air-o-chill Cellule de refroidissement et de congélation

REPÈRE #
MODELE #
air-o-chill
Cellule de refroidissement et de
congélation rapide, 70/70kg
NOM #
SIS #
AIA #
Caractéristiques principales
air-o-chill
Cellule de refroidissement et de congélation
rapide, 70/70kg
Cellule de refroidissement et
de congélation rapide,
70/70kg, compatible avec le
four 10 GN 2/1 ou
600x800mm (36 niveaux
distance 20mm)
Description courte
Repère No.
Pour 10 plateaux de GN 2/1, 600x800mm, ou 36 bacs à crème glacée
(mm 165x360x125h). Charge admissible : refroidissement 70kg (selon
normes britanniques). Compatible avec des fours en profondeur
Zanussi, Alpeninox et Rational SCC. Dessus interne et externe, devant
et côtés en acier inoxydable AISI 304. Coins internes arrondis, et
vidange. Porte intégrale articulée à gauche. Groupe de réfrigération
intégré. Commande électronique, 3 cycles standard et 6 cycles
programmables. Cycle CRUISE pour un refroidissement éclair
entièrement automatique, avec sonde alimentaire. Détection
automatique de l'insertion d'une sonde alimentaire. Dégivrage
automatique et manuel. Estimation du temps résiduel effectif (A.R.T.
E.) du refroidissement éclair. Fonction turbo-refroidissement. Cycles
spécifiques pour la crème glacée. Évaporateur avec protection
anticorrosion. Affichage numérique de l'heure et de la température.
Alarmes HACCP et d'entretien, avec enregistrement des données.
Température d'air de fonctionnement : +90 -20°C. Isolation
cyclopentane (sans HCFC, CFC, ni HFC). Gaz réfrigérant R404a (sans
HCFC, ni CFC).
APPROBATION
Electrolux Professional
www.electrolux.be/professional
[email protected]
air-o-chill
Cellule de refroidissement et de congélation rapide, 70/70kg
726105 (AOFPS102CX)
• Refroidissement énergique (Hard chilling) (température
de l'air : –20 °C).
• Les cycles pilotés par la sonde sont contrôlés par
le système ARTE (Algorithme pour l'estimation du
temps résiduel) afin de planifier les activités plus
facilement.
• Le panneau de commande est doté de deux
écrans de grande dimension affichant : le temps,
la température à cœur, le compte à rebours, les
alarmes et les informations de service.
• Alarme sonore de fin de cycle ou pour indiquer un
arrêt anormal du cycle.
• Toutes les informations relatives aux différents
modes de fonctionnement sont enregistrées : date,
temps, cycle, température à cœur, maintien de la
température, conformité HACCP.
• Turbo cooling : la cellule travaille en continu à la
température souhaitée. Idéal pour une production
en continu.
• Le panneau de commande permet différents
modes de travail (paramètres programmables) :
temps/température à cœur selon les normes NF et
UK, temps/température de l'air/sonde personnalisés
selon les normes nationales , cycle de stérilisation :
lampes UV (sur demande) , 3 capteurs simples ou
sondes de température à 3 capteurs (en
accessoire), idéal pour les viandes, décongélation
automatique et décongélation manuelle.
• Congélation rapide (Shock freezing) (température
de l'air réglable jusqu'à -41 ºC).
• Cruise : la cellule détermine automatiquement les
paramètres de refroidissement les plus rapides et
les mieux adaptés (par l'intermédiaire de la sonde).
• Deux cycles spéciaux : P1 amène la température
de la crème glacée à -14 °C (mesurée au cœur
avec la sonde). Une fois la température réglée
atteinte, le cycle de maintien à une température
de -14 °C démarre automatiquement. P2 amène la
température à -36 °C / -40 °C pour une durée
indéterminée, en maintenant une ventilation
active. La température est réglable jusqu'à -40 °C
sans interruption du cycle, ce qui permet de
conserver plus longtemps la crème glacée dans la
cellule.
• Cycle de refroidissement : 70 kg de +90 °C à +3 °
C en moins de 90 minutes.
• Cycle de congélation : 70 kg de 90 °C à -18 °C en
moins de quatre heures.
• La durée du cycle de refroidissement et du cycle
de congélation peut varier selon la quantité et la
densité des aliments, le taux d'humidité et le type
de bac. Selon les normes NF, la capacité de
refroidissement est de 50,4 kg.
• La structure interne multi-formats est adaptée pour
10 grilles GN 2/1 (36 positions disponibles au pas
de 20 mm), 20 grilles ou plateaux 600 x 400 mm
et 10 grilles ou plateaux 600 x 800 mm (36 positions
disponibles au pas de 20 mm) ou 36 bacs de crème
glacée de 5 kg chacun (h 125 x 165 x 360).
• Sonde à cœur à 3 capteurs en standard et
détection automatique d'insertion de sonde.
• Refroidissement doux (température de l'air à 0°C).
air-o-chill
Cellule de refroidissement et de
congélation rapide, 70/70kg
• Maintien automatique en température à +3 °C à la fin
de chaque cycle.
• Isolation en polyuréthane à haute densité, 75 mm
d'épaisseur, sans HCFC.
• Groupe tropicalisé avec fonctionnement à + 43°C
• Structure mobile pour plaques patisserie
PNC 922067 ❑
pour 10 GN 2/1, distance 80mm (8 niveaux).
Convient pour plaques patisserie de
600x400mm
Construction
• Développé et fabriqué conformément à la certification
usine ISO 9001 et ISO 14001.
• L'évaporateur est protégé contre la rouille.
• Moteurs et ventilateurs étanches avec indice de
protection IP23.
• Raccordement possible à un PC via une entrée RS 485.
• Pas de connexion hydraulique nécessaire.
• Imprimante autonome en accessoire.
• Cellule interne avec angles arrondis.
• Écologique : fluide réfrigérant R404a.
• Porte à joint magnétique amovible et au design
hygiénique.
• Ventilateur sur panneau articulé pour faciliter le
nettoyage de l'évaporateur.
• Structure de porte chauffée automatiquement.
• Détendeur thermostatique pour optimiser l'efficacité du
module de refroidissement.
• Électrovannes.
• Composants principaux en acier inoxydable AISI 304.
• L'eau de dégivrage peut être évacuée soit par
raccordement à une vidange, soit récupérée dans un
bac (en option).
Accessoires inclus
• 1 de Sonde 3 points pour cellules mixtes PNC 880212
• 2 de - NOT TRANSLATED PNC 880313
Accessoires en option
• Kit 6 roulettes pour cellules mixtes 70kg
• Kit de connextion HACCP EKIS pour
armoires de refroidissement/
congélation rapide LW et CW
• Sondes 1 point pour cellules mixtes
•
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•
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•
PNC 880141 ❑
PNC 880183
❑
PNC 880213
❑
Kit 2 sondes 1 point pour cellules mixtes PNC 880214
❑
Kit 3 sondes 1 point pour cellules mixtes PNC 880215
❑
Grille patisserie en rilsan, pour cellule de PNC 880294
refroidissement, lenghtwise
❑
(600x400mm)
- NOT TRANSLATED PNC 880313
❑
Support chariot de chargement pour
PNC 881029
GN 2/1 cellule mixte, 70kg
❑
Imprimante HACCP version de base
PNC 881532
pour réfrigérateur (uniquement pour les ❑
modèles ecostore Touch)
Chariot pour fours mixtes 10 niveaux GN PNC 922042
2/1
❑
Structure mobile pour 10 GN 2/1,
PNC 922043
distance 65mm
❑
Structure mobile pour 8 GN 2/1,
PNC 922045
distance 80mm
❑
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Cellule de refroidissement et de congélation rapide, 70/70kg
La société se réserve le droit de modifications techniques sans préavis
2016.12.14
air-o-chill
Cellule de refroidissement et de
congélation rapide, 70/70kg
Avant
Électrique
Voltage
726105 (AOFPS102CX)
Puissance de raccordement
Circuit breaker required
380-415 V/3N ph/50 Hz
4.37 kW
Installation
Clearance:
5 cm on sides and back.
Please see and follow detailed installation instructions
provided with the unit
Capacité
Dessus
GN:
20 - 2/1 containers
Capacité max. de
chargement
70 kg
Capacité Max.. de
chargement - chariot au pas
10
de 65 mm
Informations générales
D
EI
RO
= Evacuation
= Connexion électrique
= Raccordement groupe à
distance
Côté
Charnières porte
Hauteur extérieure
Largeur extérieure
Profondeur extérieure porte
ouverte
Poids net
Poids brut
Hauteur brute
Largeur brute
Profondeur brute
Volume brut
Productivité de
refroidissement-congélation
par cycle (NF)
Productivité de
refroidissement-congélation
par cycle (UK)
T° eau d'alimentation - en
fonctionnement
T° eau d'alimentation remplissage
Type de plateaux
Nb. de niveaux au pas de
Gauche
1730 mm
1250 mm
1873 mm
320 kg
350 kg
1800 mm
1350 mm
1200 mm
2.916 m³
50.4 kg - 50.4 kg
70 kg - 70 kg
Electronique
Digital
600x400;600x800;GN 2/1;
Crème Glacée
36; 20 mm
Données de réfrigération
Puissance compresseur
Type de réfrigérant
Puissance frigorifique à T°
d'évaporation
3,9 hp
R404a
-25 °C
Information de produit (Règlement UE
2015/1095 de la Commission)
Consommation d ‘énergie,
cycle (refroidissement)
0.085 kWh/kg
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Cellule de refroidissement et de congélation rapide, 70/70kg
La société se réserve le droit de modifications techniques sans préavis
2016.12.14
air-o-chill
Cellule de refroidissement et de
congélation rapide, 70/70kg
Durée d’un cycle de
refroidissement (+65°C à +10°C):
Capacité max. de chargement
(refroidissement):
Consommation d’énergie, cycle
(congélation):
Durée d’un cycle de congélation
(+65°C à -18°C):
Capacité max. de chargement
(congélation):
117 min
100 kg
0.223 kWh/kg
270 min
60 kg
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Cellule de refroidissement et de congélation rapide, 70/70kg
La société se réserve le droit de modifications techniques sans préavis
2016.12.14