Pain sans pétrissage,Pain cocotte aux céréales

Pain sans pétrissage
Je continue dans le pain car cette recette est attendue par ma belle soeur
Blandine. Vous pouvez la trouver sur plusieurs blogs car elle est très à la mode. Je
l’ai découverte sur les blogs Pâtisseries et Gourmandises et sur C’est ma
fournée. Elle est ultra simple et le pain est parfait. J’ai modifié la quantité d’eau
par rapport à la recette initiale.
Ingredients:
750g d’eau
10g de levure fraîche
1 kg de farine T55 ou T65
20 g de sel.
Préparation:
1-Diluer la levure émiettée dans l’eau tiède. Utiliser un grand saladier d’une
capacité d’au moins 6L.
2-Ajouter la farine et le sel. Bien mélanger et laisser reposer minimum 2 heures à
température ambiante. On peut l’oublier, celà n’a pas d’importance. Mettre
ensuite le saladier au réfigérateur pour au moins une nuit. J’ai lu que la pâte
pouvait s’utiliser de 24 heures à 15 jours. Personnellement, je n’ai pas essayé plus
d’une semaine.
3-Prélever ensuite la quantité souhaitée de pâte et la verser dans une cocotte sur
du papier sulfurisé. Couvrir et enfourner à four froid pendant 50 min à 250°C.
Le pain après la cuisson
4-A la fin de la cuisson, faire refroidir le pain sur une grille.
Pain cocotte aux céréales
Bonjour,
C’est parti!!! Je me lance dans l’aventure des blogs de recettes.
La première recette que je partage avec vous est un pain cocotte aux céréales.
J’ai utilisé le Thermomix pour le pétrissage mais vous pouvez adapter la recette
avec un autre robot.
Ingrédients:
300g d’eau
20g de levure fraîche
500g de farine multicéréales Francine
10g de sel
Préparation:
1-Mettre l’eau et la levure émiettée dans le bol et programmer 2 min 37°C Vit 2.
2-Ajouter la farine et pétrir 2 min. Verser le sel et pétrir à nouveau 2 min.
3-Rassembler la pâte et la laisser pousser environ 1 heure dans un saladier fariné.
4-Lorsque la pâte a bien levé, la dégazer et la mettre en forme. Poser le paton sur
du papier sulfurisée dans une cocotte avec couvercle. Fariner et grigner le pain.
Couvrir et enfourner à four froid pour 50 min à 250°C.
5-A la fin de la cuisson, retirer le couvercle et faire refroidir le pain sur une grille.