Tartare de saumon pour 4 pers. Les ingrédients :

La recette du Mois
Tartare de saumon pour 4 pers.
Préparation : 30 minutes
Difficulté : Facile
Les ingrédients :
Eléments de base :
200 gr de Saumon frais
30 gr de saumon fumé (une petite tranche)
10 gr d’échalote
15 gr de cornichons
10 gr de câpres
Autres éléments :
ciboulette
1 cuillère à soupe rase (1/2 botte)
estragon et basilic 1 cuillère à café en tout
cerfeuil
1 cuillère à café
1 à 2 jus de citron
sel
poivre
Préparation :
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Eplucher et ciseler délicatement les échalotes (comme pour la sauce des huîtres)
Hacher le cerfeuil, la ciboulette, l’estragon et basilique.
Hacher les câpres et cornichons.
Hacher le saumon fumé et saumon frais au couteau ou au robot.
Mélanger à la spatule le jus de citron, le saumon, les herbes et aromates.
Façonner à la cuillère ou avec un cercle à entremet.
Servir très frais avec un coulis de tomate ou une crème ciboulette citronnée.
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