Concombres à la crème de Maroilles - cuisinez-le

Les recettes du Nord Pas-de-Calais pour les collectivités
Concombres à la crème de Maroilles
Catégorie : Entrées froides
Ingrédients :
Coût : Moyen
Difficulté : Simple
Saison : été
Type : Novatrice
GEMRCN : E1/E2
concombres : 35 pièces
citrons : 10 pièces
crème de Maroilles : 2 kg
crème épaisse légère : 0,2 kg
ail haché : 0,1 kg
basilic frais haché : 0,03 kg
ciboulette fraîche hachée : 0,05 kg
paprika : 0,025 kg
sel, poivre blanc QS
La recette :
Peler les concombres, les couper en deux dans la longueur.
Les citronner et les tronçonner en morceaux de 6 à 7 cm, les épépiner en laissant
de part et d’autre un rebord. Saler, poivrer l’intérieur. Réserver.
Mélanger la crème de Maroilles, la crème fraîche, les herbes hachées, l’ail et le
paprika. Rectifier l’assaisonnement selon goût.
Garnir les tronçons avec l’appareil.
Réserver au froid au minimum 2 heures.
Servir les tronçons sur lit de salade vinaigrée.
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