Timbale de jambon, melon et Porto
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Timbale de jambon, melon et Porto
Debic Timbale de jambon, melon et Porto Préparation Mousse de jambon Trempez les feuilles de gélatine dans l’eau froide. Mettez le jambon et les 200 ml de Debic Crème 40 % dans un mixeur. Faites chauffer le bouillon de légumes et faites-y fondre la gélatine trempée. Ajoutez ceci au mélange jambon-crème et mixez finement. Fouettez le reste de la Debic Crème 40 %, versez sur le mélange jambon-crème disposé sur une spatule et répartissez dans les moules timbale. Laissez durcir au réfrigérateur. Jus de porto Faites cuire le Porto avec le vinaigre balsamique et laissez réduire. Garniture Coupez le jambon en une fine julienne. Hachez finement la ciboulette. Faites griller le pain à toast et découpez des rondelles. Préparation Démoulez la mousse de jambon et dressez sur l'assiette. Dressez le jus de Porto tout autour. Finition Garnissez avec les billes de melon, le jambon cuit et les rondelles de pain toasté. Garnissez de ciboulette et de cresson Shiso Purple. Afficher ingrédients pour 10 personnes Mousse de jambon 600 g de jambon cuit 200 ml Debic Crème 40% 20 g de gélatine 15 g de ciboulette 10 g de sauge 300 ml de bouillon de légumes 500 ml Debic Crème 40% Jus de porto 300 ml de Porto 100 ml de vinaigre balsamique Garniture 70 billes de melon 250 g de jambon cuit 10 g de ciboulette 10 g de cresson Shiso Purple 10 tranches de pain à toast Debic est une marque de FrieslandCampina Foodservice - Copyright 2016 Debic