la crème pâtissière - comment faire la cuisine

COMMENT FAIRE…
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Chauffez doucement dans la casserole le lait et la
moitié du sucre en mélangeant [1] .
Grattez la gousse de vanille, ajoutez les grains de
vanille au lait. Portez à ébullition le lait [2] .
Mélangez le reste du sucre et les jaunes d’œufs [3] [4] .
Blanchissez-les en fouettant longuement.
Ajoutez-y la maïzena [5] et mélangez au fouet [6] .
Versez un environ un tiers lait chaud sur ce
mélange [7] . Fouettez [8] puis versez ce mélange
dans la casserole de lait et portez doucement à
ébullition [9] en fouettant continuellement. Laissez
bouillir 2 minutes tout en fouettant, puis, hors du feu,
ajoutez le beurre [10] . Filmez au contact et réservez au
frais [11] [12] .
La crème pâtissière se conserve un jour et demi au
réfrigérateur.
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DESSERTS
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Ingrédients : 500 g de lait, 1 gousse de vanille (ou de
l’extrait de café), 6 jaunes d’œufs, 45 g de maïzena (ou de
fécule de pomme de terre), 100 g de sucre, 50 g de beurre.
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LA CRÈME PÂTISSIÈRE