Verrine chocolat blanc et mousse Carambar au pain d`épice

Les recettes du Nord Pas-de-Calais pour les collectivités
Verrine chocolat blanc et mousse Carambar au
pain d’épice
Catégorie : Mises en bouche
Ingrédients :
Coût : Faible
Difficulté : Moyenne
Type : Novatrice
mousse chocolat blanc prête à l’emploi : ½ boîte
lait : 1 l
carambar : 0,25 kg
mousse neutre : 0,2 kg
crème sucrée vanillée : 1 l
tranches de pain d’épice : 20 pièces
La recette :
Mélanger la préparation de mousse au chocolat blanc dans 1 l de lait, en utilisant
un batteur. La réserver au frais.
Dès que la mousse devient ferme, disposer à 1/3 les verrines à l’aide d’une poche
munie d’une douille cannelée. Faire fondre le carambar dans un fond d’eau, puis
ajouter la mousse neutre, hors feu.
Monter une chantilly avec la crème sucrée vanillée.
Dès que celle-ci est ferme, mélanger la mousse carambar à la chantilly.
Remplir les verrines.
Décorer avec le pain d’épice coupé en triangles.
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