initiation-a-la-degustation-des-vins-du-roussillon

Formation
Initiation à la
dégustation des vins
du Roussillon
Les 12, 19, 24, 26, 31 Janvier et 2
Février 2017
Nos engagements qualité sur notre site
internet :
http://www.centredeformationagricole66.fr
Pour tout renseignement
complémentaire
Vous êtes vigneron, salarié d’un domaine
ou d‘une cave ou simplement amateur de
vin ?
CENTRE DE
FORMATION AGRICOLE
Maison de l’agriculture
19 av. de Grande Bretagne
66025 PERPIGNAN
[email protected]
Fax : 04.68.35.74.29
Nous vous proposons de découvrir (ou
redécouvrir!) toute l'authenticité des produits de
notre terroir.
Contact :
MITRENKO Alenka
responsable du stage
04.68.35.87.81
06.70.76.60.50
Les conditions générales et les
principes de tarification sont
accessibles dans notre catalogue
ou sur demande.
Assuré par des œnologues professionnels,ce stage
de dégustation vous est proposé en soirées.
Pour mieux connaître les métiers et les techniques
de production de la filière vin des Pyrénéesorientales, deux séances auront lieu chez un
vigneron et dans une cave coopérative.
Vous souhaitez financer ce stage?
N'hésitez pas à nous questionner sur les modalités
de financement de cette formation (accessible
dans le cadre de votre compte personnel de
formation ou du plan de formation de votre
entreprise)
Programme
Séance 1 : La dégustation : Jeudi 12 Janvier 2017 de 18h30 à 21h30
Définitions. Place du vin dans la société : son évolution de l'antiquité à nos jours / Goût des
consommateurs Classification française des vins La dégustation : définitions / Les différents types de
dégustation Les bases de la dégustation / Les illusions sensorielles
Séance 2 : A la découverte des sens : Jeudi 19 Janvier 2017 de 18h30 à 21h30
Les bases de l’analyse sensorielle La dégustation analytique Travaux pratiques sur les sens
Mécanisme de la dégustation
Séance 3 : De la grappe à la bouteille : Mardi 24 Janvier 2017 de 18h30 à 21h30
La constitution du vin / Les différentes substances et leur influence sur les saveurs Le vocabulaire de la
dégustation
Séance 4 : Le terroir du Roussillon : Jeudi 26 Janvier 2017 de 18h30 à 21h30
Présentation historique des vignobles des Pyrénées Roussillon Situation géo-pédologique du Roussillon et
ses coteaux Notion de terroir / Influence des terroirs et de l'homme Déclinaison des vins secs du
Roussillon Vinifications et élevages des vins blancs Vinifications et élevages des vins rosés
Séance 5 : Les vins rouges secs : Mardi 31 Janvier 2017 de 18h30 à 21h30
Vinifications et élevages des vins rouges secs Notion d'équilibre d'un vinAssociation vins secs et mets
Séance 6 : Une spécificité : les vins doux naturels : Jeudi 2 février 2017 18h30 à 21h30
Les vins de liqueur et vins doux naturels (VDN) : Histoire, Elaboration des VDN, Différences entre VDN et
ABV, Déclinaison des VDN des Pyrénées, Equilibre des VDN Association mets et VDN
Public visé
Tout public : particuliers, comités d’entreprises et salariés de tout secteur d’activité 12 personnes maximum par groupe
Objectif général
(Ec : être capable)
Etre capable de mettre en oeuvre les techniques de base de la dégustation et de
parler de différents vins du Roussillon
Durée
18 heures
Dates et horaires Du 12/01 au 02/02/2017
De 18h30 à 21h30
Lieu
PERPIGNAN - Maison des vignerons – 19 Av grande Bretagne
Salle de dégustation RDC
Intervenants
(nom et qualité)
ARACIL Eric œnologue CFA
CONSTAND François œnologue
Responsable de
stage
MITRENKO Alenka
Modalités
pédagogiques
Alternance d’exposés, de dégustations et de présentations des vins au cours de
chaque séance
Validation
Attestation de fin de formation
Modalités de
règlement
Par chèque bancaire qui sera encaissé à l’issue de la formation en cas de stage
payant.
N° OCTAGRI :1666065
BULLETIN D’INSCRIPTION
CENTRE DE FORMATION AGRICOLE
Maison de l’agriculture
19 av. de Grande Bretagne
66025 PERPIGNAN CEDEX
A compléter et renvoyer
avant le 5 Décembre 2016
Attention, n’oubliez pas de compléter également le
questionnaire des attentes au verso !
Mme, Mlle, M. ___________________________________________________________________
Adresse personnelle ______________________________________________________________
Code Postal ________ Commune ____________________________________________________
Tél. fixe __________________________
Portable _________________________
Mail _____________________________ Niveau de formation/diplôme ______________________
Date et lieu de naissance ___________ à ______________________________________________
Nom et adresse de l’entreprise ______________________________________________________
N° SIRET : ________________________ Code APE : ____________
Participera à la formation : Initiation à la dégustation des vins du
Roussillon Droits d’inscription et conditions financières :
Statut
Pièce à joindre
au présent bulletin
Agriculteur (et assimilé)
cotisant au VIVEA à jour de
ses paiements (ou bénéficiant
d’un plan d’échelonnement) :
Exploitant
Conjoint collaborateur
Aide familial
Cotisant solidaire
En cours d’installation : PPP
Autodiagnostic réalisé : oui / non
un chèque de règlement de
la participation
(tarif « Agriculteur » - voir cicontre) libellé à l’ordre du
Centre de Formation Agricole
Salarié d’exploitation
cotisant au FAFSEA
un chèque de règlement de
la totalité des frais
pédagogiques libellé à l’ordre du
Centre de Formation Agricole
Autre public :
un chèque de règlement de
la totalité des frais
pédagogiques libellé à l’ordre du
Centre de Formation Agricole
OPCALIM
Autre
Précisez :
Frais
pédagogiques
50 euros
(-40 % pour le
2e
ressortissant
VIVEA de la
même
exploitation)
295 euros
295 euros
Informations
pour la prise en charge
Vous n’avez aucune démarche à
réaliser auprès du VIVEA.
Contactez le FAFSEA : Christian
CHAPSAL au 04.99.52.21.21
OPCALIM : contactez le
04.42.20.93.52
Autres publics : contactez le fonds
de formation dont vous dépendez.
Après réception du présent bulletin et 15 jours avant le démarrage du stage, une convocation et un contrat ou
une convention de formation professionnelle vous seront envoyés.
En cas désistement, ce chèque vous sera restitué sous réserve que vous ayez respecté le délai de rétractation (cf.
contrat de formation). Droit à l’image (merci de cocher si vous êtes d’accord) :
J’autorise le CFA à utiliser mon image à titre gratuit dans le respect des droits et de ma personne pour toute
diffusion et sur tous supports jugés utiles par le CFA.
Fait à
, le
Signature
Formation
Initiation à la dégustation des vins du Roussillon
Questionnaire des attentes
Afin que nous adaptions au mieux la formation à vos besoins, merci de
compléter ce questionnaire !
Nom et prénom :
Commune :
Quelle est votre activité actuelle ? :
Quelles sont vos motivations quant à cette formation ?
Motivation professionnelle Motivation personnelle
Avez-vous déjà suivi une formation sur ce thème ?
Non
Oui, laquelle et quand ? …………………………………………………………………………
Quelles sont vos attentes quant à ce stage ?
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Comment avez-vous eu connaissance de cette formation ?
Le catalogue du CFA
Le site Internet Chambre d’agriculture
Le site internet CFA
Un courrier mail ou postal
Le site Internet CFA
Autres :
Le bouche à oreille
Le site Internet du VIVEA
L’Agri
Un conseiller
La Page FACEBOOK CFA
Remarques
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