîche, la levure émiettée et le sucre dans le bol et
régler 1 mn / 37° / vitesse 3.
2. Ajouter le beurre, les oeufs, la farine et 1/2 c. à café de sel et mixer 2 mn / .
3. Etaler la pâte avec la spatule dans deux plats à tarte beurrés et laisser lever une
heure.
4. Un quart d’heure avant la fin du temps de levage, préchauffer le four à 180° (th. 6).
Retirer la peau du maroilles et le couper en lamelles.
5. Recouvrir les pâtes levées de la crème fraîche restante puis du maroilles et poivrer.
6. Cuire au four 20 mn à 180° (th. 6).
Conseil du sommelier
Champagne AOC Blanc de Noirs : la puissance du maroilles a tendance à
écraser tout vin rouge. Ici on joue sur le contraste avec un Champagne
puissant qui se fera respecter.
Conseil Thermomix
Le maroilles est produit dans le Nord, dans les arrondissements de
Laon,Vervins, Avesnes-sur-Helpeset Cambrai. Il est affiné quatre mois
en cave humide.
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