docENTREES POISSONS
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ENTREES POISSONS
ENTREES CREMEUX DE BUTTERNUT AU THE MOUNTA DE CEYLAN Cromesquis de fromage 14 FOIE GRAS POELE AU SEL ROSE DE L’HIMALAYA Compotée de pomme verte et poire à l’orange, poivre de Séchuan rouge 20 RAVIOLES DE CHAMPIGNON ET SERRANO Dans un bouillon façon pot au feu à la moelle et huile de truffe 17 CARPACCIO DE BAR AU COUTEAU Grenades et citron vert 17 GRATIN DE LANGOUSTINES ET MOULES Petits légumes d’hiver 21 POISSONS CATAPLANA DE CABILLAUD ET FRUITS DE MER Au lait de coco et chorizo, poireaux et pommes de terre cuits lentement 21 BOUILLABAISSE DE LA PÊCHE DU JOUR A MA FACON 19 au basilic, pommes de terre fondantes, quelques moules et aïoli safrané FILET DE ROUGET EN FINE CHAPELURE DE NOISETTE, AMANDE ET NOIX Marmelade d’aubergines au curry et quinoa crémé 24 pour nos amis végétariens ASSIETTE DE SPAGHETTI AUX LEGUMES DU MOMENT 14 VIANDES RABLE DE LAPIN FARCI A L’ESTRAGON Compotée de champignon et Parme, purée de patates douces 20 CARRE DE PORT FERMIER ROTI Riz parfumé à l’ananas, poivron et pomme, moelleux de courgette 24 SOURIS D’AGNEAU AU ROMARIN 21 Haricots cocos purée d’ail, de persil, et vinaigre balsamique et sauté d’aubergines LE FILET DE BŒUF POELE Cassolette de morilles à la crème de ciboulette, Petit pâté bourbonnais de ma mère 26 DESSERTS FROMAGE BLANC A LA CREME 5 L’ASSIETTE DE FROMAGES AFFINES 7 CHOCOLAT LIEGEOIS Glace chocolat noir Guanaja, sauce chocolat 70%, chantilly 8.5 SOUFFLE GLACE A LA VERVEINE Biscuit punché à la verveine, glace praliné noisette 9,5 BABA AUX FRAMBOISES MAISON Crème anglaise et chantilly, (rhum à la demande) DOME AU CHOCOLAT ET POIRES CARAMELISEES Trait de caramel 9 9.5 Ne travaillant que des produits frais, veuillez nous excuser d’une rupture éventuelle Tous nos plats élaborés sur place bénéficient du nouveau label gouvernemental « fait maison » MENU ATELIER 32 euros CREMEUX DE BUTTERNUT AU THE MOUNTA DE CEYLAN Cromesquis de fromage ou CARPACCIO DE BAR AU COUTEAU Grenades et citron vert ________________ BOUILLABAISSE DE LA PÊCHE DU JOUR A MA FACON 16 Au basilic, pommes de terre fondantes, quelques moules et aïoli safrané ou SOURIS D’AGNEAU AU ROMARIN Haricots cocos purée d’ail, de persil, et vinaigre balsamique et sauté d’aubergines ________________ CHOCOLAT LIEGEOIS Glace chocolat noir Guanaja, sauce chocolat 70%, chantilly ou BABA AUX FRAMBOISES MAISON Crème anglaise et chantilly, (rhum à la demande) MENU ENFANT 12 euros TOURNEDOS DE BŒUF OU FILET DE POISSON GRILLE Pomme de légume du jour ou coquillettes beurrées Coupe de crème glacée MENU GOURMAND 42 EUROS entrée + plat + dessert (y compris les entrées, plats et dessert du menu Atelier) 47 EUROS entrée + plat + fromage + dessert FOIE GRAS POELE AU SEL ROSE DE L’HIMALAYA Compotée de pomme verte et poire à l’orange, poivre de Séchuan rouge ou RAVIOLES DE CHAMPIGNON ET SERRANO Dans un bouillon façon pot au feu à la moelle et huile de truffe ou GRATIN DE LANGOUSTINES ET MOULES Petits légumes d’hiver ___________________________ CATAPLANA DE CABILLAUD ET FRUITS DE MER Au lait de coco et chorizo, poireaux et pommes de terre cuits lentement ou FILET DE ROUGET EN FINE CHAPELURE DE NOISETTE, AMANDE ET NOIX Marmelade d’aubergines au curry et quinoa crémé ou RABLE DE LAPIN FARCI A L’ESTRAGON Compotée de champignon et Parme, purée de patates douces ou CARRE DE PORT FERMIER ROTI Riz parfumé à l’ananas, poivron et pomme, moelleux de courgette ou LE FILET DE BŒUF POELE ( supp 3 €) Cassolette de morilles à la crème de ciboulette, Petit pâté bourbonnais de ma mère _____________________ DESSERTS DE LA CARTE AU CHOIX Ne travaillant que des produits frais, veuillez nous excuser d’une rupture éventuelle Tous nos plats élaborés sur place bénéficient du nouveau label gouvernemental « fait maison » MENU ATELIER 32 euros CREMEUX DE BUTTERNUT AU THE MOUNTA DE CEYLAN Cromesquis de fromage ou CARPACCIO DE BAR AU COUTEAU Grenades et citron vert ________________ BOUILLABAISSE DE LA PÊCHE DU JOUR A MA FACON Au basilic, pommes de terre fondantes, quelques moules et aïoli safrané ou SOURIS D’AGNEAU AU ROMARIN Haricots cocos purée d’ail, de persil, et vinaigre balsamique et sauté d’aubergines ________________ CHOCOLAT LIEGEOIS Glace chocolat noir Guanaja, sauce chocolat 70%, chantilly ou BABA AUX FRAMBOISES MAISON Crème anglaise et chantilly, (rhum à la demande) __________________________________________________________________________________ MENU GOURMAND 42 EUROS entrée + plat + dessert (y compris les entrées, plats et dessert du menu Atelier) 47 EUROS entrée + plat + fromage + dessert FOIE GRAS POELE AU SEL ROSE DE L’HIMALAYA Compotée de pomme verte et poire à l’orange, poivre de Séchuan rouge ou RAVIOLES DE CHAMPIGNON ET SERRANO Dans un bouillon façon pot au feu à la moelle et huile de truffe ou GRATIN DE LANGOUSTINES ET MOULES Petits légumes d’hiver ___________________________ CATAPLANA DE CABILLAUD ET FRUITS DE MER Au lait de coco et chorizo, poireaux et pommes de terre cuits lentement ou FILET DE ROUGET EN FINE CHAPELURE DE NOISETTE, AMANDE ET NOIX Marmelade d’aubergines au curry et quinoa crémé ou RABLE DE LAPIN FARCI A L’ESTRAGON Compotée de champignon et Parme, purée de patates douces ou CARRE DE PORT FERMIER ROTI Riz parfumé à l’ananas, poivron et pomme, moelleux de courgette ou LE FILET DE BŒUF POELE ( supp 3 €) Cassolette de morilles à la crème de ciboulette, Petit pâté bourbonnais de ma mère _____________________ DESSERTS DE LA CARTE AU CHOIX ______________________________________________ MENU ENFANT 12 euros TOURNEDOS DE BŒUF OU FILET DE POISSON GRILLE Pomme de légume du jour ou coquillettes beurrées Coupe de crème glacée MENU PRESTIGE 65 euros Accord mets et vins Apéritif Cocktail Champagne Mini four *** Mise en bouche *** FOIE GRAS POELE AU SEL ROSE DE L’HIMALAYA Compotée de pomme verte et poire à l’orange, poivre de Séchuan rouge ou GRATIN DE LANGOUSTINES ET MOULES Petits légumes d’hiver Accompagné d’un verre de Domaine de Verchant 2014 pays d’Oc blanc *** FILET DE ROUGET EN FINE CHAPELURE DE NOISETTE, AMANDE ET NOIX Marmelade d’aubergines au curry et quinoa crémé ou RABLE DE LAPIN FARCI A L’ESTRAGON Compotée de champignon et Parme, purée de patates douces ou LE FILET DE BŒUF POELE Cassolette de morilles à la crème de ciboulette, Petit pâté bourbonnais de ma mère Accompagné d’un verre de Cazal Viel Vielles Vignes Saint-Chinian 2014 rouge *** Assiette de fromages affinés ou Fromage blanc *** SOUFFLE GLACE A LA VERVEINE Biscuit punché à la verveine, glace praliné noisette ou DOME AU CHOCOLAT ET POIRES CARAMELISEES Trait de caramel Accompagné d’un verre de muscat sec Domaine de St-Georges d’Ibry 2015 Cotes de Thongues* *** NB : les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d’exemple * Il vous est possible de remplacer le verre de Muscat sec du dessert par un verre de Pic Saint-Loup Almades 2014 avec le fromage
