Crème brulée

LA CREME BRULEE
Faites-en votre spécialité
POUR 6 PERSONNES
La veille, fendez 2 gousses de vanille et faites-les infuser 30
minutes dans 1L de crème fraiche liquide bouillante. Puis égouttez
les gousses, prélevez les graines et dispersez-les dans la crème.
Préchauffez le four sur th. 4 (120°).
Dans un saladier, battez 8 jaunes d’œufs avec 180g de sucre en
poudre. Versez dessus la crème préalablement réchauffée en
remuant. Filtrez à travers une passoire fine.
Répartissez la préparation dans 6 petits plats en terre. Enfournezles et laissez cuire environ 40 minutes. Laissez refroidir puis
réservez 12h au réfrigérateur.
Pour servir, saupoudrez les crèmes d’une couche fine et régulière
de sucre roux (15g par crème) et faites-les caraméliser en les
plaçant très près du gril du four.
Dégustez sans attendre.