Poêle de singapour à la facon des Hooker

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Recette
06.01.2017
Poêle de singapour à la facon des Hooker
Pour 10 personnes:
800g
Nouilles aux oeufs chinoises
400g
Rumpsteak
100g
Crevettes cuites décortiquées
80g
Oignons pelés
100g
Carottes pelées
150g
Poireau apprêté
100g
Poivrons pelés
15g
Belarom Ail HACO
150g
Champignons Shitake frais, apprêtés
100g
Pois mange-tout
40g
6dl
Fond de veau brun lié HACO
Eau (pour la sauce)
50g
Sauce soja douce
30g
Sauce soja salé
40g
Huile d'arachide
Sel, poivre, Sambal Oelek, Curry
Condimat HACO, gingembre frais râpé
Cuire les nouilles dans de l'eau salée al dente, les rincer à froid et les égoutter
Couper le rumpsteak en lamelles d'env. 4 cm de long et 3-4 mm d'épaisseur et les faire mariner dans la sauce
soja douce et peu de curry pendent la nuit
Couper en fines lamelles les oignons, le poireau, les poivrons et les carottes
Emincer finement les Shitake
Préparer le fond de veau brun lié avec l'eau selon le mode d'emploi et ajouter la sauce soja
Chauffer l'huile dans la poêle à frire, y faire sauter brièvement les oignons, les lamelles de légumes, les Shitake et
le Belarom Ail, ajouter la viande et sauter le tout
Ajouter les nouilles et épicer avec le poivre, le Condimat et le Sambal Oelek
Ajouter le fond de veau brun lié préparé chaude ainsi que les crevettes, bien mélanger le tout et assaisonner avec
le sel et assez de gingembre