Restaurant L`Oie Sauvage

Restaurant L’Oie Sauvage
Délices Traditionnels du Québec
Menu à la carte
Entrée
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Carpaccio de Bisons aux agrumes rôti.
Tartare de truite du Breton aux Câpres, moutarde forte.
Salade mesclun, petits légumes biologiques, chèvre moelleux.
Pétoncle grillé, confit de tomate du Chef, beurre safrané.
Potage du moment, légumes et herbes.
Foie gras canard poêlé au balsamique, pommes caramélisées.
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Chaudrée de la mer.
Soupe à légumes l’ancienne.
Nos fameuses Ailes de Canard (6 ailes, 8 ailes, 12 ailes).
Plat Principal
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Les gambas en friture légère, confit carottes, sauce coquelicot.
Roulade de poisson du jour farci de mousse de pétoncles au beurre blanc.
Carré d’agneau frais rôti aux fines herbes, pignon de pin au jus corsé de thé.
Le mignon de bœuf Angus grillé au bleu d’Alexis.
Côte de veau de lait poêlé, champignons sauvages, réduction cuisson.
Pavé de Saumon cuit unilatéralement en croûte de fleur de sel et risotto aux légumes.
Poitrine de poulet de grain avec manchon grillé au pruneau confit et blanc de poireau.
Médaillon de cerf sur chanterelles et jus de cuisson à l’anis.
Poitrine d’oie rôtie à la mélasse.
Les à Côtés
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Champignons sauvages.
Champignons café.
Saucisses à la bière.
Asperges au beurre.
Pommes de terre crémeuses au bacon.
Panier de frites juliennes.
Dessert
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Tarte fine aux pommes du verger et camembert fondu.
Moelleux au chocolat.
Crème brûlée à l’anis étoilé.
Soufflé au Grand Marnier.