Restaurant Gourmet

Restaurant Gourmet
SERVI UNIQUEMENT AU DEJEUNER
Menu du Château 52€
Amuse-bouche
***
Velouté de Courge Butternut, Œuf de Ferme à 63°C,
Mouillettes au beurre de Poutargue et Noisettes du Piémont
***
Maigre de ligne rôti au beurre demi-sel,
Marinière siphonnée, Coquillages, Poirettes et Crème de Chou-Fleur
Ou
Paleron de Bœuf braisé doucement au Porto en Viennoise de Moelle,
Salsifis rôtis au jus, Etuvée d’Epinards
***
Voyage autour du Citron d’ici et d’ailleurs
Menu du Prince 62€
Amuse-bouche
***
Langue de Veau fondante en Carpaccio,
Crémeux à l’Ail doux, Crudités de Légumes d’Hiver
***
Dos de Cabillaud nacré à 54°C,
Lentilles Vertes du Puy, Coulis d’Estragon au Citron Caviar
***
Poulet Fermier « Terre & Mer »,
Le Chou de Bruxelles en deux Textures
***
Déclinaison autour de la Pomme
Notre Chef ne travaillant qu’avec des produits de qualité et de saison,
Certains plats peuvent être susceptibles de manquer ou d’être modifiés
Carte allergène disponible sur demande
Origines de nos viandes : Toutes nos viandes proviennent de l’Union Européenne
Prix nets, service et taxes compris
Pour toute réservation, merci de nous contacter par mail [email protected]
ou de nous téléphoner au +33 (0)4 93 41 12 24
Restaurant Gourmet
SERVI UNIQUEMENT AU DEJEUNER
La Carte
Entrées
Velouté de Courge Butternut, Œuf de Ferme à 63°C,
Mouillettes au beurre de Poutargue et Noisettes du Piémont
29€
Raviole d’Artichaut et Saucisse de Morteau, Effiloché de Queue de Bœuf servi en consommé
29€
Langue de Veau fondante en Carpaccio, Crémeux à l’Ail doux, Crudités de Légumes d’Hiver
29€
Caviar d’Aquitaine « Blinis, Toasts et Condiments Moscovites »
10€/gr
La Mer
Maigre de ligne rôti au beurre demi-sel, Marinière siphonnée, Poirettes et Crème de Chou-Fleur
35€
Dos de Cabillaud nacré à 54°C, Lentilles Vertes du Puy, Coulis d’Estragon au Citron Caviar
40€
Un poisson Méditerranéen cuisiné selon le retour du marché
45€
La Terre
Poulet Fermier « Terre & Mer », le Chou de Bruxelles en deux Textures
30€
Paleron de Bœuf braisé doucement au Porto en Viennoise de Moelle,
Salsifis rôtis au jus, Etuvée d’Epinards
40€
Une Pièce de Boucherie ou une Volaille cuisinée par notre équipe
45€
Desserts
23€
Voyage autour du Citron d’ici et d’ailleurs
Déclinaison autour de la Pomme
Café Gourmet de Marck
Glaces ou Sorbets du moment
Origines de nos viandes : Toutes nos viandes proviennent de l’Union Européenne
Prix nets, service et taxes compris
Pour toute réservation, merci de nous contacter par mail [email protected]
ou de nous téléphoner au +33 (0)4 93 41 12 24