La Tarte aux myrtilles - Pages de Michel Deloizy

La Tarte aux myrtilles
Pour 6 personnes :
• 200 g de farine
• 100 g de beurre
• 125 g de sucre semoule
• 3 œufs
• Chapelure blonde
• 600 g de myrtilles
• 10 cl de crème fraiche épaisse
• Sucre glace
• Sel
¾ Verser la farine tamisée, le beurre ramolli et malaxer la pâte.
Y verser 25 g de sucre, 1 jaune d’œuf, 1 pincée de sel et 2 cuillérées à
soupe d’eau.
Pétrir la pâte 2 à 3 minutes et la laisser reposer au frais pendant 30
minutes.
¾ Abaisser la pâte sur 4 à 5 mm d’épaisseur dans un moule beurré.
La poudrer avec 2 cuillères à soupe de chapelure blonde.
¾ Nettoyer les myrtilles et les verser sur le fond de tarte.
Faire cuire dans le four à 190°C pendant une vingtaine de minutes.
Pendant ce temps, mélanger en fouettant 100 g de sucre, 2 œufs et la
crème fraiche.
¾ Sortir la tarte du four et verser la préparation à la crème dessus.
Remettre la tarte au four à 180°C pendant 15 minutes.
Poudrer de sucre glace à la sortie du four et attendre 15 minutes avant de
servir.