Charlotte poire caramel - du sucre et du beurre

du sucre et du beurre
Pâtisserie & Cie
Charlotte poire caramel
Ingrédients:
455 g de demi poire en boite
50 g de caramel au beurre salé
24 biscuits à la cuillère
300 g de fromage blanc
200 g de crème fleurette
80 g de sucre glace tamisé
Préparation:
• Égoutter les demi poires en réservant le sirop, les détailler en dés et les
mélanger au caramel.
• Dans un cul de poule, mélanger le fromage blanc, la crème fleurette et le
sucre glace.
• Monter ce mélange au batteur pour qu’il ne soit pas trop liquide et le
réserver au frigo jusqu’au dernier moment.
• Imbiber légèrement les biscuits à la cuillère dans le sirop des poires et en
tapisser les bords et le fond du moule à charlotte.
• Mettre une première couche de poire au caramel, puis une de crème et
ainsi de suite en finissant par la crème puis le reste de biscuit à la cuillère.
• Filmer, recouvrir avec une assiette et réfrigérer minimum 3 heures en
mettant un poids sur l’assiette pour bien tasser.
Si vous utilisez des poires fraîches, imbibez les biscuits avec de l’alcool de pour coupée à
l’eau ou avec un sirop citronné (cf : charlotte aux fraises).
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