Restauration

Les Menus de
l’Essentiel
Les menus proposés sont tous modulables.
N’hésitez pas à nous contacter pour les
personnaliser.
Service, vaisselle et TVA compris dans le prix.
Vin D’honneur Choix 1 – 6€ / pers :
Chips tortillas & guacamole
Méli-mélo de feuilletés (3/pers)
Assortiment d’Olives
Kir Châtaigne et violette
Sodas et jus de fruits
Choix 2 – 10€/pers :
Chips tortillas & guacamole
Bâtonnets de crudités & sauces
Tartelettes salées (2 / pers)
Minis cakes salés (2 / pers)
Kir Châtaigne et violette
Sodas et jus de fruits
Choix 3 – 13€/pers :
Bâtonnets de crudités & sauces
Tartelettes salées (2 / pers)
Canapés (2/pers)
Verrines (2/pers)
2 verrines au choix : Gazpacho / Crème de betterave / saumon sur
mousse d’avocat / tomates fraiche – basilic & concombre mariné /
Mousse de chèvre – jambon cru & noix
Kir Châtaigne et violette
Sodas et jus de fruits
Sur demande, possibilité de formules avec
champagne, cocktails, pastis, martini,…
Menu à 35€
Terrine aux deux légumes de saison et son coulis de tomates au basilic
Verrine de saumon sur mousse d’avocats
Samoussa de Saint Marcellin au miel & sa salade verte
-----Filet mignon de porc sauce forestière
Emincé d’agneau de 7 heures au thym
Suprême de poulet aux agrumes
-----Deux accompagnements au choix :
Ecrasé de pommes de terre aux herbes - Tomate à la provençale Brunoise de légumes de saison
Frites de polenta & son confit d’oignons – Pommes duchesses maison
-----Fromages de pays
-----Mousse aux deux chocolats
Verrine de tiramisu aux fruits rouges
Pièce montée (supplément de 2€)
Menu à 40€
Tartare de saumon frais mariné & sa chantilly aux herbes
Tatin d’escargots en cassolette
Salade périgourdine (salade verte, foie gras & ses toasts, pain d’épices, noix,
confit d’oignons)
-----Biche façon bourguignonne
Cailles rôties aux framboises
Emincé d’agneau de 7 heures au thym
-----Deux accompagnements au choix :
Ecrasé de pommes de terre aux herbes - Tomate à la provençale Brunoise de légumes de saison
Frites de polenta & son confit d’oignons – Pommes duchesses maison –
fagot de haricots verts
-----Trou Alpin
-----Fromages de pays
-----Farandole de desserts
2 desserts aux choix : Tarte aux myrtilles / Feuillantine au chocolat /
Bavarois passion/ Entremet aux 3 chocolats / Framboisier / Tarte au citron
meringuée
Ou
Pièce montée (supplément de 2€)
Menu à 45€
Noix de St Jacques au caramel d’agrumes
Demi-langouste et sa crème fouettée aux herbes (supplément de 5€)
Salade périgourdine (salade verte, noix, foie gras & ses toasts, pain
d’épices, confit d’oignons)
-----Filet de kangourou sauce groseille
Cuisse de canard confite au miel
Filet de Bœuf à la crème de morilles
-----Deux accompagnements au choix :
Ecrasé de pommes de terre aux herbes - Tomate à la provençale Brunoise de légumes de saison
Frites de polenta & son confit d’oignons – Pommes duchesses maison – Flan
de légume de saison – gratin de ravioles – fagot de haricots verts
-----Trou Alpin
-----Fromages de pays & Faisselles
-----Farandole de desserts
3 desserts aux choix : Tarte aux myrtilles / Feuillantine au chocolat /
Bavarois passion/ Entremet aux 3 chocolats / Framboisier / Tarte au citron
meringuée
Ou
Trio de mignardises 3 mignardises au choix : Opéra caramel au beurre salé / Tiramisu aux fruits
rouges / Tartelettes aux fruits de saison / Tartelette au citron meringuée –
Choux à la mousse de marron / Macaron / Entremet aux 3 chocolats
Ou
Pièce montée (supplément de 2€)
Menu enfant à 14€ (Entrée + Plat + Dessert)
Menu enfant à 10€ (Plat + Dessert)
Salade de Chèvre chaud
Ou
Assiette de charcuterie
-----Croziflette (Crozet, jambon cru, reblochon)
Ou
Nuggets de poulet maison – Frites
-----Mousse au chocolat
Ou
2 Boules de glace
Options sur les menus :
Café 1€/pers
Soupe à l’oignon 3€/pers
Trou alpin au Génépi 2€/pers
Fontaine de Champagne 50€
Petit déjeuner à 6€/pers
Servi de 9h à 11h
Café / thé / lait / jus de fruits
Pain / beurre / confiture
Brunch à 10€/pers
Servi de 9h à 1 3h
Café / thé / lait / jus de fruits
Pain / beurre / confiture
Assortiment de charcuterie
Plateau de fromage du pays
Viennoiseries
Brunch à 14€/pers
Servi de 9h à 13h
Café / thé / lait / jus de fruits
Pain / beurre / confiture
Viennoiseries
Assortiment de charcuterie
Plateau de fromage du pays
Salade de Montbéliard
Taboulé
Tartes aux pommes
Buffet à 17€/pers
Quiche à la tomme de montagne
Tarte tomates & oignons
Assortiment de charcuterie
Taboulé à la menthe du Haut Bréda
Salade de Montbéliard (pomme de terre – saucisse de montbéliard – tomates
– oignons)
-----Plateau de fromage de pays
-----Moelleux au chocolat
Tarte aux pommes
Buffet à 25€/pers
Quiche à la tomme de montagne
Tarte tomates & oignons
Cake aux olives
Assortiment de charcuterie
Rôti de porc froid
Taboulé à la menthe du Haut Bréda
Salade de Montbéliard (pomme de terre – saucisse de montbéliard – tomates
– oignons)
Assortiment de crudités
-----Plateau de fromage de pays
-----Moelleux au chocolat & sa crème anglaise
Tartes coco
Buffet à 32€/pers
Terrine de saumon & sa mayonnaise maison
Quiche à la tome de montagne
Tarte tomates & oignons
Cake tomate / feta
Gaspacho
Verrines surprises
Assortiment de charcuterie
Rôti de porc froid
Assortiment de crudités
Salade de lentilles
Salade de Montbéliard
-----Plateau de fromage de pays
-----Brochettes de fruits
Tarte au citron meringuée
Moelleux au chocolat & sa crème anglaise
Et sinon….
Fondues savoyarde et bourguignonne
Croziflette
Tartiflette
Jambon braisé
Filet mignon en croûte
Paëlla
Etc… tout est modulable et personnalisable
N’hésitez pas à demander un devis.
Demi-pension 22€/pers
Exemple 1 :
Croziflette & salade verte
Salade de fruits
Exemple 2 :
Velouté de Potiron
Filet mignon – sauce aux champignons / haricots verts
Fromage
Tarte au citron meringuée
Exemple 3 :
Salade verte & samoussa de St Marcellin au miel
Poulet basquaise – purée pomme de terre
Fondant au chocolat
+ Petit déjeuner