le rosé des gonzesses – 2013

LE ROSÉ DES GONZESSES – 2013
Couleur : Rosé
Appellation : IGP Côtes de Thongue
Vin Biologique certifié par Ecocert – FR-BIO-01
Cépages : Grenache Noir 80%, Vermentino 20%
A la Vigne :
Grenache Noir de 20 ans avec un rendement faible
(35hl/ha). Vermentino très jeune avec un rendement
volontairement très faible (20hl/ha). Vendange manuelle en
caissettes de 10kg tout début octobre.
A la Cave :
Pressurage direct des deux cépages ensemble, le moût étant
protégé de toute oxydation avec de la glace carbonique.
Débourbage à 12°C pendant 24h puis fermentation naturelle
en cuve inox pendant 4 semaines. Quelques temps après,
léger sulfitage (30mg/l) pour préserver la fraicheur du fruit.
Elevage en cuve inox pendant 4 mois puis mise en bouteille fin février, sans collage, filtration ou
sulfitage. Un léger dépôt peut donc se former avec le temps.
Production totale : 2000 bouteilles
Paramètres analytiques :
Alcool : 14,7%
pH : 3,32
SO2 total : 30mg/l
Commentaires de dégustation :
D’une belle robe saumonée, ce vin offre des notes florales et de petits fruits rouges. En bouche, il se
montre soyeux et très élégant, avec une finale poivrée rafraichissante.
Accords mets et vins :
A l’apéritif, sur un poisson grillé, des plats au curry ou une tarte aux fruits.
La petite histoire :
Inspiré par nos compagnes, le Rosé des Gonzesses symbolise le charme et la douceur de ces dernières.
C’est un rosé vineux, de gastronomie, qui plaira beaucoup aux sommeliers créatifs…
Aymeric et Jordan Amiel – Vignerons Paysans en Languedoc
19, Plan Diderot – 34 290 Montblanc, France
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