La Marigotière Traiteur

La Marigotière Traiteur
Fêtes fin d’année 2015
Françoise BOUGET
Lieu dit La Marigotière
27390 NOTRE DAME DU HAMEL
Email : [email protected]
Site : www.la-marigotiere-traiteur.fr
Tél. : 02 32 44 78 62
Tél. : 02 32 44 78 62
Fax : 02 32 43 62 78
Fax : 02 32 43 62 78
Edition Décembre 2015
Pour vous simplifier le réchauffage des plats, composer votre menu
de mets identiques pour tous vos convives …
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Prix
Quantités Les Amuse-bouche froids
Iris saumon
Bouchée foie gras en gelée de vin moelleux s/pain
d’épices
Cake à l’orange et magret de canard fumé
Blinis de pétoncle mariné et brunoise de légumes
Macaron au foie gras
Huître en gelée d’algues
Crevette exotique
Quantités
Les Amuse-bouche chauds
Ris de veau au romarin
Filet de caille au raisin
Soufflé de la Mer
Brioche d’escargot au beurre d’ail
Coquille de pétoncle au caramel d’orange
Croustillant saumon florentin
Quantités
Les Entrées froides
Terrine de foie gras de canard et son chutney
La terrine de pain d’épices (accompagnement foie gras)
La terrine de foie gras de canard
Déclinaison de foie gras (crème brûlée, au naturel)
Bûche de Bavaroise de saumon fumé
La Langouste et le Homard
Le Homard froid, en Bellevue
La Langouste froide
Quantités
Quantités
Selon
cours, nous
consulter
L’assiette « Marigotière traiteur » :
- Foie gras de canard au Torchon,
- médaillon de homard sur jardinière de petits légumes,
- roulade de Dorade au beurre de champagne
20 €
Les Entrées chaudes
Les Viandes
Ris de veau cœur braisé, crème aux morillons
Caille farcie aux raisins
Tournedos de canette rôti au caramel de cidre
Filet de pintade farcie sous peau à la truffe
Prix
Prix
10 €
10 €/p
100€/kg
15 €
8€
18 €
Papillote de la Mer, crème à l’aneth et citron confit
Cassolette de la Mer au coulis de crustacés
Noix Saint Jacques poêlées en brochette (3 pièces) sur
écrasé de pomme de terre
Filets de Dorade royale rôtie, tagliatelles de légumes,
pousses d’épinard et crème de homard
1.30 €
1.80 €
Les assiettes dégustation
Trilogie Océane : le saumon en trois façons
- en bavaroise
- le mariné
- à l’unilatéral
Quantités
Quantités
Suggestion de Garnitures pour vos viandes
Prix
Prix
4 formules
15 €
20 €
18 €
16 €
Prix
25 €
15 €
16 €
18 €
Prix
Ecrasé de pommes de terre a la truffe
Papillote de petits légumes
Brochette de pois gourmand, tomate cerise
6€
Quelques exemples de Desserts : nous consulter
Prix
Les Macarons (4 pièces assorties par personne)
La Bavaroise aux fruits
La bûche chocolat/vanille ou framboise/pistache
Tartelette au citron meringuée
Tartelette au café
Le Moelleux au chocolat
7€