pommes de terre / purée micro-granulée

POMMES DE TERRE / PURÉE MICRO-GRANULÉE
Une purée micro-granulée complète adaptée à tous les besoins
de la restauration, en liaison chaude !
PORTIONS
+/- 150 portions de 33 g sec = 200 g* de produit fini (par carton de 5 Kg)
pour 30 convives : 1 Kg + 5 L ; pour 100 convives : 3,4 Kg + 17 L ; pour 150 convives : 5 Kg + 25 L
Rendement = 6,1
Le GEMRCN (Groupement Etude des Marchés de la Restauration Collective et Nutrition) recommande la consommation de féculents, légumes secs ou de céréales à
hauteur de 10 repas sur 20.
*portion inférieure recommandée pour un adolescent ou adulte dans le cadre du GEMRCN.
Purée micro-granulée complète
(liaison chaude)
Boite de 5 Kg
LES
PANZANI
FÉCULENT FACILE ET RAPIDE À METTRE EN ŒUVRE, idéal en gestion de fin de service.
LA MICRO-GRANULÉE À CHAUD, texture parfaite, s’épaissit et se détend à volonté et avec une bonne tenue au bain marie.
UNE RECETTE ÉLABORÉE SANS HUILE DE PALME
SPÉCIFICITÉ DE LA GAMME
Une solution purée texturée pour liaison chaude sans huile de palme.
INGRÉDIENTS
Purée micro-granulée complète* (pommes de terre 85%, émulsifiant : E471, stabilisant : E450, antioxydant : E304), préparation à base d’huile
(huile de tournesol, sirop de glucose, protéines de lait), lait entier en poudre 4,7%, sel, arômes, curcuma, antioxydant : E223 (sulfites).
Contient du lait, des sulfites. Peut contenir du céleri.
*conditionné sous atmosphère protectrice.
CARACTÉRISTIQUES PHYSICO-CHIMIQUES
Humidité (% sur tel quel)
≤ 10 (105°C - 1,5h)
Teneur en SO2 (en ppm)
≤ 50 sur produit désydraté, soit ≤ 8 sur produit préparé
VALEURS NUTRITIONNELLES (pour 100 g de produit fini)
Énergie
362 kcal soit 1529 Kj
Matières grasses
5,5 g dont acides gras saturés 1,2 g
Glucides
65 g dont sucres 6,3 g
Fibres alimentaires
8,6 g
Protéines
8,9 g
Sel
2,75 g
PANZANI FOOD SERVICE - 4 rue Boileau - BP 6452 - 69413 Lyon Cedex 06 - France
Tél. : 04 72 82 23 01 - Fax : 04 72 82 24 59 - www.panzanifoodservice.com
POMMES DE TERRE / PURÉE MICRO-GRANULÉE
18 mois dans un emballage non ouvert (sac aluminisé)
Conservation à température ambiante, dans un endroit sec
Bien refermer le paquet après ouverture
DONNÉES TECHNIQUES ET LOGISTIQUES
Palettisation
Désignation
Purée micro-granulée complète - 3073190005268
Code
produit
Poids
en gr
Nb
articles /carton
Cartons /
couche
Nb
couches
Cartons
/palette
Poids brut en Kg
/palette
800824
5000
1
28
2
56
321
TEMPS DE CUISSON à adapter selon process et matériel
Désignation
Purée micro-granulée complète
Cuisson
Quantité : 5 L d’eau pour 1 Kg de purée micro-granulée
Etape 1 : Porter l’eau à ébullition, puis retirer du feu
Etape 2 : Verser la purée en pluie en remuant énergiquement
Etape 3 : La purée est prête à servir
Nos technicos - commerciaux se tiennent à votre disposition pour tous conseils de mise en oeuvre et choix des formats selon vos besoins et contraintes.
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Document mis à jour en Septembre 2014 • Visuels non contractuels
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