on n`est pas des caves! grande petite cuisine

22/28 SEPT 11
Hebdomadaire Province
OJD : 18599
Surface approx. (cm²) : 810
N° de page : 34-35
13 PLACE DE LA COMEDIE
34000 MONTPELLIER - 04 67 06 77 77
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mes
Pourtout
connaître
de l'univers
chaleureux
des vins.
bonspons
1348, av. RaymondDugrand (ex-avenue de la Mer) à Montpellier,
04 67 64 48 oo, www.cavesnotreda me.com
Du mardi au samedi.de 9030 à 12 hso et de
14)130 à 19)130. Le lundi, de 14)1 à i8h.
LA KITCHENETTE, 19 rue du Palais-des-Guilhem à Montpellier,
04 67 60 61 65 et www.restaurantlakitchenette.com
Ouvert le midi, du mardi au samedi et le samedi soir.
ON N'EST PAS DES CAVES!
GRANDE PETITE CUISINE
I chaque fois que je rentre dans cette vieille cave réaménagée,
j\je suis surpris par l'étendue et la diversité des vins que proI \duit notre région. Et quand je m'y perds, l'équipe, très professionnelle, me guide pour dénicher la bouteille qui me convient
Incontournable. " Le Domaine de l'Hortus rouge, un AOC coteauxdu-languedoc pic-saint-loup 2009, à 9,25 €, est le plus vendu.
Vous hésitez ? Contactez Frédéric, sommelier conseil, au
04 99 64 24 93.
F.V.
Très bon rapport qualité/prix : pour le plat principal, comptez
I entre 6 € et 15 €. La formule est à 10,90 €. La cuisine, variée
I et de qualité, est inventive. Super-accueil, déco kitsch, tout
est original. "Ce jeune couple, lui derrière les fours et elle en salle,
vous fait découvrir une cuisine originale d'inspiration asiatique,
dans un petit cadre convivial à deux pas de la place de la
Canourgue Avis aux amateurs de sushis : le samedi soir, il est
prudent de réserver. " II y a toujours deux ou trois plats végétariens. On dit que le fondant au chocolat avec son caramel au
beurre salé est à se damner !
F.V.
Mes autres boutiques préférées
PÉCHÉ DIVIN, 12 rue Louis-Breguet, parc Clément-Ader à
Jacou, 04 67 86 84 n et pechedivin.fr "Les associés présentent
des producteurs artisans et créent un lien fort entre vigneron
et amateur." Du mardi au samedi, de 9)130 à ish et de 15)1 à
19)130. Lundi, de 15)1 à igh.
LES PENSÉES DU VIN, 5 rue du Plan-du-Parc (près des halles
Laissac) à Montpellier, 04 67 92 44 77, www.lespenseesduvin.com
"L'amour que Ludovic porte au vin est contagieux."
Du mardi au jeudi, de gh à 13)1 et de 15)1 à 2oh. Vendredi et
samedi,de9hà2oh.
VIGNOBLES
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Les autres restes que j'aime
LE FOLIA, Château de Flaugergues, 1744, avenue AlbertEinstein, Le Millénaire à Montpellier, 04 99 52 66 35.
Du lundi au vendredi dès 11)130. Réservation recommandée.
Menus de n € à 19 €. Vin au verre. Jardin.Terrasse.
MICHEL BRAS, route de l'Aubrac, 12210 Laguiole, [email protected]
et 05 65 5118 20. C'est en Aveyron, à 2030 d'ici (227 km), mais
c'est le top !
Eléments de recherche : DOMAINE DE L'HORTUS : vin de l'Hérault (34), uniquement les vins, toutes citations
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Jean-Philippe d'Albenas, vigneron, avec son frère Geoffroy, du domaine "Ch;
Us mettent de l'audace
dans leur vin
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Eléments de recherche : DOMAINE DE L'HORTUS : vin de l'Hérault (34), uniquement les vins, toutes citations
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• VIGNERONS. Depuis dix ans, Jean-Philippe
et Geoffroy d'Albenas, deux frères, redonnent
vie au domaine familial de Château Bas, 16 hectares sur les collmes d'Aumelas, à mi-chemin
entre Montpellier et Lodève. Ravissant mas
fortifié, le Château Bas produit un AOC coteawcdu-languedoc. Grès de Montpellier, en rouge,
rosé, blanc. Mais aussi le Barathym, un vin...
plaisir. Soixante mille bouteilles au total, dont
un tiers à l'export. "On fait tout à la main, on
mise sur le qualitatif ", expliquent ces néo-vignerons qui savent écouter les anciens et observer
la nature. "On est constamment sur la brèche,
on se paie à peine, mais pour rien au monde je
ne donnerais ma place !", lance Jean-Philippe,
l'aîné.
• COURAGEUX. Commercial dans l'industrie,
à Lyon, Jean-Philippe cherchait un sens à sa
vie. "J'étais un parfait bobo, en quête de vrai",
sourit-il. Tant de choses le ramènent à la viticulture : le domaine qui périclite, ses parents
prêts à vendre et son frère Geoffroy qui s'initie à la distribution chez un caviste. Le grandpère était le dernier exploitant. Des cépages
médiocres, sans relation avec le terroir. "J'étais
incertain. Un ami me propose alors de remettre les
terres en valeur J'ai réfléchi ' s'il en a le courage,
pourquoi pas moi ?"
De son côté, Geoffroy
pense de même. Les
deux frères s'associent.
• POÈTES. La reprise
est épique. Ils réhabilitent quatre hectares et
le millésime 2002, leur
premier, donne dix mille
bouteilles. "On voyait en
rbteau Bas"a Aumeias.
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Eléments de recherche : DOMAINE DE L'HORTUS : vin de l'Hérault (34), uniquement les vins, toutes citations
Ma photo
préférée
"Cette photo, dit
Jean-Philippe,
prise par mes
parents alors
quej'avais
environ n ans
et mon frère s,
est assez
représentative
de la connivence
qui existe entre
nous. Cette
entente facilite
la construction
de notre actuel
projet commun."
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nous des hurluberlus " Incrédules, mais souvent disponibles, les viticulteurs du voisinage
leur montrent les bons gestes. Les frères vinifient avec leur voisin, Philippe Peytavi, du Clos
de l'Amandaie. "Ce fut une production... poétique, un vin de garage C'est-à-dire beaucoup
de travail pour peu de bouteilles De quoi faire
tenir toute la production dans un garage I Mais
quelle excitation !"
• ENTREPRENEURS. Aujourd'hui, les poètes
sont devenus de solides artisans. Jean-Philippe est axé sur la production et Geoffroy sur
l'administration et la commercialisation. Ils
valorisent le château et son jardin à la française en le louant pour des séminaires ou des
mariages. Ds envisagent des gîtes. "Notre objectif
est de cultiver 20 hectares réputés " Ils comptent sur la certification bio en 2012 et jouent
à fond la carte Sud de France : "Un très bon
tremplin!"
FRÉDÉRIC VINSON
H MCI ue vérités
• Ma bonne résolution. Même si mon travail
est une grande source d'épanouissement,
tâcher d'octroyer davantage de temps libre
à ma famille et mes amis.
• Mon meilleur souvenir. Voir le ballet des tracteurs ramenant les cagettes pleines de raisin
pour remplir peu à peu les cuves de notre premier millésime, en 2002. Imaginez la fierté !
• Mon souhait. M'investir dans une association d'aide aux personnes handicapées.
• Mon lieu secret. C'est tout ce qu'on appelle
Tarrière-pays",en remontante la résurgence
de la Vis (cirque de Navacelles) ou bien les
gorges d'Héric (près de Mons-la-Trivalle).
ABORDEZ LE VIN DE
FAÇON DÉCOMPLEXÉE
Avec un minimum de volonté et de connaissances, on
parvient vite à se surprendre lors de dégustations, en
identifiant les textures des différents cépages.
P i le vin vous intrigue, différents clubs œnoS logiques et journées thématiques peuvent
U aiguiller ce jeu et assouvir cette curiosité
• Chez Winelive, Sandrine propose des weekends Découverte, des visites et des cours de
dégustation, [email protected], 04 30 96
6669.
• Vmibalades crée des circuits œnotouristiques
en L.-R., pour en dévouer terroirs, domaines
et meilleures bouteilles vinibalades.com
• Avec Épicuvm, club des amoureux du vin et
de la gastronomie, Daniel Roche organise
des soirées dégustations, www.epicuvin.com
• Les Caves Notre-Dame proposent L'Atelier du
vin, 3 h pour apprendre à s'y retrouver autour
d'Alain Martin. www.ventsud.com/Tourisme
/Deguster/Oenologie-aux-Caves-Notre-DameDegustations-entre-amis
• Les Vignes bwssonnières en pic Saint-Loup.
Randonnée (6 km), dégustation et musique
www.pic-saint-loup .com/
F.V.
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Suivez-moi
USEZ...
... Sukkwan Island de David
Vann, un jeune auteur étatsunien, aux éditions
Callmeister, prix Médicis
étranger 2010. "Ce livre, que
vous allez dévorer, vous
emmène dans un suspense
insoutenable aux confins de
l'Alaska." L'histoire d'un père
et de son fils de 13 ans réunis
sur une île sauvage...
... Entre mer et collines, dans
le bois des Aresquiers et les
étangs environnants (à droite
juste avant le pont des
Aresquiers). Un patrimoine
naturel magnifique.
SOUTENEZ..
... LAvocat et l'enfant, "une
association d'avocats du
barreau de Montpellier qui
aident les enfants en
souffrance". L'association
assure chaque mercredi, de
14(1 à lyh, une permanence
juridique gratuite et
anonyme pour les jeunes
jusqu'à 25 ans : à l'Espace
Montpellier jeunesse
(04 67 92 30 50), les 1er et 3e
mercredis du mois.
À l'annexe de la Maison
des avocats, 04 67 6175 60,
les 2e et 4e mercredis du mois.
Contact : M" Alexandrine
Vieitez, 04 67 60 47 57,
[email protected]
luni
à Montpellier
PAS DU TOUT
On dirait que nos
urbanistes font tout
pour rendre impossible
la circulation aux
abords de Montpellier !
UN PEU
Un peu ? Disons... un
petit peu plus de
flamants rosés et un
petit peu moins de
béton le long de nos
rivages.
BEAUCOUP
L'action menée par la
Ville et la Région pour
promouvoir nos vins
(Sud de France, les
Estivales...).
À LA FOLIE
L'authenticité et la
diversité de ses
quartiers : Beaux-Arts,
Figuerolles, Écusson...
Prochaine invitée :
Aïcha, du restaurant
"Carnet de voyage"
àViols-le-Fort
FA
... Saakila. "Cette association
de danse et de percussions
rassemble différentes cultures
du monde."
Contact : www.saakila.fr
ou 06 62 52 20 30.
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