Les Clos de Paulilles - Collioure rosé - 2015

Les Clos de Paulilles - Collioure rosé - 2015
AOP Collioure
Cépages
40% Syrah, 30% Grenache, 20% Mourvèdre, 10% Carignan
Terroir
Vignes en terrasse et/ou en pentes schisteuses non-mécanisables et
taillées en gobelet. Climat méditerranéen (chaud et sec) très venteux
aux influences maritimes (baie de Paulilles).
Age des vignes : 20 ans. Rendement : 30 hl/ha.
Vinification
Vendanges à la main tôt le matin pour préserver les arômes et tri des
meilleurs grains.
Chaque cépage est vendangé à parfaite maturité pour garder
fraicheur et expression variétal. Certains cépages peuvent être
co-fermentés afin d'optimiser l'extraction de leur potentiel aromatique
et gagner en complexité.
Fermentation alcoolique en cuve inox puis assemblage.
Degré alcoolique : 13 % Alc/Vol.
Sucres résiduels : <2 g/litre.
Elevage
Elevage sur lies fines en cuve inox pendant 3 mois et mise en bouteille
courant de l'hiver.
Dégustation
A servir à 8-10°C. Rosé frais et élégant aux arômes gourmands de
petits fruits rouges (groseille, framboise) et d'agrumes
(pamplemousse).
Temps de garde
2 ans.
Accord Met & Vin
Apéritif, salades méditerranéennes, paellas et grillades, sushis.