Terrine saumon et sandre - V
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Terrine saumon et sandre - V
R4 Terrine saumon et sandre Préparation Temps de cuisson Créé par Appareil 1 Heure 20 Minutes V-ZUG SA Combi-Steam XSL à partir de 2010 300 g de filets de sandre frais, en dés 5 - 6 feuilles de basilic 1 bouquet de ciboulette ou d'aneth, finement coupé 1½ dl de crème entière Sel Poivre 100 g de filets de saumon, en lamelles Placer les dés de sandre 30 minutes au congélateur. Revêtir le moule en terrine d'une feuille transparente, laisser dépasser suffisamment de feuille pour fermer les petits moules . Placer les feuilles de basilic au fond du moule en terrine. Réduire finement en purée la crème entière et les dés de sandre pris par le gel dans le bocal du mixeur ou à l'aide d'un mixeur manuel, incorporer les herbes, saler, poivrer. Répartir la moitié de la masse de sandre dans le moule. Disposer les lamelles de saumon en longueur au milieu. Verser le reste de la masse de sandre par-dessus. Fermer le moule avec la feuille transparente. Insérer le moule en terrine sur la plaque en acier inox, niveau 2, dans l'espace de cuisson froid. Démarrer la recette. Cuire à la vapeur 100 °C, 20 minutes. Retirer la feuille transparente du côté supérieur. Laisser reposer la terrine au moins 20 minutes, démouler et découper en tranches. Conseils La terrine se mange chaude ou froide. V-ZUG – La perfection suisse à la maison 1 Accessoires Moule en terrine semi-circulaire, 0,7 l Plaque en acier inox V-ZUG – La perfection suisse à la maison 2