Pain de mie et brouillade d™oeuf

Pain de mie et brouillade d’œuf
Recette de Sonia Ezgulian pour la collective des Produits Laitiers
© N.CARNET / CNIEL
Ingrédients
4 tranches de pain de mie
15 cl de crème fleurette
3 œufs + 2 blancs
2 pincées de gomasio
1 noix de beurre
Taillez les côtés des tranches de pain de mie et, avec un petit emporte-pièce,
retirez un disque de mie, pas nécessairement au centre et pas obligatoirement
au même endroit pour les quatre tranches de pain.
Dans un saladier, battez les œufs, les blancs et la crème fleurette.
Assaisonnez de poivre et de gomasio. Faites chauffer le beurre et versez les
œufs battus.
Laissez cuire à feu doux en remuant sans cesse pour brouiller les œufs.
Veillez à ce qu’ils soient bien moelleux, donc à ne pas trop les cuire.
Déposez les tranches de pain de mie trouées dans quatre assiettes, remplissez
les trous avec la brouillade en respectant l’épaisseur de la tranche de pain.
Servez aussitôt.