Blanquette de dinde au cumin

16/9/16
Blanquette de dinde au cumin
Pour 4 à 6 personnes
200 gr de viande par personne (en un seul morceau), 200 g de champignons de Paris, 2
carottes, 2 citrons, 2 gousses d’ail, 1 œuf, 50 g de beurre, 25 cl de crème fraiche épaisse,
2 cuillères à soupe de farine, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à café de cumin,
1 cube de bouillon de volaille, 1 feuille de laurier, 1 clou de girofle, sel et poivre
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Couper la viande en morceaux
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Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles, pelez les gousses d’ail, pressez les
citrons
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Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et faites rissoler les morceaux de
dinde, ajoutez les gousses d’ail, la feuille de laurier, le clou de girofle, 1 cuillère à
café de poivre et 1 cuillère à café de cumin, couvrez d’eau froide, ajoutez le bouillon
cube et portez à ébullition
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Réduisez le feu ajoutez les carottes et laissez cuire 15 mn
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Epluchez les champignons et arrosez-les de jus de citron, versez-les dans la cocotte,
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Préparez un roux avec le beurre et la farine dans une casserole, mouillez avec une
louche de jus de citron puis versez-le dans la cocotte en remuant,
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Ajoutez la crème fraiche et mélangez
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Salez et poursuivez la cuisson 45 mn à feu doux
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Délayez un jaune d’œuf dans une demi-louche de sauce, versez le mélange dans la
cocotte et remuez
Avant de servir arrosez de jus de citron et ajoutez une cuillère à café de cumin dans la
sauce