CANARD AUX OLIVES

CANARD AUX OLIVES
Pour 4 personnes
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Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson 18 minutes
1 CANARD ou 1 CANETTE de 1,5 kg
200 g d’OLIVES
50 g de MARGARINE
1 Cuillerée à Soupe de FARINE
SEL, POIVRE
Faites blanchir les olives dans de l’eau froide non salée.
portez à ébullition et égouttez.
Mettez le canard à dorer dans la cocotte-minute
contenant la margarine. Salez, poivrez. Fermez la
cocotte-minute et laissez cuire 10 minutes à partir du
moment ou la soupape chuchote.
Pendant ce temps mélangez une cuillerée à soupe rase
de farine avec très peu d’eau froide.
Ouvrez la cocotte-minute. Incorporez ce mélange à la
sauce pour l’épaissir. Ajoutez les olives. Refermez la
cocotte-minute et laissez cuire encore 8 minutes à partir
du moment àu la soupape chuchote.