NOVALIM-ALIMENTEC Au JT de 20h de France 2

Communiqué de presse
Bourg, le 29 Avril 2016
NOVALIM-ALIMENTEC
Au JT de 20h de France 2
NOVALIM-ALIMENTEC a fait l’objet d’un reportage diffusé lors du 20h de France 2, mardi 3 Mai.
Son expertise en développement de projets innovants agroalimentaires a retenu l’attention de la
chaine publique.
« France 2 réalise un reportage sur l’utilisation des additifs dans les produits de consommation
courante agroalimentaires du type plats préparés, yaourts... La journaliste cherchait à décrypter leurs
fonctionnalités, leurs modes d’utilisation, les tendances» indique le service communication du SMT
Alimentec.
L’expertise métiers liée à l’accompagnement des professionnels de l’agroalimentaire dans leur mise
au point de produits et process de fabrication est le cœur de métiers de NOVALIM-ALIMENTEC.
«Dans le cadre du reportage, nous comparons la fabrication de 2 recettes de mayonnaise. Une avec
et une sans additif. La formulation de ces 2 recettes permet d’illustrer le rôle des texturants, antioxydants, arômes et autres colorants. Les additifs sont des substances ajoutées aux aliments dans un
but technologique. Ces ajouts -ou absences- influent sur les qualités organoleptiques (aspect visuel,
odeur, texture et goût) la durée de conservation et le prix de vente des produits» expliquent Caroline
DEVELLE et Nadège PERRET ingénieures agroalimentaires NOVALIM-ALIMENTEC.
Même en faibles quantités, l’utilisation de ces substances est évaluée et surveillée. Leur emploi est
donc réglementé et leur présence obligatoirement stipulée sur les étiquettes produits. Malgré leurs
caractéristiques modernes, les additifs alimentaires sont employés depuis des siècles. La
conservation des aliments a commencé quand l'homme a appris à conserver viande et poisson en les
salant ou en les fumant.
Qui dit additif ne dit donc pas forcément « chimique ». L’important était également d’expliquer à
l’écran, la tendance naturalité en vogue auprès du consommateur. Les professionnels développent
de nouvelles gammes de produits sans additif, autrement appelé clean label. Les acidifiants peuvent
être remplacés par du jus de citron, les colorants par des jus concentrés de fruits et légumes….
Une question abordée dès 2012 dans le cadre d’un colloque national NATUR’IAA organisé par
NOVALIM-ALIMENTEC regroupant industriels de l’agroalimentaire, chercheurs, juristes, spécialistes
en marketing.
Contact presse : Julie LACROIX-RAVANAT–[email protected]–04.74.45.52.15 –06.33.26.34.50
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Zoom sur NOVALIM-ALIMENTEC
Spécialiste du développement de projets innovants, NOVALIM accompagne les créateurs et
entreprises innovantes par la mise au point de produit et process et réalise des diagnostics
techniques et conduite d’essais. Il intervient sur le volet formulation, procédé, nutrition et
réglementaire auprès des IAA. Détenteur d’une base de données internationale pour les produits
agroalimentaires emballés, NOVALIM s’appuie sur les normes internationales ISO 14040-14044 pour
conduire les Analyses de Cycle de Vie permettant une quantification pour optimiser les impacts
environnementaux d’un produit ou du couple produit/emballage.
NOVALIM propose des formations techniques inter et intra-entreprises. Il intervient dans le domaine
de l’hygiène et de la sécurité alimentaire, de la nutrition, du management de la qualité et de
l’environnement, de la formulation et développement de produit ainsi que de l’équipement-process.
Organisateur de colloques nationaux, de conférences et d’ateliers thématiques régionaux traitant de
l’innovation produit, process ou emballage pour la filière, NOVALIM contribue à la diffusion de
l’innovation agroalimentaire.
NOVALIM joue un rôle majeur dans l’animation de la filière agroalimentaire régionale en pilotant des
actions collectives, fédérant les entreprises de la filière autour de problématiques communes et en
sensibilisant divers publics aux métiers et formations agroalimentaires
NOVALIM-ALIMENTEC est un service du Syndicat Mixte du Technopole ALIMENTEC bénéficiant de
financements statutaires issus du Conseil Départemental de l’Ain, de la Communauté
d’Agglomération de Bourg en Bresse et de la Chambre de Commerce et d’Industrie de l’Ain.
Chiffres clés
- 21300 : entreprises agroalimentaire en France
- 4500 : salariés travaillant dans l’agroalimentaire dans l’AIN
- 1/3 des lancements de nouveaux produits en Europe sont dit « Naturels »
-334 : le nombre d’additifs référencés en 2016 par le règlement (CE) n° 1333/2008
-50 : le nombre d’additifs autorisés en Bio par le règlement CE n°889/2008