Vins de Porto

Transcription

Vins de Porto

Vins de Porto
Ce sont plus de 150 années dédiées à la production du vin de Porto,
150 années de connaissances accumulées qui se sont transmises
de génération en génération.
Les caves Niepoort situées à Vila Nova de Gaia sont un espace
magique où les vins de Porto vieillissent à la vitesse d’autres
temps, où les bonnes traditions perdurent, où les fûts, les
bouteilles et les bonbonnes sont suivis un par un afin que le
résultat final soit toujours un Porto avec un grand P.
White Port
Dry White Port
10 Years Old Tawny White
Ruby Port
Ruby Dum
LBV 2007
Vintage 2009
Bioma Vinhas Velhas Vintage 2008
Tawny
Tawny Dee
10 Years Old Tawny
20 Years Old Tawny
30 Years Old Tawny
Colheita 1998
Colheita 2001
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Niepoort Port Wine Niepoort White Porto
Niepoort | Vinhos S.A. . Rua Cândido dos Reis, 670 . 4400-071 Vila Nova de Gaia . Portugal . T + 351 222 001 028 . F + 351 223 320 209 . [email protected] . www.niepoort-vinhos.com
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‘White Porto
Un Porto blanc classique, avec un vieillissement oxydatif et un bon extrait dû à une longue
macération. Servir frais à l’apéritif, sans oublier de l’apprécier comme dessert ou seul à la fin d’un
repas.
Vinification
Les raisins blancs ont subi une longue macération avec leur peau ; occasionnellement foulés à
pieds. Après l’addition de l’eau de vie, le Porto blanc vieillit un an dans des grandes cuves en
chêne, suivi de 3 années minimums en petits et anciens fûts de chêne.
Notes de dégustation
Sa robe est dorée sombre, avec des arômes frais de noix et des fines notes de fruits. Doux et harmonieux en bouche, l’ajout de l’eau de vie de raisin blanc pure lui confère une structure parfaite.
Informations techniques
Produit . Niepoort White
Producteur . Niepoort (Vinhos) S.A.
Région . Douro
Type de sol . Schiste
Vignobles . Covelinhas et Pombal
Age moyen des vignobles . Plus de
60 ans
Cépages . Côdega, Rabigato, Viosinho, Arinto, Gouveio et autres
Vignobles par ha . 4000-6000
Période de la vendange .
septembre/octobre
Méthode de la vendange . Manuelle
Fermentation . Lagares/foulés à pied
Vieillissement . fûts
Sucre résiduel . 102 g/L
Alcool . 20% vol
Baume . 3,3
pH . 3.66
Acidité Total . 3,10 g/L d’acide tartrique
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Niepoort Port Wine Niepoort Blanc Sec
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‘Blanc Sec
Un style peu usuel de porto blanc, vinifié avec une longue macération et vieillit en fût. Il est superbe
servi frais à l’apéritif ou avec de soda tonique, de glaçons et de zeste de citron: “Dirk produit le
meilleur Porto Blanc Sec, de fraîcheur et d’élégance atypique”, c’est le commentaire de Philip
Williamson et David Moore dans l’édition de 2005 de “Wine Behind the label”.
Vinification
Les raisins sont soumis à une longue macération. Il est vinifié en lagares occasionnellement foulé
à pied. La fermentation continue jusqu'au moment où il est sec, avant l’addition de l’eau de vie
vinique. Il est vieilli en petits fûts de chêne dans les Caves de Vila Nova de Gaia au minimum 3 ans
et demie avant la mise en bouteilles.
Robe brune, avec de délicieux arômes de noix et amandes qui se prolongent en bouche avec une
finale fraîche et concentrée, due à un long vieillissement en petits fûts anciens de chêne.
Produit . Niepoort Dry White
Région . Douro
30 ans
Cépages . Côdega, Rabigato,
Vilosinho, Arinto, Gouveia et autres
septembre/octobre
Fermentation . Lagares
Vieillissement . fûts de chêne
Sucre résiduel . 43,4 g/L
Alcool . 20% vol
Baume . 0,0
pH . 3.52
Acidité Total . 3,99 g/L d’acide
tartrique
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Niepoort Wine 10 Years Old White
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‘10 Years Old White
Un Porto blanc singulier et distinct, élaboré pour la première fois au sein de la maison Niepoort.
En raison de la qualité exceptionnelle de quelques lots de Vins de Porto blanc anciens. Ce vin a un
style classique et un long vieillissement à caractère « oxydatif » ainsi qu’un bon extrait dû à une
longue macération. Servir frais à l’apéritif, également sur un dessert ou tout seul à la fin d’un repas.
Vinification Notes
Les raisins blancs sont soumis à une longue macération et sont foulés à pied. Après addition d’eau
de vie vinique, le Porto blanc passe un an dans de grandes cuves de chêne, il est ensuite vieillit en
fûts traditionnels de chêne pour une période qui varie entre 7 et 15 années. Une sélection des
meilleurs Portos blancs est effectuée avant la mise en bouteille.
Sa robe est dorée, au nez on distingue un arôme complexe de fruits secs où se révèlent la peau
d’orange et les figues sèches, et aussi des noix et amendes torréfiées. Une touche florale complète
le nez. En bouche, on note une finesse et un équilibre avec une acidité qui contraste avec son
caractère doux. Cela interagit à la perfection avec l’eau de vie et donne au vin une superbe structure.
Produit . Niepoort 10 years old White
Région . Douro
60 ans
Cépages . Côdega, Rabigato, Vilosinho, Aristo, Gouveia et autres
septembre/octobre
Fermentation . Foulés à pied en lagares
Vieillissement . fûts de chêne
Alcool . 20% vol
Baume . 3,2
pH . 3.54
tartrique
Suggestions:
Servir à l'apéritif, mais il va par ailleurs, le traiter comme un vin
de dessert ou simplement sur sa propre initiative à la fin d'un
repas.
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Niepoort Port Wine Niepoort Ruby
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‘Ruby
Chez Niepoort on pense que la couleur de ce vin est inspirée de la pierre précieuse : les rubis.
Le Ruby Niepoort est frais, jeune et fruité avec des arômes exprimant cerises et autres fruits
rouges. Un Porto expressif plein de caractère, le Ruby peut se conserver pour plusieurs années,
mais il ne se bonifiera pas en vieillissant. Ce vin n’a pas de dépôt, il n’est donc pas nécessaire de
le décanter.
Vinification
Le Ruby Niepoort vieillît pendant en moyenne 3 ans. Les raisins proviennent de vignobles anciens
de basse production de la région de Cima Corgo, dans la Valée du Douro. Il est vinifié dans de
grands lagares, avant de vieillir dans de grandes cuves en bois dans les caves Niepoort à Vila
Nova de Gaia.
Sa robe est rouge foncé, ses arômes sont frais et exaltant des notes de fruits noirs qui se
prolongent avec une belle finesse en bouche; de caractère quasi minéral. C’est un vin jeune avec
un bon équilibre, prêt à boire. Idéal à déguster après un repas, seul ou sur un fromage.
Produit . Niepoort Ruby
Région . Douro
Vignobles . Cima Corgo
Cépages . Touriga Nacional, Touriga
Franca, Tinto Cão, Tinta Francisca,
Tinta Amarela, Sousão, Tinta Roriz et
autres
Vignobles par ha . 4000 – 6000
septembre/octobre
Vieillissement . grandes cuves de bois
Alcool . 20% vol
Baume . 3,6
pH . 3,66
tartrique
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Niepoort Port Wine Ruby Dum
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‘Ruby Dum
Les jumeaux de NiePOoRTland sont similaires dans leur aspect extérieur mais, avec le temps, le Tawny
Dee acquiert sa subtilité et sa sagesse en vieillissant dans les traditionnels fûts de vin de Porto, dans
nos caves de Vila Nova de Gaia, en manifestant discrètement son arôme de fruits secs. Cette élégance
est renforcée par les années d’expérience de notre Master Blender, José Nogueira.
Un vin de Porto complexe, inspiré par les célèbres jumeaux Tweedle de “Alice au Pays des Merveilles”!
Vinification
Le Ruby Dum résulte de l’assemblage de vins provenant de vignobles à faible rendement, situés dans
la région de Cima Corgo, dans la vallée du Douro. Les raisins sont foulés essentiellement dans des
pressoirs.
Les vins vieillissent pendant 3 ans environ dans nos caves de Gaia avant d’être mis en bouteille.
Notes de dégustation Couleur rouge chargée et dense. Arôme frais et vibrant, avec des notes de fruit mûr se maintenant
sous le palais, allié à un caractère quasi minéral, jeune, équilibré, avec une bonne structure. Facile
à boire. Ce vin est prêt à être dégusté dès à présent, en fin de repas, seul ou en accompagnement
de fromages doux.
Produit . Ruby Dum
Région . Douro
Vignobles . Vinha da Pisca, Vale do Pinhão et Ferrão
Âge moyen des vignes . Plus de 30 ans
Variétés des raisins . Touriga Nacional,
Touriga Franca, Tinto Cão, Tinta Francisca, Tinta
Amarela, Sousão, Tinta Roriz et autres
Pieds de vigne par ha . 4000 – 6000
Mode de vendange . Manuelle
Fermentation . Pressoirs / Foulage au pied
Vieillissement . Grands récipients en bois
Sucre résiduel . 97.7 g/ L
Alcool . 20% vol
Baumé . 3.4
pH . 3.45
Acidité totale . 4,66 g/L acide tartrique
Suggestions de desserts:
Desserts à base de chocolat,
surtout de chocolat noir.
Suggestions de fromages:
Cheddar, Gouda, Brie.
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Niepoort Wine Late Bottled Vintage 2007
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Late Bottled Vintage 2007
Celui-ci est peut être le plus authentique des Portos de Niepoort. Dirk van der Niepoort appelle le LBV
le “frère plus jeune” du Vintage, en raison de la provenance de ses raisins et de méthodes de
vinification similaires. Ce LBV est composé de vins de culture de 2007, mais a été soumis à une longue
maturation dans de grandes cuves en bois, ce qui permet de le boire rapidement, retenant le
principal de son “frère plus vieux”.
Vinification
Les raisins pour le LBV proviennent de vignobles issus de la région du Cima Corgo dans la Valée du Douro.
Les raisins ont été foulés à pieds en lagares et le vin a vieillit en grands tonneaux de chêne dans les caves
de Vila Nova de Gaia. La tradition de Niepoort est d’embouteiller les LBV 4 ans après la culture : Dirk
essaie d’ “embouteiller ce Porto le plutôt possible pour que la fraîcheur et les fruits du LBV se révèlent au
moment de la dégustation”.
Sa robe est d’un rubis profond. Son arôme frais révèle des notes de fruits noirs, cerises, et une touche
de chocolat amer. L’arôme fin donne au vin une grande délicatesse. Une saveur extraite et épaisse,
tout en étant très élégante, L’attaque en bouche présente des notes de fruits noirs frais, qui lui
confère une finale longue et douce. Agréable à boire maintenant, ce LBV va se rendre plus complexe
avec son vieillissement durant une vingtaine d’années. Pour apprécier pleinement ses qualités, il est
recommandé de le décanter avant de le servir. Superbe avec des fromages crémeux et à pâte
persillée, desserts au chocolat amer ou un steak au poivre.
Produit . Late Bottled Vintage 2007
Région . Douro
Année . 2007
Vignobles . Vinha da Pisca, Vale do
Pinhão et Ferrão
Age moyen des vignobles . Plus de 70
ans
Suggestions douces:
Desserts au chocolat noir amer.
Suggestions fromages :
Cheddar, Gouda, Brie
autres
septembre/octobre
Embouteillé . 2011
Vieillissement . Grandes cuves de bois
Alcool . 20% vol
Baume . 3,2
pH . 3,54
Production . 130.000 bouteilles
Suggestions plats chauds:
Plats piquants avec des
viandes rouges, gibiers,
agneau ou veau, et
steak au poivre
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Niepoort Wine Vintage 2009
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‘Vintage 2009
2009 conjugue tous les ingrédients d’une année Vintage classique : LA FORCE ET L’ÉLÉGANCE.
Un rendement faible, une maturation parfaite, une excellente concentration et, de surcroît, une belle
acidité.
Dès le début de la vendange 2009, nous savions que les conditions idéales étaient réunies pour
obtenir un bon porto : le calendrier de la récolte et le temps étaient parfaits.
Le vignoble le plus jeune existe depuis plus de 80 ans et tous les fruits proviennent de Cima Corgo.
Les cépages sont les “suspects habituels” issus des typiques vignobles mixtes. Ce Vintage maintient la
tradition de Niepoort qui est de créer des portos équilibrés, très concentrés mais à la fois fins et délicats.
Vinification
Toute la vendange destinée à la production de notre porto Vintage 2009 a été foulée aux pieds dans
nos pressoirs circulaires en granit à Vale de Mendiz. Comme d’habitude, pour un Vintage de cette
qualité, nous avons conservé la quasi-totalité de la rafle pendant la vinification. Les portos destinés
à l’assemblage ont été soutirés peu après la vendange et élevés dans des tonneaux dans le Douro
pendant tout l’hiver, avant d’être transportés à Vila Nova de Gaia au mois de mars 2010. Nous avons
alors à nouveau procédé à une dégustation complète afin de choisir les vins les plus parfaits pour
le porto Niepoort Vintage 2009. L’assemblage final a ensuite vieilli dans des tonneaux dans nos
caves de Gaia, jusqu’à la mise en bouteille en mai 2011.
Un porto au nez voluptueux, très fruité tout en demeurant très épicé et poivré. Très concentré en
bouche, avec une solide structure, et des tannins puissants mais sensuels. Un porto Vintage fait de
force, d’élégance et d’équilibre. Une fois encore, chez Niepoort, nous sommes convaincus d’avoir
produit un porto Vintage qui durera des décennies.
Fiche technique
Produit . Porto Vintage Niepoort 2009
Région . Douro
Année . 2009
Vignoble . Plusieurs vignobles de
Cima Corgo
Âge moyen du vignoble . 80 et plus
de 100 ans
Cépages . Touriga Franca, Tinta Roriz,
Tinto Cão, Tinta Francisca,
Tinta Amarela, Sousão et autres,
et compris Touriga Nacional
Pieds de vigne par ha . 4000-6000
Période de vendange . septembre/
octobre 2009
Méthode de vendange . Manuelle
Fermentation . Pressoirs en
granit/pigeage
Vieillissement . 2 ans dans des
tonneaux et dans quelques pipas
[grands fûts de 550 l]
Teneur en alcool . 20,5% vol
Baumé . 3,2
pH . 3,58
Acidité totale . 4,93 g/L (acide tartrique)
SO2 Totale. 78 ppm
Mise en bouteille . Mai 2011
Production . 15.000 L
Suggestions d’accompagnement:
Parfait avec un “Queijo da Serra”, un Stilton ou
autres fromages bleus, ou encore servi avec des
desserts aux œufs accompagnés de”Pão de ló”
(sorte de génoise portugaise).
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Niepoort Wine Bioma Vintage 2008
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‘Bioma Vintage 2008
En venant étoffer la gamme des portos Vintage Niepoort avec un nouveau millésime, le porto Vintage de
qualité premium Bioma “Vinha Velha” nous donne l’occasion de créer, ou de recréer, un style de porto
Vintage qui respecte le terroir tout en s’inspirant de l’âge d’or du porto.
Au cœur du concept du Vintage Bioma “Vinha Velha” se trouve un vignoble exceptionnel (Vinha da Pisca)
situé dans un endroit très particulier du Douro. Bioma est un porto Vintage qui provient d’une seule et même
vigne, plutôt que d’un seul et même domaine. Depuis de nombreuses années, cette vigne est à la base des
portos Vintage Niepoort, mais depuis 2005, nous avons pu en étudier les qualités de façon plus détaillée,
la cultiver de manière biologique et, en outre, mieux identifier une partie des vins exceptionnels qui y sont
produits en vue de leur vieillissement tels que Bioma en 2008 et Pisca en 2007. Le nom “Vinha Velha” [vieille
vigne] s’inspire de l’extraordinaire longévité des pieds de vigne de Vinha da Pisca, qui ont pour la plupart
plus de 80 ans.
Avec Bioma “Vinha Velha”, nous souhaitons proposer, en quantité très réduite, un style de porto Vintage
qui se rapproche des meilleurs portos Vintage de 1970 et des années précédentes, lesquels étaient mis
en bouteille en Angleterre. La qualité sans pareille des fruits provenant des anciennes vignes du vignoble
de Pisca semble exprimer à merveille ce sentiment d’appartenance propre à la façon de faire d’autrefois.
Vinification
Dans nos caves de Vale de Mendiz, les raisins destinés à la production du Vintage Bioma sons tous foulés
aux pieds avec la totalité de leurs rafles. Après mutage avec de l’eau-de-vie fine, le porto repose pendant
tout l’hiver. Au printemps, le vin est transféré dans notre cave de Quinta de Nápoles et soutiré dans des
pipas (le classique fût de cave de 550 litres). Dans le cas des Vintage Niepoort classiques et de la plupart
des autres portos Vintage, les vins sont transportés à Vila Nova de Gaia où ils vieillissent dans de grandes
cuves. L’utilisation des pipas, qui remplacent ici les grandes cuves, s’inspire du “bon vieux temps” lorsque
l’Angleterre transportait les vins par navire dans des tonneaux. En outre, la mise en bouteille du Vintage
Bioma “Vinha Velha” intervient non pas deux ans mais trois ans après la vendange. C’est pourquoi nous
proposons le Vintage Bioma une année plus tard que le porto Vintage classique.
En 2008, le Douro a connu un climat plus frais que de coutume et donc une vendange plus tardive, des
circonstances propices au concept du Bioma “Vinha Velha”. Le vin fini présente une robe éclatante, une
plénitude de saveurs fruitées et une forte base d’arômes minéraux.
Robe rouge foncé éclatante, bouquet raffiné et soyeux allant du vineux au fruité léger. Bien charpenté sous
le palais avec une grande élégance et une merveilleuse finesse; semi-doux et longue finale en bouche.
Une magnifique illustration de la vendange 2008.
Fiche technique
Produit . Porto Vintage Niepoort Bioma
Région . Douro
Année . 2008
Vignoble . Pisca
Âge moyen de la vigne . 80 et plus de
100 ans
Cépages . Touriga Franca, Tinta Roriz,
Tinto Cão, Tinta Francisca,
Tinta Amarela, Sousão et autres,
et compris Touriga Nacional
Pieds de vigne par ha . 4000-6000
Période de vendange . sept./octobre
Méthode de vendange . Manuelle
Fermentation . Pressoirs en granit/
pigeage
Vieillissement . Fûts
Mise en bouteille . avril 2011
Teneur en alcool . 20% vol
Baumé . 3,4
Acidité totale . 4,90 g/L (acide tartrique)
SO2 Totale . 47 mg/L
Production . 4.800 bouteilles
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Niepoort Port Wine Niepoort Tawny
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‘Tawny
Le Tawny Niepoort est une très bonne entrée dans le monde magique des Tawnies.
Un vin relativement jeune, qui résulte du lot de plusieurs cultures ; il possède une fraîcheur et une
élégance impressionnantes, résultant du long mais doux vieillissement en petits fûts de chêne
ancien. Un vin versatile, qui peut accompagner des entrées comme des pâtés ou du foie gras, des
desserts au chocolat ou être servi légèrement frais à l’apéritif.
Vinification
Le Tawny Niepoort vieilli en fûts pendant 3 ans et demi en moyenne. Les raisins proviennent de
vignobles de la région de Cima Corgo, dans la Valée du Douro. Ils sont vinifiés dans des lagares,
avant de vieillir en petits fûts de chêne anciens dans les caves Niepoort à Vila Nova de Gaia.
Il a une robe vivante et brillante, avec un arôme léger de noix et des notes de fruits secs, un bon
équilibre et un caractère jeune et fruité. Une finale longue et expressive.
Produit . Niepoort Tawny
Région . Douro
Vignobles . Vinha da Pisca, Vale do
Pinhão et Ferrão
30 ans
Cépages . Touriga Nacional,
Touriga Franca, Tinto Cão, Tinta
Francisca, Tinta Amarela, Sousão,
Tinta Roriz et autres
septembre/octobre 2007
Vieillissement . fûts de Vin de Porto
(550 litres)
Sucre résiduel . 95,9 g/ L
Alcool . 20% vol
Baume . 3,3
pH . 3,52
tartrique
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Niepoort Port Wine Tawny Dee
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‘Tawny Dee
Les jumeaux de NiePOoRTland sont similaires dans leur aspect extérieur mais, avec le temps, le Tawny
Dee acquiert sa subtilité et sa sagesse en vieillissant dans les traditionnels fûts de vin de Porto, dans
nos caves de Vila Nova de Gaia, en manifestant discrètement son arôme de fruits secs. Cette élégance
est renforcée par les années d’expérience de notre Master Blender, José Nogueira.
Un vin de Porto complexe, inspiré par les célèbres jumeaux Tweedle de “Alice au Pays des Merveilles”!
Vinification
Le Tawny Dee résulte de l’assemblage de vins provenant de vignobles à faible rendement, situés dans
la région de Cima Corgo, dans la vallée du Douro. Les raisins sont foulés essentiellement dans des
pressoirs.
Les vins vieillissent en moyenne 3 ans et demi dans de petits fûts de vin de Porto, dans les caves de Gaia,
avant d’être mis en bouteille.
Notes de dégustation Robe brique blonde, avec des arômes de noix et des traces de fruits secs. En bouche, il se révèle
équilibré, avec un fruit jeune et un caractère adouci, bien intégré dans une finale longue et agréable.
Produit . Tawny Dee
Région . Douro
Vignobles . Vinha da Pisca, Vale do Pinhão et Ferrão
Âge moyen des vignes . Plus de 30 ans
Variétés des raisins . Touriga Nacional, Touriga
Franca, Tinto Cão, Tinta Francisca, Tinta Amarela,
Sousão, Tinta Roriz et autres
Pieds de vigne par ha . 4000 – 6000
Mode de vendange . Manuelle
Fermentation . Pressoirs/Foulage au pied
Vieillissement . Petits fûts en bois (550 l)
Sucre résiduel . 99.6 g/ L
Alcool . 20% vol
Baumé . 3.5
pH . 3.57
Suggestions de desserts:
Desserts à base de noix, gâteaux aux
noix, tartes aux fruits (pommes) et
desserts à base de caramel
(crème brûlée).
Suggestions de fromages:
Fromages autres que bleus
(Manchego, Gouda fumé, Gruyère).
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‘10 years old Tawny
Les tawnies avec indication d’âge “10 ans” constituent différents lots de vins de différentes cultures,
vieillis en bois, dont l’âge est en moyenne de 10 ans. D’une robe blonde provoquée par le long
vieillissement en bois, les principales caractéristiques avec indication d’âge sont : la complexité de
ses arômes, la fraîcheur, la persistance aromatique et le raffinement. Ces vins sont parfaits pour les
“après repas”, pour accompagner des desserts légers, comme des fruits, mille-feuilles légers et
fromages. Ils peuvent aussi être dégustés comme apéritif, avec des pâtés, fois gras et quelques terrines. La revue Wine Spectator, dans son édition de septembre 2003, a distingué ce vin de Niepoort
avec une classification de 95/100.
Vinification
Les Tawnies sont des vins vieillis en fûts de taille moyenne (550 litres) dans les caves de Vila Nova
de Gaia. Le mariage équilibré de vins de différentes caractéristiques et de différents âges est l’art du
master blender de Niepoort José Nogueira.
La prestigieuse publication de Wine Spectator a souligné “les étonnants arômes d’orange et de peau
de citron, avec des notes de café, caramel et miel. Un vin avec beaucoup de corps et voluptueux,
beaucoup de fruits doux et un long et subtil final, qui dure et dure”.
Produit . Niepoort 10 years old Tawny
Région . Douro
Vignobles . Vinha da Pisca, Pinhão et
Ferrão
60 ans
autres
Vieillissement . fûts anciens de
chêne
Sucre résiduel . 106.3 g/L
Alcool . 20% vol
Baume . 3,6
pH . 3,65
Niepoort Port Wine Niepoort 10 Years Old Tawny
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‘20 Years Old Tawny
Les Tawnies avec indication d’âge “20 ans” constituent différents lots de vins de différentes
cultures, vieillis en bois, dont l’âge est en moyenne de 20 ans. Le long vieillissement en petits fûts
de chêne lui donne ses caractéristiques de robe brune. Les principales caractéristiques des Tawnies
avec indication d’âge sont la complexité de ses arômes, la fraîcheur, la persistance aromatique et le
raffinement. Après un repas, un 20 ans sera idéal pour accompagner les fromages et, tout spécialement, les desserts chocolatés. Il peut être servi en apéritif, à température ambiante ou légèrement
rafraîchi.
Vinification
Belle profondeur de la robe marron rougeâtre. Arômes fabuleux, avec des notes de fruits cristallisés
et abricots secs que l’on ressent en bouche, bien conjugués avec des douces notes de fruits secs
(noix) en finale.
Région . Douro
Ferrão
60 ans
autres
Vignobles par ha . 6000
Vieillissement . fûts anciens de chêne
Sucre résiduel . 110 g/L
Alcool . 20,5% vol
Baume . 3,9
pH . 3,64
tartrique
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‘30 Years Old Tawny
Les Tawnies avec indication d’âge “30 ans” constituent différents lots de vins de différentes
cultures, vieillis en bois, dont l’âge est en moyenne de 30 ans. Le long vieillissement en petits fûts
de chêne lui donne cette robe brune si caractéristique. Les principales caractéristiques avec
indication d’âge sont la complexité de ses arômes, la fraîcheur, la persistance aromatique et le
raffinement. Apres un repas, un 30 ans se mariera parfaitement avec des fromages et spécialement
avec les desserts à base de chocolat.
Pour les vrais connaisseurs, il sera fantastique à déguster avec un bon cigare. Tout seul, il peut être
déguster toute une soirée. Appréciez-le à température ambiante ou légèrement rafraîchit, et ce dans
le calme, pour le découvrir intensément.
Vinification
Sa robe chêne profond est caractéristique des Tawnies plus anciens. Au nez, il se dévoile comme un
vin d’une autre époque, tout en étant très vivant, avec des notes concentrées de café et de liqueur
qui se prolongent en bouche avec une finale douce.
Informações Técnicas
Région . Douro
Ferrão
30 ans
autres
Vieillissement . fûts anciens de chêne
Alcool . 20,5% vol
Baume . 4,0
pH . 3,68
tartrique
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Niepoort Port Wine Niepoort Colheita 1998
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‘Colheita 1998
Les Portos Tawnies Colheitas résultent d’une seule culture, vieillis en fût un minimum de sept ans
avant d’être embouteillés. Un Porto Colheita est délicieux en fin de repas et exceptionnel à déguster
devant un feu de cheminée un après-midi froid d’hiver.
Vinification
Suivant les grands vins de l’année de 1997, le Colheita 98 montre aussi un grand caractère de fruits
et belle concentration, après un bon été pendant lequel le mois d’août a été très chaud. Ce vin issu
de lot du Colheita 95 vieillit dans les caves de Vila Nova de Gaia en petits fûts de chêne avec l’art du
master blender José Nogueira.
Robe, brillante et profonde avec des reflets rouges de couleur chêne. Arôme vinique bien intégré
avec des notes de fruits secs et d’épices. En bouche, il montre une grande fraîcheur aux notes douces
de figues et d’abricots, menant à une finale longue et complexe.
Produit . Colheita 1998
Région . Douro
Année . 1998
Vignobles . Vale do Pinhão et Ferrão
60 ans
Tinta Amarelle, Sousão, Tinta Roriz et
autres
septembre/octobre
Fermentation . Foulés à pied en lagares
Embouteillé . 2007
Vieillissement . petits fûts anciens de
chêne (550 l)
Alcool . 20% vol
Baume . 3,9
pH . 3.65
tartrique
00
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Niepoort Wine Colheita 2001
...
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‘Colheita 2001
Les Colheita sont des portos Tawny d’une seule récolte, vieillis en fût pendant au moins sept ans
avant d’être mis en bouteille.
Un porto Colheita est un vin délicieux, à boire en fin de repas ou en fin d’après-midi, accompagné
de fruits secs...
Vinification
Pendant l’année viticole 2001, la conjonction d’un été chaud et d’une grande disponibilité d’eau
dans le sol a donné lieu à un processus de maturation du raisin lent et équilibré. Les vins produits
sont plus frais et élégants que concentrés.
Les meilleurs assemblages ont vieilli patiemment sous le regard attentif de notre Master Blender
José Nogueira. Le vin a séjourné dans des fûts de plus de 50 ans pendant 9 ans..
C’est un vin dense, intense et frais, à forte concentration aromatique, avec des notes de fruits secs, de
prunes et d’abricots dans un voile fumé, léger et élégant. En bouche, il est très long et complexe, avec
du fruit et des notes d’épices fines, une acidité très vive qui contribue à une finale longue et élégante.
Produit . Colheita 2001
Région. Douro
Année . 2001
Vignobles . Vale do Pinhão et Ferrão
Âge des vignes . Plus de 60 ans
Cépages . Touriga Nacional,
Touriga Franca, Tinto Cão, Tinta
Francisca, Tinta Amarela, Sousão,
Tinta Roriz et autres
Pieds de vigne par ha . 4000 - 6000
Vendange . Septembre/Octobre
Forme de vendange . Manuelle
Fermentation . Pressoirs/Foulage au
pied
Mise en bouteille . 2010
Élevage . Fûts de plus de 50 ans
(550, 600 l)
Alcool . 20% vol
Baumé . 3,8
Sucre résiduel . 111,9 g/ L
pH . 3.55
Suggestions:
Se marie parfaitement bien avec les desserts à base
de fruits secs, d’œufs, de caramel, de vanille ou de
café. Les fromages affinés sont un bon
accompagnement. Légèrement refroidi, il peut aussi
se déguster en apéritif et le mariage d’un Colheita
novo avec un foie gras est très intéressant.

Vins de Porto

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