Grenache Blanc 2015 - Chambre Régionale d`agriculture

Grenache blanc : un nouveau clone
Les origines du clone 1213
Le Grenache blanc, originaire
d’Espagne, est présent dans
notre vignoble aussi bien pour
élaborer des vins secs que des
vins doux naturels.
Les premiers clones agréés datent
de 1972 et sont au nombre de deux
seulement : clone 141 et clone 143.
De plus ces deux clones sont assez
proches sur le plan viticole même si
en dégustation le clone 141 est régulièrement préféré au clone 143. Les
viticulteurs ont souhaité élargir ce
panel et obtenir de nouveaux clones
avec des profils différents.
Ces travaux ont donc démarré en
1992 avec l’appui de techniciens des
différents organismes viticoles (la
station de Tresserre (CIVR), la Chambre d’agriculture des P.O., l’IFV pour
arriver en décembre 2014 à l’agrément du clone 1213. Travaux réalisés
avec le soutien financier du CIVR et
du Conseil Général des P.O.
Les prospections (1992) afin de sélectionner des vieilles souches ont
été réalisées sur les communes de
Calce, Espira de l’Agly, Bages et Céret. La collection plantée (plantation
1996 et greffage sur place 1997) sur
le domaine viticole de la station de
Tresserre compte même un clone
issu d’une commune de l’Aude
(Montredon). 34 clones sont donc à
l’étude, comparés aux deux clones
agréés (cl141 et cl143). Le clone 1213
est issu d’une parcelle plantée sur la
commune de Calce. Bien sûr tous ces
clones ont fait l’objet de tests sanitaires et ont été contrôlés négatifs au
court noué et enroulement.
LA PRODUCTION
Les principales caractéristiques du nouveau clone 1213
> Le rendement potentiel ; de 2009
à 2014 nous enregistrons une production des plus régulières avec une
fourchette relativement serrée entre
la meilleure et la plus faible récolte.
Le rendement du clone 1213 est proche de celui des deux clones agréés,
notamment vis-à-vis du clone 143
mais sa régularité est plus grande.
Rappelons que la collection d’étude est plantée sur une parcelle de
terrasses caillouteuses au sol limono
> Sur le plan de la fertilité ; le clone
1213 est le clone enregistrant le plus
grand nombre de grappes par cep
(en moyenne un peu plus de 16) avec
2.5 à 3 grappes de plus par cep que
les deux clones agréés.
> Configuration des grappes ; les
grappes comme les baies sont petites à moyennes. Mis en parallèle avec
la fertilité, cela apparaît assez logique
: plus de grappes plus petites. Les
grappes sont assez compactes, dans
la typicité du cépage. On ne note
pas de coulure particulière depuis le
début des observations, ni millerandage. Le poids moyen d’une grappe
sur le clone 1213 est de 161 grammes contre 188 pour le clone 143 ou
171 pour le clone 141. Par contre les
poids de baies sont similaires sur ces
trois clones.
> Le potentiel alcoolique ; le clone
1213 est le clone à la richesse en
sucres la plus élevée (en moyenne
14.37°). Il se situe au dessus des deux
clones agréés jusqu’à maintenant.
Son potentiel alcoolique apparaît
moins régulier que celui du clone
cl143 (moyenne de 14.11°) voir celui
du clone 141 (moyenne de 13.54°).
> Le potentiel acidité totale ; le clone 1213 enregistre à la récolte un potentiel équivalent au clone 141 (2.87
g/l H2SO4) et légèrement supérieur à
celui du clone 143 (2.59 g/l H2SO4).
LE COMPORTEMENT VITICOLE
Potentiel alcoolique à la récolte / Rendement
(kg/cep) sur les récoltes 2009 à 2014
Moyennes de 2009 à 2014
cl1213 potentiel alcoolique supérieur
production moyenne
cl143
potentiel alcoolique moyen
production moyenne
potentiel alcoolique inférieur
production supérieure
E190*
potentiel alcoolique inférieur
production inférieure
argileux de pH acide. Au fil des campagnes, différents clones ont été suivis, récoltés, vinifiés et dégustés. Le
clone 1213 a été suivi dès les premières années mais avec un comportement assez irrégulier sur ces jeunes
années. À compter de la récolte 2009,
ces résultats viticoles comme œnologiques semblent se stabiliser.
cl141
E154*
> Face à la sécheresse ; globalement
tous les clones suivis dans le cadre de
notre collection d’étude manifestent
peu de sensibilité à la sécheresse. Ce
critère est observé depuis plusieurs
années suite aux différents millésimes où le déficit hydrique a surtout
été marqué sur la période estivale, en
veille de maturation. Le clone 1213
est noté très peu sensible alors que
les deux clones agréés sont notés
peu sensibles.
> Au niveau sanitaire ; Aucune sensibilité particulière observée sur
le clone 1213. Pas de problème de
pourritures (botrytis ou acide) spécifique ou accru sur ce clone, vis-à-vis
des carences potentielles, il en est de
même.
> Le port ; naturellement le grenache
blanc a un port semi érigé à érigé.
Les différences d’un clone à l’autre
sur ce critère sont plus ou moins
perceptibles. Sur la période 2009 à
2014 les deux clones agréés ont un
comportement irrégulier, par contre
pour le clone 1213 nous notons un
port érigé à très érigé. Un point non
négligeable dans la conduite du
cépage.
LE COMPORTEMENT OENOLOGIQUE
> Vinifications en blanc sec ; Sur l’ensemble des millésimes vinifiés, les
fermentations se sont déroulées sans
problème majeur. On notera malgré
tout que tous les ans nous avons des
clones qui tardent à finir de fermenter mais sans que nous puissions le
relier à un clone en particulier. Bien
sûr tous les clones récoltés puis vinifiés subissent le même protocole en
cave afin de ne pas engendrer de différence à la dégustation.
> Analyses des vins faits ; Les vins
sont analysés à la veille de la dégustation. Le tableau ci-après reprend
les principaux critères que sont le pH,
l’acidité totale et le degré. Deux critères caractérisent le clone 1213. Il a des
niveaux d’acidité totale et d’alcool supérieurs aux clones agréés. Par contre
les pH sont de valeurs similaires.
Dégustations
Les vins sont dégustés dans le courant du premier trimestre de l’année
suivant la récolte, à la station de Tresserre. Ces dégustations sont réalisées par un jury d’experts et de façon
anonyme. Dans le tableau ci-après
nous faisons apparaître uniquement
la note finale qui caractérise les vins
dans leur globalité.
Si les deux clones agréés diffèrent
peu sur le plan viticole, le clone 141
est généralement mieux apprécié
en dégustation que le clone 143.
Alors que le clone 143 ne dépasse
pas la note de 12 sur la moyenne
2009/2013, le clone 141, lui, enregistre la note la plus élevée des trois vins
ici présentés. Le nouveau clone 1213
est généralement bien noté. Ses notes annuelles comme sa moyenne
se situent au dessus de 12 (excepté
en 2013, millésime ayant rencontré
un petit souci technique en cave). Il
reste néanmoins régulièrement en
dessous du clone 141. Les premières
dégustations étaient peu prometteuses. Avec le vieillissement des
souches, le vin issu du clone 1213
gagne en équilibre, finesse, rondeur
et qualité aromatique.
Un clone à double fin
L’évolution des marchés depuis l’initiative de ce travail de sélection et
d’obtention de nouveaux clones en
Grenache blanc nous a amené à travailler cette collection plutôt en vue
d’une production de vins sec. C’est
pour cela qu’à aujourd’hui tous les
vins dégustés sont des vins secs. Et
que le clone 1213 a été agréé sur ces
critères. Mais le profil du clone 1213
(vigueur faible à moyenne, production moyenne, potentiels alcoolique
et acidité supérieurs) peut le destiner
également à la production de vins
doux naturels. Une polyvalence positive dans un contexte viticole particulièrement difficile.
Quand et comment se le
procurer ?
mise en place de vignes mères de
greffons. Sans la multiplication de ce
matériel, pas de greffés soudés prêts
à la plantation. À ce jour pas de plantations de vignes mère prévues pour
ce clone.
Les travaux de sélection sont des
travaux nécessitant de longues années d’observations, de récoltes et
de vinifications. La combinaison de
différentes compétences sont également indispensables. En effet, viticulteurs, techniciens, œnologues
chacun amène sa pierre à l’édifice.
Pour le Grenache blanc cela fait plus
de 20 ans que ces travaux ont été
initiés. Un troisième clone (le clone
1213) vient donc compléter l’étroite
gamme des clones disponibles pour
ce cépage. Nous poursuivons ces
travaux et espérons déposer un quatrième (voire un cinquième) clone
à l’agrément d’ici un à deux ans. Un
travail similaire est actuellement réalisé sur le Grenache gris.
Valérie DIDIER, Service viticulture,
Chambre d’Agriculture des PyrénéesOrientales - 06 31 04 48 65
[email protected]
Comme pour tout nouveau matériel clonal agréé la disponibilité de
ce clone ne sera possible que par la
notes de dégustation (sur 20)
analyses des vins faits
Moyennes vins
2009 à 2013
pH
-
Acidité totale
g/l H2SO4
degré
% vol.
Clone 141
3.03
4.34
14.25
Clone 143
3.05
4.49
Clone 1213
3.03
4.70
2009
2010
2011
2012
2013
moyennes
Clone 141
12.36
12.06
12.59
12.25
11.79
12.21
14.56
Clone 143
11.41
12.06
11.40
12.40
11.79
11.81
15.15
Clone 1213
12.55
12.06
12.00
12.35
11.64
12.12
Grappes : taille et forme
Détails de la zone fructifère
cl 141
E 146
cl 143
aspect général des souches
cl 141
E 146
cl 143
GRENACHE BLANC : un nouveau clone
Travaux réalisés avec le soutien du Conseil Général des Pyrénées-Orientales