Galette de pommes de terre

Galette de pommes de
terre-choucroute
Pour 12 personnes en garniture avec des saucisses
ou des côtelettes
Ingrédients
300 g
d’oignons
750 g
de choucroute
1 cs
de cumin
4,5 dl
de cidre
6 cs
d’huile
60 g
de beurre
2,25 kg
de rœsti précuits sous vide ou
congelés
Galette de pommes de
terre-choucroute
sel, poivre
4,5 dl
de crème
450 g
pâte feuilletée
Préparation
Hacher les oignons et les faire revenir à l’huile bouillante. Ajouter la choucroute et
chauffer rapidement, ajouter le cumin et mouiller avec le cidre. Laisser mijoter à
feu doux environ une heure à couvert. Faire chauffer l’huile et le beurre dans trois
poêles. Ajouter les copeaux de rœsti, assaisonner et faire dorer doucement trois
galettes. Laisser refroidir. Ajouter la crème à la choucroute et faire cuire jusqu’à
évaporation du liquide. Laisser refroidir. Répartir de manière régulière sur les trois
galettes. Etaler la pâte et découper trois ronds légèrement plus grands que les
galettes. Disposer un rond sur chaque rœsti et rabattre sous les galettes. Poser
les galettes sur une plaque à tous. Faire cuire environ 15 minutes au four à 220
°C.
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