Nos Assiettes Gourmandes Nos Salades Gourmandes

Nos Assiettes Gourmandes
Entrées
Plats
Assiette périgourdine …………………………………………………………………………..
18 € 24 €
(Magrets de canard fumés, Gésiers, Foie gras de canard entier).
Assiette « escalope de foie gras de canard poêlé au porto » ………………. 18 € 24 €
Assiette de bloc de foie gras de canard ………………………………………………………...
16 €
Assiette de saumon fumé norvégien…………………………………………………….15 € 20 €
Assiette duo « Foie gras de canard entier et saumon fumé » ……………………………. 23 €
Assiette de fumé du Haut-Doubs …………………………………………………………………..
16 €
(noix de jambon, bresi, jésu de Morteau, Jambon fumé cuit crosse )
Croûte forestière aux morilles………………………………………………………………….. 20 €
Nos Salades Gourmandes
Salade de gésiers confits au vinaigre balsamique ………………………..…
16 €
Salade de filet de canard fumé à l’huile de noix ……………………………………………………..
14 €
Salade de chèvre chaud (Sainte-Maure au miel d’acaccia )……………………………….
14 €
Salade Franc-Comtoise …………………………………………………………………………………….
13 €
(Julienne de comté 18 mois et jambon crosse,œuf mollet,cerneaux de noix sur son mesclun,)
Salade été : Brochette melon, ananas, tomates grappes,
Feta au baisilic. Jambon de Parme …………………………………
16 €
Nos Suggestions de Poissons
Quenelles de brochet aux saveurs jurassienne ……………………………………………………….
18 €
Poisson du marché aux saveurs du jour ……………………………………………………..... 20 €
Nos Suggestions Viandes
Confit de canard périgourdin avec pommes sarladaises …………………………………………….
17 €
Filet de bœuf sauce forestière aux morilles …………………………………………….……… 29 €
Suprème de Volailles fermier au Vin Jaune………………………………………….. 25 €
Nos Assiettes Repas à 20€
(Vin servi à discrétion)
Assiette Terrasse
Tartare de Veau au couteau
Brochette de Lard Paysan aux Epices
Assortiment de Crudités -& Comté 18 mois (Marcel Petite)
Terrane "Terres du Tarn 2011 rosé ou rouge" vin du Tarn
Assiette Fraîcheur
Verrine de la Mer & Saumon Norvégien façon "bonne femme"
Régale de Fromage Blanc aux Fines Herbes du Jardin
Assortiment de Crudités -& Mesclun
Terrane "Terres du Tarn 2011 blanc " Vin du Tarn
Assiette Côté Sud
Brochette Melon Ananas, Tomates grappe & Feta au Basilic
Chiffonade de Jambon de Parme & Mesclun
"Premières Grives 2011" Domaine du Tariquet - vdp de Gascogne
Assiette Comtoise
Jésu de Morteau, pommes sautées,
Salade et cancoillotte chaude.
Arbois Blanc ( Chardonnay / Savagnin ) Barthod 2008
Assiette Campagnarde
Assortiment de fumé du Haut-Doubs,
Pommes sautées, raclette et salade.
Tariquet Classic blanc – V.d.p Côtes de Gascogne 2011
Assiette Sarladaise
Confit de canard périgourdin,
Duo Terrine : " Pressé de canard au foie de canard
& terrine d'Oie façon Pot au Feu "
Pommes sautées et salade.
Réserve de l'Aube rouge, Vin de Pays d'Oc 2010.
Nos Spécialités
Suggestion du Chef
28 €
Foie gras dans tous ses états …
Ravioles, Escalope poêlée, Crème brûlée et Foie gras de Canard entier
Un verre de Tariquet 1ères Grives 2011 & Un verre de Bordeaux Barthod 2009
Suggestion Périgourdine
21 €
Parmentier de Confit de Canard
& Salade
Bordeaux Barthod 2009 à discrétion
Suggestion Jurassienne
21 €
Tripes au savagnin gratinées au Comté,
Pommes sautées et salade.
Un verre d'Arbois Savagnin Barthod 2006.
Suggestion Du Tuyé
20 €
Jambon fumé cuit crosse & Timbale Forestière aux Morilles
Pommes sautées et salade.
Arbois ploussard Barthod 2010 à discrétion
Suggestion du Bouchon Lyonnais
Filet de bœuf poêlé sur confit d’échalotes
28 €
Fromage de tête, pommes sautées et salade.
Ou
Filet de bœuf poêlé, garniture forestière & morilles
Fromage de tête, pommes sautées et salade.
Un pot de C.du Rhône – Cellier des Chartreux 46cl)
33 €
Menu "Bar à vin"
35,00 €
Entrées
La tranche de "Bloc de Foie Gras de Canard"
& son pain d'épices "Toussaint".
ou
L'Os à moëlle du Boucher gratiné
ou
Nage d'Oie Périgourdine, ravioles "façon Pot au Feu"
Plats
Pied de Porc façon Bar à Vin
ou
Quenelle de Brochet aux Saveurs Jurassienne
ou
Confit de Canard Périgourdin pommes Sarladaise
********
Fromage ou Dessert
Menu " Franc-Comtois"
45€
Apéritif : Pétillant à la Griottine
Entrées
Croûte Forestière aux Morilles
ou
Assiette de Fumé du Haut-Doubs
(Noix de Jambon, Bresi, Jambon Fumé cuit crosse, mesclun.)
ou
Salade Franc-Comtoise
(Julienne de comté 18 mois et jambon crosse,œuf mollet,cerneaux de noix sur son mesclun,)
Un verre d'Arbois Blanc Barthod 2008 Chardonnay-Savagnin.
Plats
Suprème de Volaille Fermier au Vin Jaune Barthod
ou
Filet de Sandre sauce à l'absinthe
ou
Assiette Comtoise
Jésu de Morteau, pommes sautées, salade & cancoillotte chaude
Un verre d'Arbois Rouge Barthod 2007 Trousseau-Pinot.
Dessert : Crème Brûlée au Macvin Barthod
"Notre Coup de Cœur"
58 €
Apéritif : Une flûte de Champagne Barthod
Assiette de Foie Gras de Canard poêlée au Porto blanc
* Douro 2009 - Duas Quintas - Portugal
ou
Assiette de Saumon fumé Norvégien
* Entre deux Mers Cuvée Clémence 2010
Assiette Périgourdine
ou
(Magrets de canard fumés, gésiers,bloc de foie gras de canard).
* Domaine du Tariquet "Les Premières Grives 2011" Vdp de Gascogne
Confit de canard périgourdin
*Bordeaux Barthod 2009.
ou
Poisson du Marché aux Saveurs du Jour
* Vin découverte
ou
Filet de bœuf sur confit d’échalotes
* C.du Rhône 2009 Parallèle 45 P.Jaboulet Ainé
Fromages affinés
* Bourgogne 2010 - François Raquillet
Ronde des desserts
Muscat de Rivesaltes 2011 Château de Calce
Café
Le Jura
2008 Arbois Blanc - Chardonnay/Savagnin - Barthod
le verre la bteille
12cl
75cl
4€
21 €
2005 Arbois Tradition - Chardonnay/Savagnin - Rolet
32 €
2010 L’Etoile Tradition - Domaine Ph. Vandelle
21 €
2010 Arbois Savagnin - Ouillé - Jacques Tissot
28 €
2006 Arbois Savagnin - Barthod
5€
28 €
2002 Etoile Vin Jaune verre 10cl bouteille 62cl - Barthod
7€
38 €
2004 Arbois Vin Jaune verre 10cl bouteille 62cl - Barthod
7€
38 €
2007 Arbois vin de Paille - bouteille 37,5 cl - Barthod
38 €
2010 Arbois Plousard - Barthod
3,50 € 17 €
2007 Arbois Rouge - Trousseau/Pinot - Barthod
4€
21 €
2010 Arbois Rouge - Trousseau - Frédéric Lornet
21 €
2009 Arbois Rouge (Pinot noir) - Château De Chavanes
35 €
Le Val de Loire
2011 Vdp Jardin de France - Ptit Bourgeois blc - H. Bourgeois
le verre la bteille
12cl
75cl
3,50 € 17 €
2010 Quincy - Henri Bourgeois
21 €
2010 Sancerre - Vignes Blanches - Henri Bourgeois
28 €
2009 Sancerre - Monts Damnés - Gérard Boulay
45 €
2010 Pouilly Fumé - Les Vallons - Domaine Bailly
30 €
2011 Menetou Salon - Domaine Chavet
2008 Saumur Champigny "la folie" - Chât.Yvonne
4€
25 €
28 €
L’Alsace
2005 Pinot Noir - Trimbach
la bteille
75cl
35 €
2008 Sylvaner - Les Princes Abbés - Schlumberger
21 €
2009 Riesling – Cuvée Théo - Domaine Weinbach
40 €
2008 Gewurtztraminer - les Prines Abbés - Schlumberger
25 €
Les Bordeaux
2010 Cuvée Clémence - Entre Deux Mers
le verre
12cl
la bteille
75cl
3€
15 €
2009 Château Lamothe Bouscaut blanc - Pessac Léognan
30 €
2009 Château Bérénice Les Reflets - Sauternes
5€
28 €
2009 Le Bordeaux de Barthod - Bordeaux
3€
15 €
2005 Château Haut Logat - Haut-Médoc
21 €
2008 Moulin de la Lagune - Haut-Médoc
45 €
2007 Château Haut-Beauséjour - Saint-Estephe
45 €
2009 Château Cossieu Coutelin - Saint-Estèphe
6€
35 €
2009 Baron Nathaniel – B. Ph. Rothschild - Pauillac
45 €
2008 Huis-Clos - Saint-Julien
35 €
2008 Château Dutruch Grand Poujeaux - Moulis
38 €
2008 Initial de Desmirail - Margaux
40 €
2009 Château Langlet - Graves
5€
2002 Château La Louvière - Pessac Léognan
2009 Château Guiraud Cuvée Oratoire - Côtes de Bourg
28 €
50 €
4€
21 €
2007 Château de Barbe Blanche - Lussac St Emilion
28 €
2007 Château Jean Faure - Saint Emilion Grand Cru
48 €
2002 Domaine Montviel - Pomerol
65 €
Les Beaujolais
2010
2010
2005
2010
2010
2010
2009
2009
Saint Amour - Esprit de séduction - Pascal Berthier
Juliénas - Cuvée Probus - Pascal Aufranc
Moulin à Vent Ch. Des Jacques - Louis Jadot
Fleurie – Les Moriers - Lucien Lardy
Chiroubles Vieilles Vignes - Laurent Gauthier
Morgon Côte du Puy Réserve - Jean-Marc Burgaud
Regnié Vignes 1918 - Dupré
C. de Brouilly - La Fournaise du Pérou - R. Perroud
le verre
12cl
4,50 €
la bteille
75cl
25 €
25 €
35 €
28 €
21 €
28 €
25 €
28 €
Les Bourgogne Blancs
2010
2010
2009
2010
2010
2009
2010
2010
2010
2011
2008
2009
Bourgogne Aligoté - Denis Carré
Bourgogne "Les Galtières" - Laleure Piot
Chablis « Lés Vénérables » - La Chablisienne
Chablis - A. Bichot
Bourgogne Terroirs d'Exception - Chât.Meursault
Meursault « Les Narvaux »- Bouzereau
Santenay Champs Claude - Muzard
Mercurey " la Brigardière" - F.Raquillet
Saint Romain - C. André
Mâcon Chaintré - Cheveau
Pouilly Fuissé Clos des Quarts -Merlin
Saint-Véran Les Cras - Dom. des Valanges
le verre
12cl
3,50 €
la bteille
75cl
17 €
21 €
28 €
5€
25 €
45 €
65 €
30 €
28 €
38 €
4€
21 €
50 €
35 €
Les Bourgogne Rouges
2010
2009
2007
2008
2008
2008
2009
2009
2008
2009
2010
2009
Bourgogne Pinot Noir - F Raquillet
Marsannay - Chanson
Gevrey-Chambertin « Les Murots » - Albert Bichot
Nuits Saint Georges - Lescure
Côte de Nuits Villages - Albert Bichot
Beaune Cent Vignes 1er cru - Château Meursault
Pernand Vergelesses 1er Cru des Vergelesses - Chanson
Pommard Les Noizons - D. Carré
Monthélie - Château Dracy
Chassagne Montrachet - Albert Bichot
Mercurey Chamirey - F Raquillet
Givry « Haut Colombier » - Besson
le verre
12cl
4€
la bteille
75cl
21 €
28 €
65 €
68 €
5€
28 €
60 €
55 €
58 €
5,00 €
28 €
38 €
30 €
28 €
Les Côtes du Rhône
le verre
12cl
2010
2009
2010
2010
1999
2005
2010
2009
2009
2009
Condrieu - F Merlin
Côte Rôtie - Burgaud
Crozes-Hermitage Rouge - Domaine du Murinais
Saint Joseph - Natacha Chave
Hermitage Blanc - M.Chapoutier
Cornas - Robert Michel
Côtes du Rhône Rouge - Cellier des Chartreux
Côtes du Rhône Rouge Parallèle 45 - Paul Jaboulet Ainé
Châteauneuf du Pape rouge - D. Barville
Gigondas - Pierre Aiguille - Paul Jaboulet Ainé
4,50 €
3€
4,00 €
la bteille
75cl
49 €
65 €
25 €
30 €
65 €
49 €
15 €
21 €
45 €
30 €
Vins Côté Sud
2010
2011
2011
2011
2009
2005
2008
2011
2010
2011
2008
2007
Vin de Pays d’Oc - Réserve de l’Aube
Vdp d’Oc Blanc, Rouge , Rosé - Domaine Montrose
Vdp Côtes de Gascogne rosé - Domaine du Tariquet
Igp Vin du Tarn blc, rge & rosé "Terrane" Terre du Tarn
Collioure Rouge - Cave de l’Abbé Rous
Ctx Languedoc - Villafranchien . Le Comte des Floris
Bandol rouge - Domaine de la Garenne
Côtes de Provence rosé Magali - St André de Figuière
Bandol rosé -Domaine de Ott
Vdp Côtes de Gascogne Blanc - D. du Tariquet
Pacherenc du Vic Bilh Sec Blanc - Ch. Montus
Madiran Vieilles Vignes - Bouscassé
le verre
12cl
la bteille
75cl
2€
3€
3,50 €
3€
4,50 €
10 €
15 €
17 €
15 €
25 €
30 €
21 €
25 €
40 €
15 €
42 €
55 €
3€
Les Vins Etrangers
2006
2011
2009
2007
2003
2009
Barbera d'Asti Michelotti - Italie
Rioja Urgarte - Espagne
Douro - Duas Quintas - Portugal
Eiswein Gruner Vetliner - Autriche
Malbec Reserva Lurton - Argentine
Clos Henri Sauvignon Marlborough - New Zeland
le verre
la bteille
12cl
75cl
4€
4€
28 €
21 €
21 €
65 €
24 €
30 €
Champagnes
la bteille
Barthod . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Barthod rosé . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Mercier Cuvée Eugène Mercier. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Delamotte Brut . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Deutz brut classic . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Besserat de Bellefon Rosé - Cuvée des Moines . . . . . . . . . . . . . . . .
Joseph Perrier Cuvée Royale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Ruinart. R. brut. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Bollinger Spécial Cuvée . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Roederer Brut 1er . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Billecart Salmon Blanc Brut Réserve . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Cuvée Femme Duval Leroy 2000 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Dom Pérignon 2003 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Digestifs
le verre
75cl
30 €
35 €
40 €
40 €
45 €
45 €
40 €
60 €
50 €
50 €
50 €
150 €
180 €
4 cl
Marc du Jura F.V.A . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 €
Cognac Grande Champagne Raymond Ragnaud Sélection. . . . . . .
11 €
Armagnac – Domaine du Tariquet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
10 €
Poire William, Kirsch, Framboise & Mirabelle Barthod . . . . . . . . . . . . . . . 7. €. . . . . . . . . . . . . . .
Chartreuse verte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
8€
Calvados hors d’âge Barthod . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
8€
Gentiane – Chapelle des bois . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
12 €
Whiskies
le verre
Mackinlay’s Scotch . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Single Seypside malt 8 ans Barthod. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Single Islay malt 8 ans Caol Ila Barthod . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. .
Ardberg 10 ans . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Aberlour 15 ans . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Michel Couvreur 4 ans . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Michel Couvreur 12 ans . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Ilse of Jura 10 ans . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Bourbon Woodford . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4 cl
7€
7€
8€
8€
10 €
7€
10 €
10 €
7€
Les apéritifs
Kir 12 cl. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Blanc mûre 12cl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Anisé 3cl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Le pétillant Barthod 12cl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Le pétillant à la griottine 12cl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Le pétillant au Mac Vin 12cl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Macvin Barthod 6cl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Rinquinquin à la pêche H.B. 6cl. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Champagne Barthod – la flûte 12cl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Kir royal 12cl. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Tariquet - liqueur d’ananas 12 cl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3€
3€
4€
4€
5€
5€
5€
5€
7€
7€
6€
Les Eaux Minérales et les Bières
Badoit 50cl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Badoit 100 cl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
La Bisontine 100cl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Vittel 50cl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Vittel 100 cl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Perrier 33cl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Jus de fruit 25cl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Bière Heineken 25cl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Bière 1664 25cl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3€
5€
5€
3€
5€
3€
3€
4€
4€
Boissons chaudes
Café . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Café crème . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Capuccino . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Thé / infusion . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2€
2.5 €
3.5 €
2€
" Les Gourmandises"
Barthod
Restaurant
22 rue bersot à Besançon
Du Mardi midi au samedi soir
Réservations : 03.81.82.27.14
Les Gourmandises
Faisselle (nature ou coulis de fruits rouges)
Mousse au chocolat noir maison
Tarte maison aux fruits
Soupe de Pêche Blanche & Abricot parfumé à l'hibiscus
Crème brûlée maison au Macvin Barthod
Nougat glacée aux Griottes
Baba au Rhum accompagné de son Rhum Vieux (2cl)
Fondant au chocolat cœur de caramel beurre salé
Soufflé glacé au Grand-Marnier
Café Gourmand
4,00 €
5,00 €
5,00 €
6,00 €
6,00 €
6,00 €
6,00 €
6,00 €
6,00 €
7,00 €
Les Vins Gourmands
2011
2009
2011
2009
2010
2005
2009
2009
2008
2007
2007
Vdp Côtes de Gascogne Premières Grives
D.du Tariquet
Crillon des Vosges - Vin de Rubarbe
Michel Moine
Muscat de Risevaltes
Chât.de Calce
Sauternes
Barthod
Jurançon Ballet d'Octobre
Cauhapé
Vdp du Comté Tolosan - Vin de Lune
Triguedina
Maury Cuvée Vintage
Mas Amiel
Banuyls Blanc
Cave de l'Abbé Rous
Banuyls rimage mise précoce
Cave de l'Abbé Rous
Rasteau Signature
Cave de Rasteau
Gewurztraminer Cuvée Christine vend.tardives - Schlumberger
le verre
la bteille
10cl
75cl
4,00 €
6,00 €
4,50 €
5,50 €
4,50 €
6,00 €
5,50 €
4,00 €
5,00 €
5,50 €
8,00 €
21 €
30 €
21 €
28 €
24 €
30 €
28 €
21 €
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