MENU SOIR - Restaurant Les 400 coups

Pomme de terre, purée fumée, moutarde marinée, cerfeuil
8
Chou de Bruxelles, cheddar vieilli, ale, seigle
9
Sashimi de dorade royale, prune, labneh, concombre, genièvre
10
Chou-rave, radis melon, navet rose, joi choy, miso
12
Omble confit, panais, épeautre, glace de légume
15
Cerf fumé, oignon, cornichon, carvi, moutarde
17
Cavatelli, boudin noir, maïs, champignon king
18
Tortelloni, chou-rave, moule, shiitake, oignon mariné
19
Crabe des neiges, chou brulé, rutabaga, céleri, dashi
20
Gravlax de veau, bleu d’Elizabeth, meringue, noix de noyer, échalote
24
Aile de raie, tournesol, poireau, mactre de Stimpson, crème fraîche
25
Pintade, céleri-rave, sarrasin, canneberge, estragon
26
Bœuf, carotte, pomme noire, ail
27
Agneau, kale, pacane, chou plat
27
Menu dégustation 75
Accord de vins 45