La carte - Barthod

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La carte
été 2013
Nos
Nos
Nos
Nos
Nos
spécialités
assiettes
menus
desserts
boissons
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p7
Nouvelle Equipe & Nouvelle Formule Express
Deux Plats au choix
Légumes
Dessert du jour.
Uniquement service du midi.
15 €
Nos Spécialités
Suggestion du Chef
28 €
Foie gras dans tous ses états …
Ravioles, Escalope poêlée, Crème brûlée et Foie gras de Canard entier
Un verre de Tariquet 1ères Grives 2012 & Un verre de Bordeaux Barthod 2009
Suggestion du Boucher
28 €
Pièce du Boucher (300g) sur confit d'échalotes
Fromage de tête, pommes sautées & salade verte
Un pot de Côtes du Rhône Cellier des Chartreux
Suggestion du Tuyé
22 €
Jambon cuit crosse, pommes sautées & salade verte
Timbale de croute forestière et morilles
1 Verre d'Arbois poulsard 2011
Suggestion Bressane
35 €
Volaille de Bresse au Vin Jaune
Sauce forestière et morilles
1 Verre d'Etoile Vin Jaune Barthod 2005
Suggestion Jurassienne
22 €
Tripes au savagnin gratinées au comté
Pommes sautées & salade verte.
1 verre d'Arbois Barthod blanc - Chardonnay/Savagnin 2009
2
Nos Assiettes Repas
Assiette Comtoise
22 €
Saucisse de Morteau, pommes sautées,
Salade et cancoillotte chaude.
1 Verre d'Arbois Blanc ( Chardonnay / Savagnin ) Barthod 2009
Assiette Campagnarde
22 €
Assortiment de fumé du Haut-Doubs,
Pommes sautées, fromage fondu et salade verte.
Tariquet Classic blanc – VDP C. de Gascogne 2012 (à discrétion)
Assiette Eté
22 €
Melon, bruschetta de jambon de Parme et tapenade
Tomate farcie feta & salade verte
1 Verre de 1ières Grives Dom.du Tariquet - IGP Côtes de Gascogne
Assiette Fraîcheur
22 €
Sashimi de thon, saumon mariné sur lit de fenouil aux agrumes
haricots verts raifort, crudités,
Cellier des Chartreux blanc 2012 - Cuvée Emilie (à discrétion)
Assiette Sarladaise
22 €
Confit de canard périgourdin,
Ballotine de canard au foie gras maison
Pommes sautées et salade verte.
Réserve de l'Aube rouge, Vin de Pays d'Oc 2012. (à discrétion)
Nos Assiettes & Salades Gourmandes
Assiette périgourdine
(Magrets de canard fumés, Gésiers, Foie gras de canard entier).
25 €
Assiette Norvégienne
Duo de saumon fumé & mariné, crevettes
crudités et salade verte.
20 €
Assiette de fumé du Haut-Doubs (noix de jambon, bresi,
20 €
saucisse de Morteau, Jambon fumé cuit crosse, salade verte & pommes sautées).
Croûte forestière & morilles.
22 €
Salade de chèvre chaud (Sainte-Maure au miel d'accacia).
14 €
3
Menu "Bar à vin"
38€
Entrées
La tranche de " Foie Gras de Canard entier "
& son pain d'épices "Toussaint".
ou
Velouté de petit pois à la menthe, saumon mariné
& mousseline de chèvre frais
ou
Salade Landaise
(salade, ballotine de canard au foie gras maison, filets de canard fumés).
Plats
Poisson du marché aux saveurs du jour
ou
Pièce du boucher sur confit d'échalotes
ou
Confit de Canard Périgourdin pommes Sarladaise
Assiette de fromage ou Dessert
4
Menu du Terroir
45€
Apéritif : Pétillant à la Griottine
Entrées
Croûte Forestière et Morilles
ou
Assiette de Fumé du Haut-Doubs
(Noix de Jambon, Bresi, Jambon Fumé cuit crosse,salade verte.)
ou
Truite fumée avec vinaigrette au savagnin sur salade verte
Un verre d'Arbois Blanc Barthod 2009 Chardonnay-Savagnin.
Plats
Quenelles de brochet aux saveurs Jurassienne
ou
Tripes au Savagnin gratinées au Comté
ou
Assiette Comtoise
Saucisse de Morteau, pommes sautées, salade verte & cancoillotte chaude
Un verre d'Arbois Ploussard Barthod 2011.
Dessert : Nougat glacé aux griottines.
5
Nos Desserts Gourmands
Tarte aux fruits maison.
Mousse au chocolat maison.
Soupe de fruits rouges aux fleurs
Nougat glacé aux griottines.
Fromage blanc en faisselle sur coulis de fruits rouges.
Café Gourmand
Les Vins Gourmands
5,00 €
5,00 €
6,00 €
6,00 €
5,00 €
7,00 €
le verre
la bteille
12cl
75cl
2009 Crillon des Vosges - Vin de Rubarbe
Michel Moine
6,00 €
30 €
2011 Muscat de Risevaltes
Chât.de Calce
4,50 €
21 €
2009 Sauternes
Barthod
5,50 €
28 €
2010 Coteaux du Layon
chât.Mulonnière
5,50 €
25 €
2011 Maury Cuvée Vintage
Mas Amiel
5,50 €
28 €
2010 Banuyls rimage mise précoce
Cave de l'Abbé Rous
5,00 €
28 €
2008 Gewurzt Cuv. Christine vend.tardives
Schlumberger
10,00 €
60 €
le verre
Les Portos
6cl
Rouge Lagrima
Ramos Pinto
5,00 €
Blanc Lagrima
Ramos Pinto
5,00 €
Don Tedo
4,50 €
Fonseca
5,00 €
Ruby
Tawny
6
Les Vins Blancs
verre
bteille
12cl
75cl
2012
IGP Côtes de Thongue Chardonnay Domaine Montrose
15,00 €
2012
IGP Côtes de Gascogne - Classic Domaine du Tariquet
3,50 €
16,00 €
2012
IGP Côtes de Gascogne - 1ières Grives Dom.du Tariquet
4,00 €
21,00 €
2009
Arbois Chardonnay/Savagnin - Barthod
4,00 €
21,00 €
2007
Arbois Savagnin - Barthod
5,00 €
28,00 €
2005
Etoile Vin Jaune - Barthod (62cl)
7,00 €
38,00 €
2009
Etoile Vin de Paille Barthod - Vandelle (37,5cl)
2012
IGP Val de Loire - Petit Bourgeois - Henri Bourgeois
2012
Menetou Salon - Domaine Chavet
25,00 €
2012
Sancerre - J.Mellot
32,00 €
2012
Entre deux Mers - Cuvée Clémence - Cheval Quancard
15,00 €
2008
Pessac Léognan - Château de Rochemorin
30,00 €
2009
Sauternes Barthod
28,00 €
2012
Chablis - William Fèvre
2011
Givry Le haut-Colombier - Besson
35,00 €
2009
Meursault 1er Cru les Charmes - Bichot
60,00 €
2012
VDP Portes de la Méditerranée - Viognier - Jaboulet
21,00 €
2008
Chateauneuf du Pape - Brotte
45,00 €
2011
Collioure - Cornet - Abbé Rous
25,00 €
2012
Douro - Duas Quintas - Portugal
28,00 €
38,00 €
4,00 €
5,00 €
21,00 €
26,00 €
7
Les Vins Rouges
verre
bteille
12cl
75cl
2012 VDP d'OC - Réserve de l'Aube
2,00 €
10,00 €
2012 IGP Côtes de Tongue - Domaine Montrose
2,00 €
10,00 €
2011 Arbois Ploussard Barthod
3,50 €
17,00 €
2009 Arbois Trousseau/Pinot Barthod
21,00 €
2011 Arbois Trousseau - Frédéric Lornet
21,00 €
2009 Bordeaux Barthod
3,00 €
15,00 €
2009 Graves - Château Langlet
5,00 €
28,00 €
2009 Saint-Estèphe - Château Cossieu-Coutelin
40,00 €
2010 Moulis - Chât.Dutruch Grand Poujeaux
45,00 €
2010 Monthélie - Château de Dracy
40,00 €
2011 Mercurey vieilles vignes - F raquillet
40,00 €
2010 Morey St Denis - Fery
65,00 €
2011 Moulin à vent Domaine Richard Rottiers
30,00 €
2010 Côtes du Rhône Parallèle 45 - P. Jaboulet Ainé
18,00 €
2009 Châteauneuf du Pape - Dom.Barville
60,00 €
2011 Faugères - Expression - Château Grezan
17,00 €
2010 Montepulciano d'Abruzzo - Italie
28,00 €
Les Vins Rosés
2012 IGP Côtes de Tongue - Domaine Montrose
2012 Bandol - Domaine de la Garenne
2,50 €
12,00 €
26,00 €
8
Champagnes
la bteille
75cl
Barthod . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
30 €
Barthod 2004 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
40 €
Barthod Rosé. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
40 €
Delamotte Brut . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
45 €
Thienot rosé . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
50 €
Joseph Perrier Cuvée Royale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
45 €
Ruinart. R. brut. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
65 €
Bollinger Spécial Cuvée . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
55 €
Roederer Brut 1er . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
55 €
Billecart Salmon Blanc Brut Réserve . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
55 €
Digestifs
le verre
Marc du Jura F.V.A . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4 cl
7€
Cognac Grande Champagne Raymond Ragnaud Sélection. . . . . . .
11 €
Armagnac VS – Domaine du Tariquet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
10 €
Poire William, Kirsch, Framboise & Mirabelle Barthod . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7. €. . . . . . . . .
Chartreuse verte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . .
8€
Calvados hors d’âge 15 ans Barthod . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
8€
Gentiane – Chapelle des bois . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . .
15 €
Whiskies
le verre
4 cl
Mackinlay’s Scotch . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . .
7€
Single Islay malt 8 ans Caol Ila Barthod . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . .. .
8€
Aberlour 15 ans . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
10 €
Michel Couvreur grain unique. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . .
7€
Ilse of Jura 10 ans . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . .
10 €
Bourbon Woodford . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
7€
9
Les Apéritifs
Kir 12 cl. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3,00 €
Blanc mûre 12cl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3,00 €
Anisé 3cl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4,00 €
Le pétillant Barthod 12cl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4,00 €
Le pétillant à la griottine 12cl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5,00 €
Le pétillant au Mac Vin 12cl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5,00 €
Macvin Barthod 6cl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5,00 €
Rinquinquin à la pêche H.B. 6cl. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5,00 €
Champagne Barthod – la flûte 12cl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
7,00 €
Kir royal 12cl. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
7,00 €
Tariquet - liqueur d’ananas 12 cl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
6,00 €
Les Eaux Minérales et les Bières
Badoit 50cl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3,00 €
Badoit 100 cl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5,00 €
La Bisontine 100cl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5,00 €
Vittel 50cl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3,00 €
Vittel 100 cl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5,00 €
Perrier 33cl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3,00 €
Jus de fruit 25cl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3,00 €
Bière Heineken 25cl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4,00 €
Bière 1664 25cl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4,00 €
Boissons Chaudes
Café . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2,00 €
Café crème . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2.5 €
Capuccino . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3.5 €
Thé / infusion . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2,00
..€
10