Soupe de potiron

Soupe de potiron
Préparation et cuisson: env. 35 min
1 c. à soupe de beurre ou de margarine
2 oignons, finement hachés
500 g de potiron, en dés
1 pomme de terre à chair
farineuse, p. ex. christa,
désirée, en dés
6 dl de bouillon de légumes
2 brins de thym
1 pincée de sucre
selon besoin sel
un peu de poivre et de muscade
1 dl de demi-crème acidulée
feuilles de thym
chauffer dans une casserole
faire revenir
ajouter, étuver
ajouter le tout, cuire env. 20 min à feu doux
et à couvert jusqu’à ce que les légumes
soient tendres, retirer le thym, réduire en
fine purée, remettre un instant sur le feu
assaisonner
remuer jusqu’à obtention d’une consistance
homogène, napper la soupe au moment
de servir
parsemer
Suggestion
Décorer avec des croûtons de pain au lieu du thym.
Pour gagner du temps
Remplacer le potiron frais par du potiron cuit, surgelé.
Version plus raffinée
Remplacer les brins de thym par un bâton de cannelle.
Extrait du «A la recherche de grand-maman», 1999
Copyright et distribution
Betty Bossi Editions SA, 8021 Zürich